Vistas de página en total
viernes, 30 de abril de 2010
Cuenta regresiva para la tan esperada "hamburguesa ecológica"
Carne producida en laboratorios, sin necesidad de matar animales, podría estar disponible en diez años. Este alimento es generado a partir del cultivo en el laboratorio de células madre o de músculo de pollos, cerdos o corderos.
La producción en laboratorios de carne, lo que elimina la necesidad de matar animales, podría poner en menos de diez años una hamburguesa "verde" sobre el plato.
La carne fermentada es "carne" elaborada a partir del cultivo en el laboratorio de células madre o de músculo de animales como pollos, cerdos o corderos.
Esta alternativa, uno de los 50 inventos del año según la revista Time en 2009, sería "más sana y menos contaminante" y tendría las mismas proteínas que la carne normal, según sus defensores. Se podría incluso controlar su producción para evitar enfermedades como el mal de las vacas locas o la gripe A, e incluso obtener carne "light".
"Y hasta podemos hacer hamburguesas que prevengan los ataques al corazón", aseguró Jason Matheny, director de New Harvest, una organización sin ánimo de lucro que une los esfuerzos de científicos de todo el mundo en este campo.
Para convencer a los que desconfían de una comida alejada de los prados o las granjas, y con "ganaderos" de bata blanca, argumenta que "la mayor parte de lo que comemos viene del laboratorio, todo está procesado", como la leche, el queso o los "nuggets".
Sobre la posibilidad de que estas prácticas experimentales puedan tener efectos inesperados para la salud humana, respondió: "No somos conscientes de ningún riesgo".
La idea de carne sin el costo de las vidas de seres vivos es una aspiración que va más allá de las reivindicaciones de los defensores de los animales. Este invento podría ser una solución a la insostenibilidad de un planeta con un ganado que devasta el Amazonas y aumenta el calentamiento global, como alertó el informe de Naciones Unidas "La larga sombra del ganado".
La fórmula secreta está en una especie de sopa "biomédica" compuesta de nutrientes procedentes de sangre animal y microorganismos, donde se coloca una célula que podría teóricamente alimentar a toda la población mundial durante un año.
Por el momento, el resultado son sólo unas pequeñas tiras de carne de cerdo de un centímetro de largo que pueden ser estiradas y a las que se puede añadir proteínas.
Si la tecnología continúa avanzando, "de cinco a diez años", estimó Matheny, esas tiras podrían producir sustitutivos de carne a gran escala con dureza suficiente como para hincarle el diente y confundir su sabor con el de una chuleta "tradicional".
El alto costo de estos procesos es, según el científico, el único obstáculo a la comercialización del producto. "Necesitamos sistemas automatizados más eficientes que no requieran el trabajo de personas y encontrar ingredientes más baratos porque los de ahora proceden de la investigación biomédica", explicó.
En Estados Unidos, la Nasa entró en el camino de esta investigación en 2001 para mejorar la dieta de los astronautas, pero su largo y caro desarrollo acabó con los fondos y dejó el espacio exterior con un comedor vegetariano.
Desde entonces, el gobierno holandés es el que más ha invertido en esta carrera, unos cinco millones de dólares, y le siguen centros de investigación en Estados Unidos, Japón, Australia y en los países escandinavos.
Según el director de New Harvest, grandes compañías de biotecnología invierten en esta investigación en Estados Unidos, aunque no pudo desvelar sus nombres. En el país de las hamburguesas, estos avances podrían añadir una nueva línea de producto al mercado de la industria dirigida al consumidor vegetariano.
Este sector ocupa cada vez más espacio en los estantes de los supermercados estadounidenses, donde los envoltorios de nuevos productos sin rastro animal muestran costillas a la barbacoa y hamburguesas hechas de tofu o soja.
Pero la revolución alimentaria de la carne fermentada sería un paso más, aunque aún demasiado caro. Y es que conseguir hoy una hamburguesa de laboratorio valdría un millón de dólares, estiman los expertos.
http://www.rosario3.com/noticias/enserio/noticias.aspx?idNot=70250
CUIDEMOS NUESTRA VIDA Y LA DE LOS DEMAS
ENTREN EN ESTE LINK
http://www.youtube.com/watch?v=Z2mf8DtWWd8
http://www.youtube.com/watch?v=Z2mf8DtWWd8
Qué es un Jardín Zen?
meditaciónLos jardines Zen son pequeños terrenos de arena y rocas que surgieron en Japón alrededor del siglo VIII y que se suelen ubicar frente a las habitaciones de los monjes budistas como un espacio para fomentar la meditación (en sanscrito, Zen significa meditación). Generalmente incluyen un rastrillo, para dibujar símbolos en la arena a la hora de la introspección espiritual.
Para disfrutar de una agradable sensación de paz y bienestar, hay que respirar profunda y lentamente mientras se rastrilla la arena dibujando finas líneas, círculos o figuras simétricas. El jardín puede convertirse en un espacio de cambio permanente donde se pueden añadir o retirar elementos, recolocar las piedras, alisar determinadas zonas o trazar nuevos surcos, dejando que nuestro espíritu se exprese libremente. Los dibujos estimulan la creatividad personal y, en todos los casos, estos exóticos micro jardines pueden “funcionar” como un sencillo juego antiestrés. Una vez colocados los diferentes elementos, el jardín es una obra para la contemplación.Elementos para armar un jardín zen
Arena.
Neutraliza los malos pensamientos, las actitudes y emociones negativas, creando un ambiente de tranquilidad y serenidad. Un espacio de arena perfectamente alisado representa la inmensidad del mar. Los surcos pueden simbolizar los diferentes caminos que emprendemos en la vida.
Piedras.
Representan los obstáculos o las experiencias de la vida. Las que son irregulares y asimétricas contienen una mayor carga de energía. En la filosofía Zen nada pasa por casualidad y todo tiene una causa y un efecto. En un plano físico, representan las montañas.
Cristales de cuarzo.
Pueden recibir, almacenar y transmitir energías positivas y generan armonía. Su transparencia está relacionada con valores como la sencillez, la humildad y la modestia.
Conchas o caracoles.
Nos ponen en contacto con el mar y nos recuerdan su presencia. Representan la tranquilidad y la paz que se percibe ante la presencia de un mar en calma y el rumor constante de sus aguas.
Velas.
Ayudan en muchos procesos de meditación creando ambientes que propician el relajamiento. Sirven para iluminar el jardín con una luz sedante y natural. Dentro del jardín pueden colocarse pequeñas velas redondas y aromáticas. Si son alargadas es más conveniente situarlas fuera de él.
Nuestra fauna se encuentra amenazada
La Argentina, debido a su diversidad de climas y terrenos, es un territorio propicio para la vida animal en todo su esplendor y diversidad.
A pesar de esto, el ser humano muchas veces no comprende que el equilibrio natural es una línea a muy delgada que puede significar la desaparición parcial o total de una especie, afectando indirecta y directamente a nosotros mismos a largo plazo, cambiando nuestros hábitos y costumbres culturales regionales.
Veamos un pequeño resumen de las situaciones que hacen peligrar la vida de alguna de ellas:
YAGUARETÉ
Situación: Tiene alterados sus ambientes naturales y es objeto de persecución desde tiempos virreinales debido al valor de su piel y fama de animal peligroso para el hombre y el ganado.
YURUMI
Situación: Su baja población se debe a la alteración de su hábitat natural, su bajo potencial reproductivo y su alta vulnerabilidad ante el hombre.
CARAYA-PITA
Situación: Los continuos desmontes, la caza para proveerse de su carne y las epidemias de fiebre amarilla parecen los más serios problemas que enfrenta este simio
AGUARA GUAZU
Situación: Su regresión numérica gravita debido a la perdida de su hábitat.
LOBITO DE RIO
Situación: Es perseguido con armas, caza deportiva y furtiva para el mercado de pieles.
CHUNGUNGO
Situación: Cazado para la obtención de sus apreciadas pieles.
LOBO GARGANTILLA
Situación: Cazado por su valor para la industria peletera, la especie desaparece lentamente en toda su rea de dispersión. Las modificaciones impuestas al hábitat selvático por el avance rural, acentúan también su retroceso numérico.
TIRICA
Situación: Si bien la transformación ambiental por quemas y desmontes lo afecta, su principal amenaza es la captura con fines peleteros.
MARGAY
Situación: Si bien la transformación ambiental por quemas y desmontes lo afecta, su principal amenaza es la captura con fines peleteros.
GATO ONZA
Situación: La caza constante con cepos o con la ayuda de jaurías y la transformación de los montes debidos al creciente desmonte han provocado en esta especie una notable disminución poblacional. Su aprecio en peletera le ha valido una especial demanda, ya que algunos consideran su piel la más hermosa entre los gatos manchados.
CHANCHO QUIMILERO
Situación: Su carne es muy apreciada por parte de los indígenas y criollos. Tiene su cuero buena aceptación para diversos usos. También cazadores deportivos lo valoran como trofeo.
TATU CARRETA
Situación: El hombre es su peor enemigo, ya que lo captura por su carne o por su fama de "animal raro" o "fósil viviente".
VENADO DE LAS PAMPAS Situación: La principal causa de extinción es la paulatina transformación de la pradera pampeana en campos de cultivo y pastoreo y la instalación de poblaciones conectadas por rutas asfaltadas.
CIERVO DE LOS PANTANOS
Situación: Se considera en peligro debido a la caza furtiva, aunque también a la presión de las poblaciones linderas a sus últimos refugios, al avance de los cultivos y forestaciones de especies exóticas y a la inundación por la construcción de represas.
CHINCHILLA CHICA
Situación: De menor calidad de pelaje y tamaño, esta especie se ha impuesto mundialmente como una de las principales pelíferas. Otra amenaza que sufre es la destrucción de la vegetación, que la privan de sustento y refugio.
