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lunes, 17 de enero de 2011

El pais, con el mayor índice mundial de Síndrome Urémico Hemolítico


La Argentina es el país donde se diagnostica la mayor cantidad de casos de síndrome urémico hemolítico (SUH) en todo el mundo: entre 300 a 400 afectados nuevos por año. La enfermedad, que afecta principalmente a lactantes pero se puede manifestar en niños de más edad, comienza con una diarrea y sigue con moco, sangre y vómitos en chicos previamente sanos. Luego de tres o cuatro días aparece palidez como expresión de anemia, porque empiezan a bajar los glóbulos rojos y también disminuye el número de plaquetas. Otra característica del SUH es la disminución de la cantidad de orina, que puede ocurrir por deshidratación, consecuencia de la diarrea, o por la afectación del riñón debido a la enfermedad. En cualquier circunstancia, debe ser motivo de alarma y debe consultarse de inmediato con el médico.
En la mitad de los niños con el cuadro, la función del riñón puede ser tan grave que el niño deja de orinar y requiere ser tratado con diálisis, procedimiento que reemplaza la función de estos órganos. En los casos más graves también se pueden afectar otras áreas, como el cerebro con convulsiones o coma. Si el niño se interna y se maneja correctamente por un equipo de médicos multidisciplinario, la mortalidad es sólo del 2 al 3%.Después de superada la enfermedad aguda, el niño deberá continuar bajo control pediátrico, ya que aunque la mayoría de los afectados por SUH se cura definitivamente, un 30% de ellos podrá tener problemas en el futuro, tales como hipertensión arterial o insuficiencia renal.
Son varias las causas del síndrome urémico hemolítico, pero la más frecuente (90% de los casos) es la infección provocada por una bacteria, “Escherichia coli”, productora de una toxina denominada Verocitotoxina.
Este patógeno se encuentra en el intestino del ganado vacuno. Ingresa al organismo por la ingesta de carne (especialmente mal cocida), o por otros alimentos que hayan estado en contacto con la materia fecal de la vaca, como leche no pasteurizada, verduras y frutas mal lavadas, aguas contaminadas, entre otros.
Si bien los alimentos a simple vista pueden aparentar estar en buen estado, es importante tener cuidado en saber de dónde provienen, cómo han sido conservados y procesados, observar la higiene, el cumplimiento de la cadena de frío y el grado de cocción.
Viandas seguras, verano tranquilo
En esta estación del año, muchas familias e instituciones resuelven el almuerzo de los chicos con bandejas para comer en la colonia o en la playa. “Es muy importante tener cuidado con la higiene alimentaria. Las viandas deben transportarse en heladeritas y siempre se debe incluir un conservante del frío. De lo contrario, el calor puede generar un aumento de mecanismos de intoxicación alimentaria”, indicó Marcela Stambullian, Licenciada en Nutrición.
Además de observar todas las medidas recomendadas para la higiene y la desinfección durante la manipulación de alimentos – y mantener la comida en la heladera hasta el momento de salir de la casa- la especialista agregó que es preferible “evitar en las viandas las mayonesas, cremas, lácteos, pescados y alimentos lábiles, que se alteran rápidamente ante el cambio de temperaturas”.
Recomendaciones para la prevención del Síndrome Urémico Hemolítico
• Asegurar la correcta cocción de la carne : la bacteria se destruye a 70º C. Con una preparación homogénea – cuando no quedan partes rojas- se logra una completa protección.
• Tener especial cuidado con la cocción de la carne picada - en particular de las hamburguesas- ya que generalmente se doran bien sólo en la parte superficial y la bacteria no se destruye si no llega la temperatura adecuada al interior.
• Se sugiere que los menores de dos años no ingieran “comidas rápidas”.
• Utilizar diferentes utensilios (cuchillos, tabla de picar) para cortar la carne cruda y la cocida para no arrastrar bacterias de una a otra.
• Evitar el contacto de las carnes cruda con otros alimentos; tener en cuenta cómo se disponen dentro de la heladera.
• Consumir la leche y derivados correctamente pasteurizados y conservarlos en la heladera.
• Ingerir agua potable. Ante la duda, hervirla.
• No tomar jugos de frutas envasados que no sean pasteurizados.
• Lavar cuidadosamente frutas y verduras: incluso puede utilizarse agua con lavandina (1 cucharada de postre por litro de agua)
• Asegurar la correcta higiene de las manos -deben lavarse con agua y jabón- antes de procesar los alimentos.
• Lavarse las manos con agua y jabón luego de ir al baño.
• Concurrir a piletas de natación habilitadas para tal fin.
• Respetar la prohibición de no bañarse en aguas contaminadas.
Fuentes: FUNCEI, SAP
http://www.docsalud.com/articulo/1727/el-pais-con-el-mayor-índice-mundial-de-síndrome-urémico-hemolítico