MARA O LIEBRE CRIOLLA
Situación: Pese a que son fácilmente adaptables a la vida en semicautividad, reproduciéndose sin dificultades, la mara es uno de los mamíferos má afectados por la civilización, la alteración de la vegetación, producto de la extensión de la zona de cultivo y pastoreo, la caza furtiva de que es objeto y por otra parte la competencia que se ha establecido con la liebre europea, introducida en nuestro país, la cual ha invadido su área. Estas serán las causales de su baja densidad poblacional
VICUÑA
Situación: En tiempos incaicos se estima que varios millones de cabezas pastaban en Sudamérica; en 1960 la población total no superaba los diez mil ejemplares. En la reserva natural de San Guillermo en San Juan, se han contabilizado 5 mil ejemplares
MONO CAI
Situación: Lamentablemente, son presas del comercio ilegal, en aumento.
TAPIR
Situación: Actualmente se halla en el status de "amenazado", pero creemos que la presión de caza sobre estas especies esta aumentando.
ZORRO GRISSituación: La caza clandestina de este animal se practica a diario, a pesar de las prohibiciones y del probable peligro de extinción en el que podrá encontrarse. Se ha hecho una costumbre bastante común -aunque de mal gusto- el decorar los vehículos con colas de estos zorros adquiridas en el mercado clandestino. En otros casos, se da muerte al animal únicamente por su piel, que es vista como todo un trofeo de cacería.
martes, 27 de abril de 2010
NO SE PIERDAN ESTE VIDEO
http://www.thevisualmd.com/health_centers/cardiovascular_health/cardiovascular_continuum
sábado, 24 de abril de 2010
ME LO HAN ENVIADO...VEANLO...GRIPE A
NO dejen de ver este video antes de que lo saquen, tiene que ver con
la Gripe A(H1N1)
http://www.youtube.com/watch_popup?v=gKwk8Kq8QXA
la Gripe A(H1N1)
http://www.youtube.com/watch_popup?v=gKwk8Kq8QXA
viernes, 23 de abril de 2010
'Cuando quiero algo me lo pido a mí misma'
Les ofrezco esta nota singular...La cosmovisión de una mujer de este tiempo ...pero con el alma enraizada en la ancestralidad...
...........................................
'Cuando quiero algo me lo pido a mí misma'
Ima Sanchez.
Publicado en 'La Contra', diario La Vanguardia, Mexico.
La Abuela Margarita, curandera y guardiana de la tradición maya, se crió
con su bisabuela, que era curandera y milagrera. Practica y conoce los círculos de danza del sol, de la tierra, de la luna, y la búsqueda de visión. Pertenece al consejo de ancianos indígenas y se dedica a sembrar salud y conocimiento a cambio de la alegría que le produce hacerlo, porque para sustentarse sigue cultivando la tierra. Cuando viaja en avión y las azafatas le dan un nuevo vaso de plástico, ella se aferra al primero: 'No joven, que esto va a parar a la Madre Tierra'. Rezuma sabiduría y poder, es algo que se percibe con nitidez. Sus rituales, como gritarle a la tierra el nombre del recién nacido para que reconozca y proteja su fruto, son explosiones de energía que hace bien al que lo presencia; y cuando te mira a los ojos y te dice que somos sagrados, algo profundo se agita.
Ella nos dice: 'Tengo 71 años. Nací en el campo, en el estado de Jalisco (México), y vivo en la montaña. Soy viuda, tengo dos hijas y dos nietos de mis hijas, pero tengo miles con los que he podido aprender el amor sin apego. Nuestro origen es la Madre Tierra y el Padre Sol. He venido a la Fira de la Terra para recordarles lo que hay dentro de cada uno.'
-¿Dónde vamos tras esta vida?
-¡Uy hija mía, al disfrute! La muerte no existe. Las muerte simplemente es dejar el cuerpo físico, si quieres.
-¿Cómo que si quieres…?
-Te lo puedes llevar. Mi bisabuela era chichimeca, me crié con ella hasta los 14 años, era una mujer prodigiosa, una curandera, mágica, milagrosa. Aprendí mucho de ella.
-Ya se la ve a usted sabia, abuela.
-El poder del cosmos, de la tierra y del gran espíritu está ahí para todos, basta tomarlo. Los curanderos valoramos y queremos mucho los cuatro elementos (fuego, agua, aire y tierra), los llamamos abuelos. La cuestión es que estaba una vez en España cuidando de un fuego, y nos pusimos a charlar.
-¿Con quién?
-Con el fuego. 'Yo estoy en ti', me dijo. 'Ya lo sé', respondí. 'Cuando decidas morir retornarás al espíritu, ¿por qué no te llevas el cuerpo?', dijo. '¿Cómo lo hago?', pregunté.
-Interesante conversación.
-'Todo tu cuerpo está lleno de fuego y también de espíritu -me dijo-, ocupamos el cien por cien dentro de ti. El aire son tus maneras de pensar y ascienden si eres ligero. De agua tenemos más del 80%, que son los sentimientos y se evaporan. Y tierra somos menos del 20%, ¿qué te cuesta cargar con eso?'.
-¿Y para qué quieres el cuerpo?
-Pues para disfrutar, porque mantienes los cinco sentidos y ya no sufres apegos. Ahora mismo están aquí con nosotras los espíritus de mi marido y de mi hija.
-Hola.
-El muertito más reciente de mi familia es mi suegro, que se fue con más de 90 años. Tres meses antes de morir decidió el día. 'Si se me olvida -nos dijo-, me lo recuerdan'. Llegó el día y se lo recordamos. Se bañó, se puso ropa nueva y nos dijo: 'Ahora me voy a descansar'. Se tumbó en la cama y murió. Eso mismo le puedo contar de mi bisabuela, de mis padres, de mis tías…
-Y usted, abuela, ¿cómo quiere morir?
-Como mi maestro Martínez Paredes, un maya poderoso. Se fue a la montaña: 'Al anochecer vengan a por mi cuerpo'. Se le oyó cantar todo el día y cuando fueron a buscarle, la tierra estaba llena de pisaditas. Así quiero yo morirme, danzando y cantando. ¿Sabe lo que hizo mi papá?
-¿Qué hizo?
-Una semana antes de morir se fue a recoger sus pasos. Recorrió los lugares que amaba y a la gente que amaba y se dio el lujo de despedirse. La muerte no es muerte, es el miedo que tenemos al cambio. Mi hija me está diciendo: 'Habla de mí', así que le voy a hablar de ella.
-Su hija, ¿también decidió morir?
-Sí. Hay mucha juventud que no puede realizarse, y nadie quiere vivir sin sentido.
-¿Qué merece la pena?
-Cuando miras a los ojos y dejas entrar al otro en ti y tú entras en el otro y te haces uno. Esa relación de amor es para siempre, ahí no hay hastío. Debemos entender que somos seres sagrados, que la Tierra es nuestra Madre y el Sol nuestro Padre. Hasta hace bien poquito los huicholes no aceptaban escrituras de propiedad de la tierra. '¿Cómo voy a ser propietario de la Madre Tierra?', decían.
-Aquí la tierra se explota, no se venera.
-¡La felicidad es tan sencilla!, consiste en respetar lo que somos, y somos tierra, cosmos y gran espíritu. Y cuando hablamos de la madre tierra, también hablamos de la mujer que debe ocupar su lugar de educadora.
-¿Cuál es la misión de la mujer?
-Enseñar al hombre a amar. Cuando aprendan, tendrán otra manera de comportarse con la mujer y con la madre tierra. Debemos ver nuestro cuerpo como sagrado y saber que el sexo es un acto sagrado, esa es la manera de que sea dulce y nos llene de sentido. La vida llega a través de ese acto de amor. Si banalizas eso, ¿qué te queda? Devolverle el poder sagrado a la sexualidad cambia nuestra actitud ante la vida. Cuando la mente se une al corazón todo es posible. Yo quiero decirle algo a todo el mundo…
-¿...?
-Que pueden usar el poder del Gran Espíritu en el momento que quieran. Cuando entiendes quién eres, tus pensamientos se hacen realidad. Yo, cuando necesito algo, me lo pido a mí misma. Y funciona.
-Hay muchos creyentes que ruegan a Dios, y Dios no les concede.
-Porque una cosa es ser limosnero y otra, ordenarte a ti mismo, saber qué es lo que necesitas. Muchos creyentes se han vuelto dependientes, y el espíritu es totalmente libre; eso hay que asumirlo. Nos han enseñado a adorar imágenes en lugar de adorarnos a nosotros mismos y entre nosotros.
-Mientras no te empaches de ti mismo.
-Debemos utilizar nuestra sombra, ser más ligeros, afinar las capacidades, entender. Entonces es fácil curar, tener telepatía y comunicarse con los otros, las plantas, los animales. Si decides vivir todas tus capacidades para hacer el bien, la vida es deleite.
-¿Desde cuándo lo sabe?
-Momentos antes de morir mi hija me dijo: 'Mamá, carga tu sagrada pipa, tienes que compartir tu sabiduría y vas a viajar mucho. No temas, yo te acompañaré'. Yo vi con mucho asombro como ella se incorporaba al cosmos. Experimenté que la muerte no existe. El horizonte se amplió y las percepciones perdieron los límites, por eso ahora puedo verla y escucharla, ¿lo cree posible?
-Sí.
-Mis antepasados nos dejaron a los abuelos la custodia del conocimiento: 'Llegará el día en que se volverá a compartir en círculos abiertos'. Creo que ese tiempo ha llegado.
martes, 20 de abril de 2010
En los EEUU analizan medidas para bajar la cantidad de sal de los alimentos envasados
La FDA planea impulsar una iniciativa a nivel nacional para disminuir el nivel de sodio de los productos envasados que se venden en ese país. Buscan prevenir problemas cardíacos
Las autoridades sanitarias de la Food and Drug Administration planean disminuir, de manera gradual, la cantidad de sal que consumen los norteamericanos, ya que consideran que una menor cantidad de sodio podría reducir las muertes por hipertensión y enfermedad cardíaca, publicó hoy The Washington Post.
Este esfuerzo sería el primero en fijar límites legales a nivel nacional a la cantidad de sal permitida en la comida procesada. Si bien la intención de las autoridades es lanzar el programa este año, hasta el momento no se alcanzó un acuerdo con respecto los límites que se implementarán.
El gobierno planea trabajar con la industria alimentaria y expertos en salud para reducir gradualmente el sodio a lo largo de los años, y alcanzar al final bajos niveles de sal en el consumo, según señalaron fuentes de Food and Drug Administration de los Estados Unidos (FDA).
Investigadores norteamericanos indicaron, en un reciente estudio, que la colaboración de las compañías en la disminución de un 10% de la sal en la comida procesada prevendría cientos de miles de ataques al corazón y strokes en las próximas décadas, y permitiría ahorrar a ese gobierno 32 mil millones de dólares en el área de salud.
El periódico indicó que FDA, que regula las características de la mayoría de los productos procesados, y el Departamento de Agricultura norteamericano, que supervisa la comercialización de la carne vacuna y aviar, deberían trabajar en conjunto para lograr reducir el consumo de sodio en los norteamericanos.
Actualmente, las compañías pueden utilizar la cantidad de sal que deseen en sus productos, pero deben indicarla en cuadros nutricionales impresos en los envases.
Algunas empresas ya comenzaron a aminorar el contenido de sodio de sus mercancías. En marzo, PepsiCo Inc, que engloba en los Estados Unidos Pepsi, Frito-Lay y Quaker Brands, anunció que planea una reducción en el nivel de sal por porción de manera gradual, para alcanzar un 25% para 2015.
http://www.infobae.com/infofitness/512146-101450-0-En-los-EEUU-analizan-medidas-bajar-la-cantidad-sal-los-alimentos-envasados
sábado, 17 de abril de 2010
Alarma por el crecimiento del paco: se triplicaron las urgencias en los hospitales porteños
La droga fabricada con pasta base de cocaína ya es la segunda adicción que envía más personas a los centros asistenciales, luego del alcohol. Además, ya comenzó a entrar en sectores de la calse media.De acuerdo con estadísticas del Gobierno porteño recogidas por el diario Clarín, el porcentaje de personas atendidas en los hospitales Penna, Piñero, Álvarez y Santojanni que habían consumido paco al menos seis horas antes de llegar al centro asistencial pasó de 0,9 % en 2008 a 2,9% en 2010. De esa manera, la droga pasó al segundo lugar en las adicciones de los que acuden a los hospitales para emergencias detrás del alcohol, presente en un 9,7% de los casos, según un informe elaborado por el Observatorio de Adicciones dependiente del Ministerio de Desarrollo Social porteño. El perfil del consumidor de paco habla de varones de condición humilde y menos de 18 años y la bolsa puede costar entre 2 y 10 pesos. No obstante, como el efecto de la droga dura escasos minutos, algunos jóvenes llegan a consumir 10 o 15 días, por lo que en muchos caso se ven obligados a salir a robar para conseguirla. La ministro de Desarrollo Social porteña, María Eugenia Vidal, señaló que "la cuestión del paco es parte de la problemática general del crecimiento de las adicciones, que viene de hace años y tiene que ver con que el consumo se fue naturalizando y que muchos chicos no tienen proyectos de vida ni núcleos familiares que los contengan".No obstante, algunos datos hacen inferir que el paco está avanzado hacia sectores sociales no tan humildes. La presidente de la Fundación Convivir, que tiene un centro de recuperación de adictos, dijo que en los últimos tiempos ya se ven “más casos de chicos que consumen paco pero que no son de estratos sociales tan bajo”. “En general empiezan consumiendo alcohol u otra droga, no reciben una buena contención de parte de su familia y así empiezan a marginalizarse cada vez más, hasta que caen en el paco. Por eso es clave que la familia detecte tempranamente los primeros síntomas y que no dude en buscar ayuda sin perder tiempo", añadió.
http://www.infobae.com/general/511718-101275-0-Alarma-el-crecimiento-del-paco-se-triplicaron-las-urgencias-los-hospitales-portenos
viernes, 16 de abril de 2010
Una mala nutrición en los dos primeros años "marca" a una persona
Un especialista explicó a Infobae.com que "nacer con un peso inadecuado implica perder altura final, fuerza en las manos e inteligencia, además de exponerse a un mayor riesgo de padecer enfermedades crónicas en la vida adulta"
"Si bien desnutrición es una palabra muy escuchada, es uno de los términos más ambiguos". Así respondió el médico pediatra Esteban Carmuega a la pregunta de Infobae.com acerca de qué parámetros son los que definen a un cuadro de malnutrición.
Al parecer, hablar de desnutrición es hacer referencia a varias facetas de un problema; "no hay una sola forma de entenderla y, a su vez, cada una puede superponerse con otra", explicó el profesional.
El director del Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (Cesni) diferenció entre cuatro formas o "tipos" de desnutrición.
Cada año nacen 50 mil niños con bajo peso de nacimiento y alrededor de 174 mil con un peso que la Organización Mundial de la Salud (OMS) considera insuficiente. Así, el bajo peso en el nacimiento afecta al 7% de niños pero hasta el 20% tiene un peso insuficiente.
"Esto se debe a fallas de circulación placentaria", explicó Carmuega y detalló tres causas que implican el 50% de riesgo de bajo peso: "Bajo peso de la madre, mala progresión del peso en el embarazo y tabaquismo".
Según el profesional, "cuando un niño nace con menos de 2.500 gramos se trata de un cuadro de desnutrición fetal , como consecuencia de un retraso en el crecimiento intrauterino, salvo que sea causado por un nacimiento prematuro".
Este peso insuficiente es el corolario de una mala alimentación de la madre antes y durante embarazo y de falta de controles. Dado que el feto se adapta a esas condiciones, "en el recién nacido, el bajo peso comprometerá todos los sistemas metabólicos que se están conformando en la gestación", explicó Carmuega, quien consideró que esta situación "es más frecuente en hogares de bajos recursos, pero sucede también en aquellos en los que la mujer tiene un extremo cuidado por su imagen. La prevalencia de bajo peso en el nacimiento es del 6% en Buenos Aires y tres veces más en Chaco", dijo.
Así, nacer con un peso inadecuado implica no sólo perder masa corporal (alrededor de 5 cm de altura final, 5 kilos de fuerza en las manos, 5 puntos menos en el coeficiente intelectual promedio) sino además, perder la flexibilidad de adaptación de nuestro metabolismo, lo que nos expone a un riesgo 50% mayor de padecer enfermedades crónicas en la vida adulta.
Nacer con bajo peso es una de las principales causas de no crecer bien en la primera infancia. A este fenómeno se lo denomina desnutrición crónica y si bien se mide como un retraso en la talla, debería entenderse como la cicatriz en el crecimiento que deja la falla de una adecuada nutrición temprana.
Un niño puede recuperar en sus primeros dos años el crecimiento en altura y el de todos sus órganos, incluido el cerebro. Pero, para ello, debe contar con una lactancia exclusiva durante seis meses, la cual debe continuar hasta el año con el agregado de alimentos complementarios de elevada calidad nutricional y una cuidada crianza. Este es uno de los momentos más críticos y es importante destacar que en la Argentina, el 8% de toda la población menor de 5 años no puede expresar su potencial de crecimiento, lo que representa más de 200 mil niños afectados .
La falta de nutrientes esenciales en esta edad (como el zinc o la vitamina A) no sólo condicionan un menor crecimiento sino que los hace más vulnerables a padecer infecciones que en otros niños suelen ser banales (como la diarrea y las neumonías) y que en los niños desnutridos son más severas y prolongadas, y en consecuencia comprometen aun más su crecimiento. Por esta razón, la OMS considera que más del 53% de la mortalidad infantil por causas prevenibles reconoce a la desnutrición como responsable.La carencia de micronutrientes que no afectan el crecimiento se denomina desnutrición oculta y el caso paradigmático en el país es la deficiencia de hierro, aunque éste no sea el único. Esto afecta a uno de cada 3 niños menores de dos años, es decir que cada año, 650 mil niños tienen anemia y pierden, en promedio y de manera irreparable, alrededor del 10% de su capacidad intelectual. Cuando se diagnostica y trata a la anemia se ha llegado demasiado tarde. La deficiencia en la infancia debe prevenirse a través de una alimentación rica en hierro biodisponible.
"Si un niño nació con peso normal pero no recibe seis meses de lactancia materna exclusiva más la adecuada provisión posterior de nutrientes, o no crecerá lo esperable o lo hará con funciones afectadas y esto deja secuelas", aseguró Carmuega, quien ejemplificó a la anemia como uno de los más comunes casos de desnutrición oculta. "Uno de cada tres lactantes es anémico y la anemia deja una cicatriz en la capacidad congnitva, que representa hasta el 10% de la capacidad intelectual", remarcó.El cuarto tipo de desnutrición, por extraño que parezca, es la obesidad. "En la Argentina la cuarta parte de los adolescentes es obeso. Y uno de cada dos adultos", detalló el médico, para quien este cuadro "comienza en los primeros años de vida y generalmente cuando se diagnostica se llegó tarde porque cambiar hábitos de vida es extremadamente difícil".Etimológicamente, si se entiende el prefijo "des" como "falta de" y "nutrición" como "equilibrio", podrá comprenderse que "cuando una persona engorda demuestra un desequilibrio entre la ingesta de energía y el gasto", definió Carmuega.Si el crecimiento en altura (y el tamaño de la cabeza y músculos) refleja una adecuada nutrición temprana, la obesidad y el aumento de la grasa corporal expresan lo contrario. Estas cuatro formas de desnutrición se superponen. "Esta condición suele darse cada vez con más frecuencia en ambientes de pobreza configurando forma de desnutrición combinada", destacó Carmuega.