lunes, 10 de enero de 2011

Dietas sanas: qué grasas son aconsejables


Los temas relacionados a la nutrición generan mucha controversia, pero probablemente el de las grasas es el más complejo, ya que no todas son iguales. Difieren en cuanto a cómo afectan el nivel de colesterol en sangre y, por lo tanto, sobre el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca.Sabemos que eliminarlas de la dieta no es aconsejable y que es necesario ingerir cierta cantidad para mantener el normal funcionamiento del cuerpo. Muchas personas reducen las grasas saturadas y las sustituyen por hidratos de carbono refinados, como el pan blanco y los cereales dulces, pero esta fórmula no es saludable porque aumenta los niveles de triglicéridos y disminuye el colesterol HDL o colesterol “bueno”. Por el contrario, sustituir las grasas saturadas por las poli-insaturadas- como los ácidos grasos omega 3, sí ofrece ventajas para la salud cardiovascular porque disminuye la incidencia de infartos y de muerte asociada a problemas cardíacos.A la hora de medir las cantidades recomendables, los omega 3, presentes en el salmón, el atún, las sardinas, las nueces y los omega 6 (en huevos, pescados, aceite de maíz y de soja), deben incorporarse en la dieta en una proporción adecuada, ya que un elevado consumo de los omega 6 puede predisponer a procesos inflamatorios, por ejemplo artritis. Con respecto a las grasas mono-insaturadas presentes en el aceite de oliva o de canola, también son mejores que las grasas saturadas, aunque no tan beneficiosas como las poli-insaturadas. La mejor manera de asegurarnos una dieta sana es incorporar una alta proporción de frutas y verduras, consumir cereales integrales en lugar de los refinados, aumentar el consumo de pescado y elegir las carnes magras, seleccionar los lácteos descremados y preparar las comidas con aceite en reemplazo de las grasas hidrogenadas como por ejemplo la margarina que contienen grasas saturadas.
http://www.docsalud.com/articulo/1719/dietas-sanas-qué-grasas-son-aconsejables