Tras definirse como "prematuro y anémico", el profesional explicó que "como el desarrollo es flexible se compensa" y es posible que una persona con bajo peso al nacer, por ejemplo, desarrolle una vida normal. "Pero lo que sucede en los ambientes de pobreza es que todos los factores se suman y aumenta la brecha entre los que sí tienen la posibilidad de revertir el cuadro", opinó.Así, como todo lo que a la medicina atañe, cuando se está frente al diagnóstico es tarde. "Cada edad tiene acciones preventivas que deben tenerse presentes porque de poco sirve detectar la desnutrición; la clave es abordar a la persona lo largo del ciclo vital", subrayó el médico. Y finalizó: "Si bien es difícil saber cuánto marca a una persona una mala alimentación, dado que la vida no está condicionada por un solo factor, todas las afecciones relacionadas con una mala alimentación comprometen el potencial del niño y dejan secuelas".
http://www.infobae.com/salud/488009-100937-0-Una-mala-nutricion-los-dos-primeros-anos-marca-una-persona
La dieta, clave en los pacientes con diabetes
Se trata de una enfermedad crónica causada por la falta total o parcial de la hormona insulina, cuyo déficit produce elevados valores de azúcar en sangre. Hoy se conmemora el día mundial e Infobae.com presenta recetas aptas para quienes la padecen
El 14 de noviembre se conmemora en todo el mundo el Día de la Diabetes. Y bien vale la fecha para recordar algunos postulados y saber más acerca de la importancia que la alimentación tiene en su tratamiento.
La falta total o parcial de la hormona llamada insulina, secretada por los islotes de langerhans en el páncreas produce la no absorción por parte de las células de la glucosa, lo cual genera una menor síntesis de depósitos energéticos en las células y la elevación de la glucosa en la sangre (hiperglucemia).
Hay dos tipos de diabetes: la tipo I o juvenil, que surge en edades tempranas, pero su aparición se puede dar hasta los 30 años. El páncreas deja de producir totalmente la insulina. La aparición es súbita.
Por otro lado, la diabetes tipo II o del adulto, se da a partir de los 40 años. La producción de insulina del páncreas puede ser incluso mayor de lo normal, y el organismo desarrolla resistencia a ella. La padecen el 15% de los mayores de 70 años.
Según explicó la licenciada en Nutrición Vanessa Weisinger (MN 4441), la dieta es un pilar fundamental del tratamiento, ya que se puede controlar la enfermedad a través de lo que se ingiere. "En los diabéticos, el suministro de hidratos de carbono debe ser similar a los de una persona normal, ya que está demostrado que los hidratos estimulan la secreción de insulina".
Algunos tips a tener en cuenta
* La distribución de las comidas: hacer entre 4 y 6 comidas por día ayuda a distribuir mejor los hidratos de carbono y evita los grandes picos de azúcar.
* Se deberán incluir alimentos de todos los grupos: cereales y legumbres, hortalizas y frutas, lácteos, huevos y carnes.
* Seleccionar carnes magras e incorporar grasas de origen vegetal, presentes en pescados como atún, salmón, sardina, caballa, arenque, y aceites vegetales.
* Podrán consumir alcohol los pacientes que se automonitoreen, deberá consumirse siempre acompañado de algún alimento para evitar el desarrollo de una hipoglucemia.
Recetas para diabéticos
* Brochetas de pollo (3 porciones, 160 calorías)
Ingredientes: ● 2 pechugas de pollo sin piel ni grasa visible ● 2 cucharaditas de tomillo o salvia fresca ● 1 diente de ajo ● 5 cucharadas de yogurt natural descremado ● Sal y pimienta molida ● Rocío vegetal.
Preparación: Cortar las pechugas en cubos. Pique las hierbas y el ajo, muy finamente. Colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclalos; tape y refrigere toda la noche o, por lo menos unas 8 horas. Aceite los palitos de brochette y distribuya los cubos de pollo; salpimentar. Rocie las brochetas con spray vegetal y cocine en la parrilla o grill del horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la carne esté dorada y cocida. De vuelta a mitad de tiempo y vuelva a rociar con spray vegetal. Servir 2 brochettes por persona.
* Tarta Mousse de frutas (12 porciones, 95 calorías)
Ingredientes: ● 3 huevos ● 1 cucharada fructuosa o 3 medidas sucralosa ● ½ cucharadita crémor tártaro ● 3 cucharadas al ras leche en polvo ● 1 cucharada harina integral ● 1 cucharadita polvo de hornear Mousse: ● 1 taza jugo de naranjas ● ½ taza agua ● 2 medidas sucralosa ● ½ kg pulpa de frutas a elección ● 2 cdas al ras gelatina sin salar ● 2 cucharadas fécula de maíz ● 1 y ½ taza yogurt de frutas.
Preparación: Base: Batir las yemas agregando el endulzante elegido; aparte batir las claras a nieve con el crémor tártaro, incorporar la mitad del merengue al batido de yemas, los ing. secos mezclados, el resto del merengue. Volcar sobre una tortera de 26 cm con papel en el fondo y hornear a 190º unos 8m. Mousse: Licuar la fruta elegida con la sucralosa, agua, jugo de naranja, gelatina y fécula, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar enfriar para mezclarle el yogurt. Desmoldar la base quitar el papel, poner en el molde volcar encima la mousse, dejar en heladera lo suficiente como para adornar con frutas sin que se hundan en la mousse. Pincelar con gelatina. Desmoldar y servir en porciones.
* Tomates gratinados (4 porciones, 31 calorías)
Ingredientes: ● 4 tomates maduros ● 4 cucharadas de queso parmesano rallado ● Albahaca ● Aceite de oliva ● Pimienta y un poco de sal.
Preparación: Pelar los tomates, cortar la base y la punta en forma recta para que se sostengan y poder rellenar. Sacar con cuchara las semillas y parte de la pulpa del tomate Aparte, pique finamente la albahaca y en una taza mezclarla con el queso parmesano, el aceite de oliva y la pimienta. Rellene con la mezcla cada uno de los tomates. Gratine en horno a 300°C durante 15 minutos. Servir caliente.
* Mousse de peras (4 porciones, 40 calorías)
Ingredientes: ● 4 peras ● 2 cucharadas de jugo de limón ● 2 cucharadita de edulcorante ● 2 claras de huevo ● Pizca de sal
Preparación: Pelar las peras, luego pisarlas o procesarlas y se mezclan con el jugo de limón. Añadir 1 cucharadita del edulcorante y la pizca de sal. Dejar enfriar en la heladera 2-3horas. Antes de servir, mezclar con movimientos envolventes las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco una cucharadita del edulcorante. Por último incorporar las claras al preparado de peras y servir.
* Arroz a las hierbas (4 porciones, 372 calorías)
Ingredientes: ● 1 taza de arroz blanco o integral preparado ● 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen ● ½ taza de pimentón finamente picado ● 1 taza de brócoli y el tallo picado ● 1 cucharada de hojas de albahaca finamente picada ● ½ taza de cebolla finamente picada ● ½ taza de nueces picadas ● 1 cucharadita de orégano ● 2 cucharadas de perejil finamente picado ● 2 dientes de ajo triturados ● Un poco de sal y pimienta.
Preparación: En una sartén a fuego medio, freír en aceite de oliva el ajo con la cebolla, luego añada, el pimentón y el brócoli; luego el orégano, el perejil y la albahaca. Salpimentar y dejar conservar por 10 minutos. Luego mezclar con el arroz. Espolvorear y adornar con las nueces. Servir caliente.
* Tarta de durazno (16 porciones, 118 calorías)
Ingredientes: Masa: ● 1 taza harina integral ● ½ taza harina común ● 1 cucharadita ralladura de limón ● 2 cucharaditas polvo de hornear ● Pizca de sal ● 3 cucharadas de aceite ● 100 gs ricota ● 3 medidas de sucralosa Crema: ● 2 huevos ● 5 medidas de sucralosa ● 2 cucharaditas de almidón de maíz ● 1 cucharada gelatina s/sabor ● 2 y ½ taza leche descremada ● duraznos para cubrir ● 1 caja de gelatina light de durazno de 4 porciones.
Preparación: Poner en la procesadora todos los ingredientes secos, dar unas vueltas poner el aceite, ricota y agua si fuese necesario, estirar forrar una tartera de 24 a 26 cm., pinchar bien cocinar a horno de 190º unos 10 minutos, dejar enfriar. Crema: Mezclar los huevos con la sucralosa, agregar la gelatina s/s y el almidón diluido con la leche, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar, entibiar volcar sobre la tarta, cubrir con los duraznos fileteados, bañar con la gelatina fría, prepararla con l y ¾ taza de agua.
* Filetes de pescado con puré de zucchinis (6 porciones, 143 calorías)
Ingredientes: ● 1 Kilo de filetes de pescado.(merluza,brotola, gatazo,salmon) ● 2 Cdas. de aceite. ● 1 Cebolla grande ● 1 Cebollita de verdeo. ● 4 Zucchinis
Preparación: Cocinar al vapor los filetes condimentados; se pueden colocar en una sarten con un chorrito de aceite y agua (para evitar que se desarmen). Rehogar las cebollas cortadas pequeñas en la misma sarten. Hervir los zucchinis, luego procesarlos y por ultimo condimentar.
* Galletas integrales de naranja (20 porciones, 50 calorías c/u)
Ingredientes: ● 200 grs. de harina integral ● 70 grs. de copos de salvado ● 2 cucharaditas de levadura la piel de una naranja finamente rallada ● un pellizco de sal ● 60 grs. de margarina ● 70 grs. de puré de batata edulcorante líquido ● 1 huevo ● 3 cucharadas de jugo de naranja ● 1 cucharadita de margarina
Preparación: Calentar el horno a 180º C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Añadir la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Agregar el edulcorante al puré de batatas y añadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el jugo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada Cortar en círculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla.
* Canelones de espinaca (188 calorías)
Ingredientes:
● Pasta de canelón (3 unidades por persona),
● 500 gramos de espinacas,
● 2 cebollas, sal y pimienta negra molida,
● bechamel elaborada con leche semidescremada y aceite de oliva,
● salsa de tomate
● queso rallado para gratinar
Preparación:
Cocer la pasta. Extender sobre un trapo limpio y poner otro por encima.Cocinar las espinacas y dejar en un escurridor. Preparar la bechamel y dejar a un lado.En una sartén rehogar en aceite de oliva, el ajo y la cebolla. las espinacas, añadir la sal y la pimienta. Colocar el contenido de la sartén en un bowl, añadirle un poquito de la bechamel y mezclar bien. Dejar enfriar y luego rellenar uno a uno los canelones. Colocarlos en una fuente de horno, cubrir el piso con bechamel y colocar los canelones rellenos, verter de nuevo más bechamel y luego adicionar salsa de tomate. Añadir el queso rallado y colocar en el horno (previamente recalentado) a unos 180 grados durante 10 minutos. Gratinar a 180-200 grados durante unos cinco minutos y retirar.
* Postre moka (93 calorías cada uno)
Ingredientes:
● Pionono: ● 4 claras
● 1/2cdta de polvo de hornear
● edulcorante a gusto ● 4 yemas
● 1cdta de vainilla ● 3cdas de harina integral superfina
● 1/4 taza de café con edulcorante para mojar el pionono
Relleno: ● 2 tazas de ricotta descremada
● edulcorante a gusto ● 2cdtas de café instántaneo
● esencia de vainilla ● 1/4 taza de leche descremada
● 2 claras a nieve
Preparación:
Pionono:
Batir un poco las claras y luego agregar el polvo de hornear. Seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que estén firmes. Agregar de a una las yemas, el edulcorante y la vainilla, siempre batiendo. Retirar de la batidora e incorporar de a poco la harina. Volcar la preparación sobre una asadera forrada con papel blanco y llevar a horno algo fuerte, hasta que esté apenas cocido. Quitar el papel enseguida.Cortar el pionono a la mitad y mojarlo con el café endulzado.
Relleno:
Pasar por la procesadora la ricotta, el edulcorante, el café, la vainilla y la leche descremada. Retirar y poner en un bol. Aparte batir las claras a nieve e incorporar a la preparación anterior. Rellenar con la crema una de las partes del pionono, y cubrir con la otra mitad.
http://www.infobae.com/salud/484128-100937-0-La-dieta-clave-los-pacientes-diabetes
lunes, 12 de abril de 2010
En los restaurantes de la Capital
Será obligatorio el menú light para cuidar la salud
Con platos de bajo contenido graso, sin sal ni azúcar
Hace poco más de un mes, los restaurantes, las confiterías y los bares porteños debieron acatar la veda del cigarrillo en sus salones. Muchos clientes se quejaron, las ventas cayeron e, incluso, algunos de los reclamos llegaron a la Justicia. Ahora, con una nueva ley de prevención de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes ?sancionada días atrás por la Legislatura porteña, otra polémica se suma a los comercios gastronómicos: estarán obligados a ofrecer en su carta un menú alternativo de platos saludables.
Así lo determina la ley 1906, que en su artículo 3° especifica: Los restaurantes deberán ofrecer al público, conjunta o separadamente con la carta principal, una cartilla que contenga un listado de diferentes comidas elaboradas con alimentos sin sal y azúcar agregadas, de bajo contenido graso y otras indicaciones que la autoridad sanitaria considere necesarias?.
Las quejas no se hicieron esperar. Ante la noticia, el presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (Ahrcc), Luis María Peña, manifestó su desacuerdo. No sabíamos nada. Nunca fuimos invitados a participar de los debates. Una vez más, como con la ley del tabaco, nadie nos consulta sobre los temas en que el sector gastronómico se ve afectado directamente reclamó. No dudamos de los fines de la ley en beneficio de la salud, pero no se pueden resolver estas medidas de espalda a los comerciantes. Operativamente, esto va a ser muy difícil aplicarlo en todos los comercios e implicará mayores costos."
Desde el Ministerio de Salud porteño, que será el organismo encargado de la aplicación de la ley, los voceros informaron que el texto definitivo de la norma aún no fue analizado. "Cuando sea derivado al Ministerio, se lo estudiará, y en el momento de la reglamentación y puesta en marcha de la ley se considerará si es necesario modificar algún artículo", afirmaron.
El diputado Fernando Cantero (ARI), impulsor de la ley, que ya había sido sancionada por la Legislatura a fines del año último, pero vetada por el gobierno, señaló: "Como se trata de tres enfermedades -obesidad, diabetes y trastornos cardiovasculares- que ya están contempladas en la ley básica de salud de la ciudad, la aprobación de la ley costó mucho". Pero, finalmente, la Capital tiene su ley contra la obesidad. "Aunque ya no hay posibilidad de veto, puede sufrir modificaciones en su reglamentación", advirtió el diputado.
Cocina de autor
La mayoría de los chefs y restaurantes consultados por LA NACION no están de acuerdo con la ley, y coincidieron en que la oferta gastronómica actual es lo suficientemente extensa y variada como para que la gente pueda decidir dónde y qué quiere comer. Cocina de autor, mediterránea, criolla, francesa, española, italiana, asiática o peruana. Incluso natural, vegetariana y macrobiótica. Los paladares porteños tienen un amplio menú para elegir.
"En el Caesar Park, por ejemplo, hay dos restaurantes: uno internacional, donde al huésped se le prepara lo que desea, y el Agraz, donde cada plato es una creación especial, y ni siquiera admitimos un cambio de guarnición -aseguró a LA NACION Rodrigo Toso, chef ejecutivo del hotel, con más de 20 años de experiencia como cocinero-. Educar a la gente para que sepa cómo alimentarse es muy importante; estoy de acuerdo. Pero las políticas alimentarias deberían estar orientadas a informar a la población y no a controlar los menús de los restaurantes."
Para la parrilla Cabrera Norte, en el barrio de Palermo, implementar una carta alternativa no sería tan complicado. "De hecho, es muy común que alguien pida una porción de pollo sin sal y sin piel, o que elija cortes de carne magros -comentó José Luis Fontanela, uno de los responsables de la parrilla-. La verdad, no creo que sea necesario, pero si hay una disposición que nos obligue, deberemos incorporarla".
En el Resto Social Paraíso, en Honduras al 5100, en Palermo Hollywood, consideran que la elaboración de los platos debe quedar a criterio del chef. "Pero con los alimentos que tenemos en la cocina, no sería problema preparar un menú especial", dijo Federico Simoes.
Síndrome metabólico
En favor de la ley y de su rápida implementación, el doctor Roberto Iermoli, jefe de división de la Dirección de Docencia e Investigación del Hospital de Clínicas, apunta que entre el 20 y el 24% de la población adulta de nuestro país padece el síndrome metabólico. "No hace falta tener un gran exceso de peso para que empiecen a actuar los factores de riesgo metabólico que conducen a la diabetes, las cardiopatías y la hipertensión. Todo comienza a partir de la acumulación de tejido adiposo en la región abdominal."
Para mitigar el problema, el especialista insiste en la importancia de las campañas de difusión. "El objetivo básico de la ley es informar a la población. La obesidad es un fenómeno mundial, y la comida chatarra es uno de los principales responsables del sobrepeso de los más chicos."
¿Qué sucederá, entonces, con los menús de las casas de venta de hamburguesas, pizzas o empanadas? También deberán atenerse a los requisitos de la ley e incorporar una comida principal que cumpla con las indicaciones fijadas por la autoridad sanitaria.
En cuanto al listado de estas comidas saludables, Iermoli expresó: "La persona que es hipertensa, por ejemplo, siempre tiene que pedir su plato en forma especial, y muchas veces esto ocasiona molestias".
Lo mismo opinó la doctora Mónica Katz, directora de la carrera de nutrición de la Universidad Favaloro. "Acá no comemos peor que el resto del mundo, pero un menú básico sería de gran ayuda, sobre todo si tenemos en cuenta que, en la Argentina, el 60% de la población padece sobrepeso. Un plato a base de pastas, sin queso rallado y con una salsa liviana, y otro de carne magra, pero siempre acompañado de vegetales -sugirió la nutricionista-. Y si junto con el menú también se describen la elaboración y algunos datos nutricionales, como las calorías, que en estos casos deberían rondar las 400, sería perfecto."
Por Soledad Vallejos
De la Redacción de LA NACION
Información nutricional, a la vista
En el caso de las carnicerías, verdulerías, fruterías, pescaderías y granjas, que comercializan alimentos sin elaborar, tendrán que exhibir una cartelera con las propiedades y los datos nutricionales de los productos a la venta. Además, deberán mencionar los alimentos más recomendados. Las empresas de catering tampoco están exceptuadas. "Los establecimientos que ofrezcan servicios de lunch para fiestas y otros eventos deberán ofrecer en su cartilla de menú una parte del mismo con alimentos sin sal ni azúcar agregadas y de bajo contenido graso", dice el texto de la ley.
http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=855943
Con platos de bajo contenido graso, sin sal ni azúcar
Hace poco más de un mes, los restaurantes, las confiterías y los bares porteños debieron acatar la veda del cigarrillo en sus salones. Muchos clientes se quejaron, las ventas cayeron e, incluso, algunos de los reclamos llegaron a la Justicia. Ahora, con una nueva ley de prevención de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes ?sancionada días atrás por la Legislatura porteña, otra polémica se suma a los comercios gastronómicos: estarán obligados a ofrecer en su carta un menú alternativo de platos saludables.
Así lo determina la ley 1906, que en su artículo 3° especifica: Los restaurantes deberán ofrecer al público, conjunta o separadamente con la carta principal, una cartilla que contenga un listado de diferentes comidas elaboradas con alimentos sin sal y azúcar agregadas, de bajo contenido graso y otras indicaciones que la autoridad sanitaria considere necesarias?.
Las quejas no se hicieron esperar. Ante la noticia, el presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (Ahrcc), Luis María Peña, manifestó su desacuerdo. No sabíamos nada. Nunca fuimos invitados a participar de los debates. Una vez más, como con la ley del tabaco, nadie nos consulta sobre los temas en que el sector gastronómico se ve afectado directamente reclamó. No dudamos de los fines de la ley en beneficio de la salud, pero no se pueden resolver estas medidas de espalda a los comerciantes. Operativamente, esto va a ser muy difícil aplicarlo en todos los comercios e implicará mayores costos."