martes, 4 de enero de 2011

Estiman que antecedentes familiares de alcoholismo elevan riesgo de obesidad


Las personas con antecedentes familiares de alcoholismo optarían por comidas muy calóricas en lugar de beber para satisfacer su adicción, dijeron investigadores estadounidenses, un cambio que podría estar incentivando la epidemia de obesidad.
Dado que el alcohol y los atracones con “comida chatarra” estimulan las mismas partes del cerebro, podría ser que las personas con una predisposición a la adicción estén reemplazando la bebida con esos alimentos, indicó un equipo de la Washington University en St. Louis. Por otra parte, los autores agregaron que esto es aún más común en las mujeres.
"La mayor parte de lo que comemos actualmente contiene más calorías que lo que ingeríamos en los ´70 y los ´80, pero además tiene las calorías -particularmente una combinación de azúcar, sal y grasa- que atraen a los llamados centros de recompensa en el cerebro", dijo Richard Grucza, quien trabajó en el estudio publicado en Archives of General Psychiatry.
"El alcohol y las drogas afectan las mismas partes del cerebro y de nuestro pensamiento porque estimulan las mismas estructuras cerebrales; el consumo excesivo de esa comida (chatarra) sería mayor en las personas con una predisposición a la adicción", añadió el experto.
El equipo de Grucza comparó las tendencias a la adicción y a la obesidad a partir de un sondeo nacional realizado en Estados Unidos en 1991-1992 y el 2001-2002. Casi 80.000 personas participaron en ambas encuestas.
El equipo halló que en el 2001-2002, las mujeres con una historia familiar de alcoholismo eran un 49% más propensas a la obesidad que aquellas sin antecedentes. Lo mismo sucedió con los hombres, pero en menor grado.
Grucza dijo que el estudio sugiere que la adicción a la bebida y el sobrepeso son de herencia cruzada, al igual que el alcoholismo y las drogas. Esto se debería, en parte, a cambios en estilo de vida, como el incremento de la ingesta de comida rápida.El estudio forma parte de la creciente evidencia de una relación entre el abuso de alcohol y la obesidad, particularmente en las mujeres. La relación entre el alcoholismo y el consumo excesivo de alimentos podría ayudar a explicar la creciente obesidad en EEUU, que se duplicó del 15% de la población a fines de la década de 1970 al 33% en el 2004.
http://www.docsalud.com/articulo/1693/estiman-que-antecedentes-familiares-de-alcoholismo-elevan-riesgo-de-obesidad

Cómo desintoxicarse tras las Fiestas


Autor: Lic. Marcela Ciaño*
Llega la última quincena del año y con ella los brindis con los compañeros de trabajo, las despedidas de año con amigos y las Fiestas propiamente dichas, por lo que terminamos subiendo algunos de esos kilos que tanto nos costaron bajar durante el año.La idea es retomar rápidamente una rutina de alimentación correcta, para lo que podemos realizar durante dos días una dieta especial con el objetivo de desintoxicarnos de todo lo ingerido en los días de celebración.
Una buena opción es recurrir a un esquema a base de abundante líquido (ya sea agua, jugos de frutas naturales o caldos), frutas frescas (kiwis, cítricos, manzana, entre otras) y verduras frescas (tomate, pepino, hinojo, verduras de hoja, etc.). También podemos consumir libremente gelatina diet e incorporar 1 o 2 yogures con 0 % contenido graso. Durante estos dos días lo primordial es no incluir nada de grasas en la dieta, por lo que es preferible no consumir carnes ni quesos, pero sí se puede incorporar clara de huevo.
Siempre se debe tener en cuenta que este tipo de dietas son para desintoxicar y no se deben mantener en el tiempo porque estaríamos recibiendo una alimentación desequilibrada que no cubriría el aporte mínimo proteico necesario para estar saludables y bien alimentados. Luego de este corto periodo de tiempo, debemos agregar carnes magras, algo de queso magro y huevo.
Más allá de que comer correctamente es muy importante para equilibrar el buen funcionamiento del metabolismo volver a los horarios adecuados de ingesta, es decir, no saltear ninguna comida principal y, en la medida de lo posible, realizar colaciones a media mañana y a media tarde, en las que se deben consumir alimentos que no superen las 100 calorías, como por ejemplo: yogur descremado, flan diet, postre diet, fruta cocida sin azúcar, barra de cereal o helado chico diet.
Tips básicos para comer inteligentemente:
• Programar y respetar siempre las cuatro comidas principales: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Agregar 2 colaciones si es posible a media mañana y media tarde.
• Tomar líquidos durante las comidas.
• Comer tranquilo y despacio, masticar bien y sentarse a comer, no hacerlo al paso, porque de esta manera el organismo no registra lo que se ingiere.
• Para la noche: es recomendable evitar el consumo de carbohidratos y elegir aquellos alimentos de fácil digestión como las carnes blancas y vegetales cocidos.
• Para complementar una buena alimentación se sugiere realizar alguna actividad aeróbica 2 o 3 veces por semana durante 30 minutos como mínimo: caminar a paso vivo, correr o nadar.
http://www.docsalud.com/articulo/1695/cómo-desintoxicarse-tras-las-fiestas