Desde el Ministerio de Salud porteño, que será el organismo encargado de la aplicación de la ley, los voceros informaron que el texto definitivo de la norma aún no fue analizado. "Cuando sea derivado al Ministerio, se lo estudiará, y en el momento de la reglamentación y puesta en marcha de la ley se considerará si es necesario modificar algún artículo", afirmaron.
El diputado Fernando Cantero (ARI), impulsor de la ley, que ya había sido sancionada por la Legislatura a fines del año último, pero vetada por el gobierno, señaló: "Como se trata de tres enfermedades -obesidad, diabetes y trastornos cardiovasculares- que ya están contempladas en la ley básica de salud de la ciudad, la aprobación de la ley costó mucho". Pero, finalmente, la Capital tiene su ley contra la obesidad. "Aunque ya no hay posibilidad de veto, puede sufrir modificaciones en su reglamentación", advirtió el diputado.
Cocina de autor
La mayoría de los chefs y restaurantes consultados por LA NACION no están de acuerdo con la ley, y coincidieron en que la oferta gastronómica actual es lo suficientemente extensa y variada como para que la gente pueda decidir dónde y qué quiere comer. Cocina de autor, mediterránea, criolla, francesa, española, italiana, asiática o peruana. Incluso natural, vegetariana y macrobiótica. Los paladares porteños tienen un amplio menú para elegir.
"En el Caesar Park, por ejemplo, hay dos restaurantes: uno internacional, donde al huésped se le prepara lo que desea, y el Agraz, donde cada plato es una creación especial, y ni siquiera admitimos un cambio de guarnición -aseguró a LA NACION Rodrigo Toso, chef ejecutivo del hotel, con más de 20 años de experiencia como cocinero-. Educar a la gente para que sepa cómo alimentarse es muy importante; estoy de acuerdo. Pero las políticas alimentarias deberían estar orientadas a informar a la población y no a controlar los menús de los restaurantes."
Para la parrilla Cabrera Norte, en el barrio de Palermo, implementar una carta alternativa no sería tan complicado. "De hecho, es muy común que alguien pida una porción de pollo sin sal y sin piel, o que elija cortes de carne magros -comentó José Luis Fontanela, uno de los responsables de la parrilla-. La verdad, no creo que sea necesario, pero si hay una disposición que nos obligue, deberemos incorporarla".
En el Resto Social Paraíso, en Honduras al 5100, en Palermo Hollywood, consideran que la elaboración de los platos debe quedar a criterio del chef. "Pero con los alimentos que tenemos en la cocina, no sería problema preparar un menú especial", dijo Federico Simoes.
Síndrome metabólico
En favor de la ley y de su rápida implementación, el doctor Roberto Iermoli, jefe de división de la Dirección de Docencia e Investigación del Hospital de Clínicas, apunta que entre el 20 y el 24% de la población adulta de nuestro país padece el síndrome metabólico. "No hace falta tener un gran exceso de peso para que empiecen a actuar los factores de riesgo metabólico que conducen a la diabetes, las cardiopatías y la hipertensión. Todo comienza a partir de la acumulación de tejido adiposo en la región abdominal."
Para mitigar el problema, el especialista insiste en la importancia de las campañas de difusión. "El objetivo básico de la ley es informar a la población. La obesidad es un fenómeno mundial, y la comida chatarra es uno de los principales responsables del sobrepeso de los más chicos."
¿Qué sucederá, entonces, con los menús de las casas de venta de hamburguesas, pizzas o empanadas? También deberán atenerse a los requisitos de la ley e incorporar una comida principal que cumpla con las indicaciones fijadas por la autoridad sanitaria.
En cuanto al listado de estas comidas saludables, Iermoli expresó: "La persona que es hipertensa, por ejemplo, siempre tiene que pedir su plato en forma especial, y muchas veces esto ocasiona molestias".
Lo mismo opinó la doctora Mónica Katz, directora de la carrera de nutrición de la Universidad Favaloro. "Acá no comemos peor que el resto del mundo, pero un menú básico sería de gran ayuda, sobre todo si tenemos en cuenta que, en la Argentina, el 60% de la población padece sobrepeso. Un plato a base de pastas, sin queso rallado y con una salsa liviana, y otro de carne magra, pero siempre acompañado de vegetales -sugirió la nutricionista-. Y si junto con el menú también se describen la elaboración y algunos datos nutricionales, como las calorías, que en estos casos deberían rondar las 400, sería perfecto."
Por Soledad Vallejos
De la Redacción de LA NACION
Información nutricional, a la vista
En el caso de las carnicerías, verdulerías, fruterías, pescaderías y granjas, que comercializan alimentos sin elaborar, tendrán que exhibir una cartelera con las propiedades y los datos nutricionales de los productos a la venta. Además, deberán mencionar los alimentos más recomendados. Las empresas de catering tampoco están exceptuadas. "Los establecimientos que ofrezcan servicios de lunch para fiestas y otros eventos deberán ofrecer en su cartilla de menú una parte del mismo con alimentos sin sal ni azúcar agregadas y de bajo contenido graso", dice el texto de la ley.
http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=855943
jueves, 8 de abril de 2010
El Parkinson también puede aparecer sin evidenciar síntomas motores
Médicos nucleados en la Sociedad Neurológica Argentina (SNA) lanzaron en la ciudad de Buenos Aires una campaña denominada "La enfermedad de Parkinson: más allá de los síntomas", que incluirá la realización de charlas gratuitas para concientizar sobre la
enfermedad, cuyo día mundial se conmemora el domingo.
Anabel Chade, neuróloga coordinadora de la Unidad de Movimientos Anormales del Instituto de Neurociencias de la Fundación Favaloro, remarcó que "el diagnóstico precoz y el tratamiento temprano del Parkinson mejora la calidad de vida".
Por eso, sostuvo que "hay que estar atento a todos los síntomas que reporta el paciente, inclusive los no motores, que pueden ser determinantes a la hora de diagnosticar Parkinson".
El mal de Parkinson es una enfermedad del sistema nervioso que afecta a las estructuras encargadas del movimiento, la coordinación, el equilibrio, el mantenimiento del tono muscular y la postura y se desconoce cuál es la causa que lo origina.
Cecilia Peralta, neuróloga directora del Hospital de Día de la Enfermedad de Parkinson del Hospital César Milstein, opinó que "en los últimos años se avanzó muchísimo en el tratamiento de los símtomas de Parkinson, como así también en el diagnóstico".
En ese sentido, destacó que "ahora, además de tener en cuenta síntomas carácterísticos como temblores de manos, dolor muscular y trastornos de equilibrio, hay otros que no son motores y pueden ser calificados como antecedentes de la enfernedad de Parkinson".
La neuróloga precisó que esos síntomas son "trastornos del sueño, depresión, pérdida de olfato, constipación y hasta dolores de zonas del brazo que se los asocia generalmente con causas traumatológicas".
Los datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) señalan que en Argentina hay alrededor de 80 mil personas con Parkinson y un 10% de ellos, comenzó a sufrirlo antes de los 40 años.
Tomoko Arakaki, neuróloga de la unidad de Movimientos Anormales del Hospital Ramos Mejía, señaló que "aunque no hay una cura de la enfermedad de Parkinson, se puede encarar un tratamiento multidisciplinario de sus síntomas teniendo siempre como médico de cabecera al neurólogo".
Arakaki precisó que "existen drogas que permiten enlentecer el progreso de la enfermedad" e insistió en que "se está avanzando mucho en materia de investigación".
En ese sentido, aclaró que "no está aprobado aún para el tratamiento de Parkinson el uso de células madres y la cirugía tampoco es una solución, sino que ayuda en algunos casos, en el tratamiento de alguna sintomatología".
El 11 de abril fue fijado como Día Mundial de la Enfermedad de Parkinson en conmemoración del nacimiento de James Parkinson, el médico londinense que en 1817 describió la patología.
http://www.26noticias.com.ar/el-parkinson-tambien-puede-aparecer-sin-evidenciar-sintomas-motores-107706.html
Aseguran que ya hay seis casos de gripe A en lo que va del año
Los casos confirmados de gripe A en todo el país registrados en lo que va de este año ascendieron a seis, luego de que se conociera en las últimas horas el caso de una paciente de Entre Ríos, afectada por este mal.
Según voceros de la cartera sanitaria, hasta ese momento eran "cinco los pacientes
notificados y confirmados de gripe A en 2010".
A esta lista se suma el caso difundido ayer por las autoridades sanitarias de Gualeguaychú, Entre Ríos, "por lo que entoncesserían seis", agregaron.
Desde la ciudad entrerriana informaron que la paciente que contrajo la enfermedad, una mujer de 40 años, se encuentra estable y evoluciona favorablemente.
Luis Castillo, director del sanatorio privado en el que es atendida la enferma, explicó que "la paciente llegó con un cuadro febril y dolor muscular intenso, por lo que se procedió a realizarle una serie de test específicos para detectar el virus H1N1".
El especialista precisó que "al constatarse que se trataba de un caso de gripe A, se tomaron las medidas precautorias, como el aislamiento de la mujer y la inmediata medicación con antivirales, como el Tamiflú".
martes, 6 de abril de 2010
Contra la "comida chatarra" para los niños
Una organización de consumidores presentará una propuesta para reducir la publicidad de "comida basura" en radio, TV e internet. ¿El objetivo? Luchar contra la obesidad.
La Federación Mundial de Organizaciones de Consumidores lanzará este sábado, Día del Consumidor, una propuesta para imponer drásticas sanciones al consumo y venta de comida chatarra a los niños, como parte de la promoción del Código Internacional sobre Publicidad de Alimentos y Bebidas no Alcohólicas a los niños, llevada a cabo por esa coalición de organizaciones de consumidores y expertos en obesidad.
El objetivo es que este formato de ley sea adoptado por los gobiernos nacionales e internacionales, como parte de la estrategia de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para hacer frente a la obesidad, sobrepeso y sus consecuencias.
En la actualidad hay 177 millones de niños amenazados por enfermedades relacionadas con la obesidad, y según predicciones de la OMS en 2015 habrá 2.300 millones de personas mayores de 15 años con algún grado de obesidad.
El Código llegará a la Asamblea Mundial de la Salud (AMS) en mayo. Tiene puesto su foco en la comercialización de alimentos energéticos, pobres en nutrientes alimentarios y altos en grasa, azúcar y sal. Entre otras cosas, prohíbe la publicidad de alimentos no saludables entre las 6 de la mañana y las 9 de la noche en radio, televisión e internet.
http://viaresto.clarin.com/Notas/Contra-la-comida-chatarra-para-los-ninos-127.aspx
lunes, 5 de abril de 2010
L E Y C E L Í A C A
Aprobada por Diputados y Senadores
HONORABLE CÁMARA DE DIPUTADOS DE LA NACIÓN
Diciembre 2009
1. Artículo 1°- Declárase de interés nacional la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnostico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten.
2. Art. 2°.- La autoridad de aplicación de la presente ley será el Ministerio de Salud de la Nación.
3. Art. 3°.- La autoridad de aplicación debe determinar la cantidad de gluten de trigo, de avena, de cebada o de centeno (T.A.C.C.) que contengan por unidad de medida de los productos alimenticios para ser clasificados libres de gluten.
En la medida que las técnicas de detección lo permitan la Autoridad de Aplicación fijará la disminuciòn paulatina de la toxicidad.
4. Art. 4°.- Los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, deben llevar impresos en sus envases o envoltorios, de modo claramente visible, la leyenda “libre de gluten” y el símbolo que establezca la autoridad de aplicación.
5. Art. 5°.- El Ministerio de Salud debe llevar un registro de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, que actualizará en forma bimestral y publicará una vez al año, por los medios que determine la autoridad de aplicación.
6. Art. 6°.- La autoridad de aplicación debe promover el cumplimiento de las condiciones de Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración y el control de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, coordinando acciones con los laboratorios de bromatología.
7. Art. 7º.- Los productores e importadores de productos alimenticios destinados a celíacos deben acreditar para su comercialización en el país la condición de “libre de gluten”, conforme lo dispuesto en el artículo 3º.
8. Art. 8º.- Los productores, importadores o cualquier otra persona física o jurídica que comercialice productos alimenticios que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º, deben difundirlos, publicitarlos o promocionarlos acompañando a la publicidad o difusión la leyenda “libre de gluten”. Si la forma de difusión, publicidad o promoción lo permiten, la leyenda debe ser informada visual y sonoramente.
9. Art. 9º.- Las Obras Sociales enmarcadas en las leyes 23.660 y 23.661, la Obra Social del Poder Judicial de la Nación , la Dirección de Ayuda Social para el Personal del Congreso de la Nación , las entidades de medicina prepaga y las entidades que brinden atención al personal de las universidades, así como también todos aquellos agentes que brinden servicios médicos asistenciales a sus afiliados independientemente de la figura jurídica que posean, deben brindar cobertura asistencial a las personas con Celiaquía, que comprende la detección, el diagnostico, el seguimiento y el tratamiento de la misma, incluyendo las harinas y premezclas libres de gluten, cuya cobertura determinará la autoridad de aplicación.
10. Art. 10º.- El Ministerio de Desarrollo Social debe promover acuerdos con las autoridades jurisdiccionales, para la provisión de las harinas y premezclas libres de gluten a todas las personas con Celiaquía que no estén comprendidas en el artículo 9º de la presente ley, conforme lo establezca la reglamentación.
11. Art. 11.- El Ministerio de Salud, en coordinación con el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva y las Universidades integrantes del Sistema Universitario Nacional, debe promover la investigación sobre la Celiaquía, con el objeto de mejorar los métodos para la detección temprana, el diagnóstico, y el tratamiento de la enfermedad. El Ministerio de Salud, en coordinación con el Ministerio de Educación, debe desarrollar programas de difusión en los ámbitos educativos, con el objeto de promover la concientización sobre la Celiaquía y con los organismos públicos nacionales competentes promover medidas de incentivo para el acceso a los alimentos libres de gluten.
12. Art. 12.- El Poder Ejecutivo debe adaptar las disposiciones del Código Alimentario Argentino a lo establecido por la presente ley en el plazo de NOVENTA (90) días de su publicación oficial.
13. Art. 13.- Serán consideradas infracciones a la presente ley las siguientes conductas:
a) La impresión de la leyenda “libre de gluten” en envases o envoltorios de productos alimenticios que no cumplan con lo previsto en el artículo 3º de la presente ley;
b) El incumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufacturas que se establezcan para la elaboración y el control de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º;
c) Cualquier forma de difusión, publicidad o promoción como “libre de gluten”, de productos alimenticios que no cumplan con lo dispuesto en el artículo 3º;
d) La falta de prestación total o parcial de la cobertura asistencial prevista en el artículo 9º , por parte de las entidades allí mencionadas;
e) El ocultamiento o la negación de la información que requiera la autoridad de aplicación en su función de control;
f) Las acciones u omisiones a cualquiera de las obligaciones establecidas, cometidas en infracción a la presente ley y sus reglamentaciones que no estén mencionadas en los incisos anteriores.
14. Art. 14.- Las infracciones a la presente ley, serán sancionados con:
a) apercibimiento;
b) publicación de la resolución que dispone la sanción en un medio de difusión masivo, conforme lo determine la reglamentación;
c) multa que debe ser actualizada por el Poder Ejecutivo Nacional en forma anual conforme al índice de precios oficial del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos – INDEC –, desde PESOS MIL ($ 1000) a PESOS UN MILLON ($ 1.000.000), susceptible de ser aumentada hasta el décuplo en caso de reincidencia;
d) Suspensión del establecimiento por el término de hasta un (1) año;
e) Clausura del establecimiento de uno (1) a cinco (5) años; y
f) Suspensión de la publicidad hasta su adecuación con lo previsto en la presente ley.
Estas sanciones serán reguladas en forma gradual y acumulativa teniendo en cuenta las circunstancias del caso, la naturaleza y gravedad de la infracción, los antecedentes del infractor y el perjuicio causado, sin perjuicio de otras responsabilidades administrativas, civiles y penales, a que hubiere lugar. El producido de las multas se destinará a las campañas de difusión y capacitación establecidas en la presente ley.
15. Art. 15.- La autoridad de aplicación de la presente ley debe establecer el procedimiento administrativo a aplicar en su jurisdicción para la investigación de presuntas infracciones, asegurando el derecho de defensa del presunto infractor y demás garantías constitucionales. Queda facultada a promover la coordinación de esta función con los organismos públicos nacionales intervinientes en el ámbito de sus áreas comprendidas por esta ley y con las jurisdicciones que hayan adherido.
Asimismo, puede delegar en las jurisdicciones que hayan adherido la sustanciación de los procedimientos a que den lugar las infracciones previstas y otorgarles su representación en la tramitación de los recursos judiciales que se interpongan contra las sanciones que aplique. Agotada la vía administrativa procederá el recurso en sede judicial directamente ante la Cámara Federal de Apelaciones con competencia en materia contencioso-administrativa con jurisdicción en el lugar del hecho. Los recursos que se interpongan contra la aplicación de las sanciones previstas tendrán efecto devolutivo. Por razones fundadas, tendientes a evitar un gravamen irreparable al interesado o en resguardo de terceros, el recurso podrá concederse con efecto suspensivo.
16. Art. 16.- Invitase a las Provincias y a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires a adherir a la presente ley.
17. Art. 17.- Deróganse las leyes 24827 y 24953
18. Art. 18.- Comuníquese al Poder Ejecutivo.
HONORABLE CÁMARA DE DIPUTADOS DE LA NACIÓN
Diciembre 2009
1. Artículo 1°- Declárase de interés nacional la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnostico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten.
2. Art. 2°.- La autoridad de aplicación de la presente ley será el Ministerio de Salud de la Nación.
3. Art. 3°.- La autoridad de aplicación debe determinar la cantidad de gluten de trigo, de avena, de cebada o de centeno (T.A.C.C.) que contengan por unidad de medida de los productos alimenticios para ser clasificados libres de gluten.
En la medida que las técnicas de detección lo permitan la Autoridad de Aplicación fijará la disminuciòn paulatina de la toxicidad.
4. Art. 4°.- Los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, deben llevar impresos en sus envases o envoltorios, de modo claramente visible, la leyenda “libre de gluten” y el símbolo que establezca la autoridad de aplicación.
5. Art. 5°.- El Ministerio de Salud debe llevar un registro de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, que actualizará en forma bimestral y publicará una vez al año, por los medios que determine la autoridad de aplicación.
6. Art. 6°.- La autoridad de aplicación debe promover el cumplimiento de las condiciones de Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración y el control de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º de la presente ley, coordinando acciones con los laboratorios de bromatología.
7. Art. 7º.- Los productores e importadores de productos alimenticios destinados a celíacos deben acreditar para su comercialización en el país la condición de “libre de gluten”, conforme lo dispuesto en el artículo 3º.
8. Art. 8º.- Los productores, importadores o cualquier otra persona física o jurídica que comercialice productos alimenticios que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º, deben difundirlos, publicitarlos o promocionarlos acompañando a la publicidad o difusión la leyenda “libre de gluten”. Si la forma de difusión, publicidad o promoción lo permiten, la leyenda debe ser informada visual y sonoramente.
9. Art. 9º.- Las Obras Sociales enmarcadas en las leyes 23.660 y 23.661, la Obra Social del Poder Judicial de la Nación , la Dirección de Ayuda Social para el Personal del Congreso de la Nación , las entidades de medicina prepaga y las entidades que brinden atención al personal de las universidades, así como también todos aquellos agentes que brinden servicios médicos asistenciales a sus afiliados independientemente de la figura jurídica que posean, deben brindar cobertura asistencial a las personas con Celiaquía, que comprende la detección, el diagnostico, el seguimiento y el tratamiento de la misma, incluyendo las harinas y premezclas libres de gluten, cuya cobertura determinará la autoridad de aplicación.
10. Art. 10º.- El Ministerio de Desarrollo Social debe promover acuerdos con las autoridades jurisdiccionales, para la provisión de las harinas y premezclas libres de gluten a todas las personas con Celiaquía que no estén comprendidas en el artículo 9º de la presente ley, conforme lo establezca la reglamentación.
11. Art. 11.- El Ministerio de Salud, en coordinación con el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva y las Universidades integrantes del Sistema Universitario Nacional, debe promover la investigación sobre la Celiaquía, con el objeto de mejorar los métodos para la detección temprana, el diagnóstico, y el tratamiento de la enfermedad. El Ministerio de Salud, en coordinación con el Ministerio de Educación, debe desarrollar programas de difusión en los ámbitos educativos, con el objeto de promover la concientización sobre la Celiaquía y con los organismos públicos nacionales competentes promover medidas de incentivo para el acceso a los alimentos libres de gluten.
12. Art. 12.- El Poder Ejecutivo debe adaptar las disposiciones del Código Alimentario Argentino a lo establecido por la presente ley en el plazo de NOVENTA (90) días de su publicación oficial.
13. Art. 13.- Serán consideradas infracciones a la presente ley las siguientes conductas:
a) La impresión de la leyenda “libre de gluten” en envases o envoltorios de productos alimenticios que no cumplan con lo previsto en el artículo 3º de la presente ley;
b) El incumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufacturas que se establezcan para la elaboración y el control de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con lo dispuesto por el artículo 3º;
c) Cualquier forma de difusión, publicidad o promoción como “libre de gluten”, de productos alimenticios que no cumplan con lo dispuesto en el artículo 3º;
d) La falta de prestación total o parcial de la cobertura asistencial prevista en el artículo 9º , por parte de las entidades allí mencionadas;
e) El ocultamiento o la negación de la información que requiera la autoridad de aplicación en su función de control;
f) Las acciones u omisiones a cualquiera de las obligaciones establecidas, cometidas en infracción a la presente ley y sus reglamentaciones que no estén mencionadas en los incisos anteriores.
14. Art. 14.- Las infracciones a la presente ley, serán sancionados con:
a) apercibimiento;
b) publicación de la resolución que dispone la sanción en un medio de difusión masivo, conforme lo determine la reglamentación;
c) multa que debe ser actualizada por el Poder Ejecutivo Nacional en forma anual conforme al índice de precios oficial del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos – INDEC –, desde PESOS MIL ($ 1000) a PESOS UN MILLON ($ 1.000.000), susceptible de ser aumentada hasta el décuplo en caso de reincidencia;
d) Suspensión del establecimiento por el término de hasta un (1) año;
e) Clausura del establecimiento de uno (1) a cinco (5) años; y
f) Suspensión de la publicidad hasta su adecuación con lo previsto en la presente ley.
Estas sanciones serán reguladas en forma gradual y acumulativa teniendo en cuenta las circunstancias del caso, la naturaleza y gravedad de la infracción, los antecedentes del infractor y el perjuicio causado, sin perjuicio de otras responsabilidades administrativas, civiles y penales, a que hubiere lugar. El producido de las multas se destinará a las campañas de difusión y capacitación establecidas en la presente ley.
15. Art. 15.- La autoridad de aplicación de la presente ley debe establecer el procedimiento administrativo a aplicar en su jurisdicción para la investigación de presuntas infracciones, asegurando el derecho de defensa del presunto infractor y demás garantías constitucionales. Queda facultada a promover la coordinación de esta función con los organismos públicos nacionales intervinientes en el ámbito de sus áreas comprendidas por esta ley y con las jurisdicciones que hayan adherido.
Asimismo, puede delegar en las jurisdicciones que hayan adherido la sustanciación de los procedimientos a que den lugar las infracciones previstas y otorgarles su representación en la tramitación de los recursos judiciales que se interpongan contra las sanciones que aplique. Agotada la vía administrativa procederá el recurso en sede judicial directamente ante la Cámara Federal de Apelaciones con competencia en materia contencioso-administrativa con jurisdicción en el lugar del hecho. Los recursos que se interpongan contra la aplicación de las sanciones previstas tendrán efecto devolutivo. Por razones fundadas, tendientes a evitar un gravamen irreparable al interesado o en resguardo de terceros, el recurso podrá concederse con efecto suspensivo.
16. Art. 16.- Invitase a las Provincias y a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires a adherir a la presente ley.
17. Art. 17.- Deróganse las leyes 24827 y 24953
18. Art. 18.- Comuníquese al Poder Ejecutivo.
domingo, 4 de abril de 2010
De no creer: un desayuno con grasas adelgaza
Según un estudio realizado por la Universidad de Alabama, realizar un desayuno rico en grasas y una cena ligera favorece la estabilidad del perfil metabólico y evita ganar peso.
La investigación, publicada en el International Journal of Obesity, basa sus afirmaciones en un experimento con dos grupos de ratones, uno que recibió un desayuno rico en grasas y una cena "ligera", y otro que basó su dieta en una primera comida basada en carbohidratos y una cena con mayor cantidad de grasas.
En este sentido, los ratones que realizaron una comida rica en grasas nada más despertarse mantuvieron un perfil metabólico "normal" hasta el final del estudio, mientras que los ratones que dejaron las grasas para la cena vieron incrementado su peso, su adiposidad e incluso presentaron resistencia a la insulina al concluir el ensayo.
"Ya se ha estudiado la influencia del tipo y la cantidad de alimentos ingeridos respecto al peso corporal, pero nadie se había planteado si el momento del día en el que se comen también podía jugar un papel determinante", dijo la directora del estudio, Molly Bray.
Según los investigadores de la Universidad de Alabama la respuesta es clara. La grasa ingerida en el desayuno aumenta la eficiencia del metabolismo a la hora de procesar grasas y repercute en la habilidad de los ratones para procesar el resto de alimentos durante el día, aseguraron. Sin embargo, cuando se toman más carbohidratos en el desayuno el procesamiento de estos nutrientes se "desequilibra" y no vuelve a su estado normal durante el resto de la jornada.
"Al parecer, la primera comida programa el metabolismo para el resto del día, es decir, si se toman muchos carbohidratos por la mañana, el metabolismo los utilizará más el resto del día. Por su parte, si se toma un desayuno rico en grasas el metabolismo será más flexible al utilizar como fuente de energía tanto carbohidratos como grasas", explicó la profesora Bray.
No obstante, subrayó, "una cena baja en calorías es también clave para que la combinación surta efecto y podría ser la razón de los beneficios para la salud reportados por el desayuno rico en grasas".
Estos descubrimientos podrían suponer importantes cambios en las recomendaciones dietéticas, ya que las personas raramente siguen una dieta uniforme durante el día, señalaron los investigadores. A este respecto, afirman que "para mantener o reducir el peso corporal, además de la composición, debería tenerse en cuenta el periodo del día en el que se consumen los alimentos".
http://www.rosario3.com/tecnologia/noticias.aspx?idNot=68696
viernes, 2 de abril de 2010
Celiaquia: Las harinas sin gluten son el único medicamento
La Cámara en lo Civil y Comercial Federal ordenó a una obra social que realice descuentos iguales a los que rigen para los medicamentos, en harinas especiales que debe consumir una paciente celíaca. La resolución se basa en las “harinas y premezclas libres de gluten” que se incluyen en la dieta de la niña enferma.
La recientemente sancionada Ley 26.588 establece que obras sociales y empresas de medicina prepaga deben atender "la detección, el diagnóstico, el seguimiento y el tratamiento" de la celiaquía.
En diálogo con DocSalud, Gladys Altamirano, vicepresidente de la Asociación Celíaca Argentina, destacó que “la Ley Nacional que se sancionó a fines del año pasado aún no esta reglamentada, aunque sí esta vigente”.
Altamirano habló de los análisis que deben realizarce para llegar a la enfermedad: “El diagnóstico se corrobora con un dosaje de anticuerpos específicos y una endoscopia intestinal. Generalmente se piden controles cada 6 meses de los anticuerpos para evaluar el cumplimiento de la dieta. Esto es tan solo lo que las obras sociales deben garantizar al afiliado y se iguala en costos a otras prácticas corrientes de cualquier otra enfermedad”.
En el caso que falló a favor de la paciente, la Sala II del Tribunal resolvió que OSDE "deberá reintegrar a los actores (los padres de la nena) un porcentaje idéntico al que reconoce para la compra de medicamentos en general en la compra de harinas y premezclas libres de gluten".
Los jueces Alfredo Gusman, Ricardo Guarinoni y Santiago Kierman expresaron en el fallo que "no existe remedio para la enfermedad en cuestión sino un tratamiento, que consiste en observar una dieta libre de gluten".
Altamirano agregó que “el único tratamiento necesario es llevar una dieta estricta y de por vida, sin trigo, avena, cebada, centeno y ningún alimento que contenga estos cereales”.
Por otra parte, se trata de la “única patología que no requiere de medicamentos, para recobrar el estado de salud, salvo casos especiales que tengan alguna enfermedad asociada que sí requiera alguna prescripción médica”, según afirmó Altamirano.
La alimentación es el punto vital de los celíacos. “El no poder o querer hacer la dieta implica que nuestro organismo no reciba los nutrientes que necesita, por lo tanto provocará un deterioro general en la calidad de vida de la persona que padece celiaquía” aseguró la vicepresidenta de la Asociación Celíaca Argentina.
Los alimentos que deben consumir las personas con celiaquía tienen precios altos. Un kilo de harina especial, por ejemplo, cuesta 20 pesos. Por eso es necesario y urgente que las obras sociales y prepagas tengan en cuenta la dieta, que sería el equivalente a los medicamentos en otros padecimientos.
http://www.docsalud.com/noticia.aspx?ix=303
Suscribirse a:
Entradas (Atom)