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sábado, 25 de junio de 2011
Logran eliminar diabetes Tipo 2 con dieta de 600 calorías
Detectan alimentos que causan aumento de peso a largo plazo
http://www.rosario3.com/salud/noticias.aspx?idNot=93413&Detectan-alimentos-que-causan-aumento-de-peso-a-largo-plazo
jueves, 23 de junio de 2011
Encuentran una tribu indígena en el Amazonas totalmente aislada
miércoles, 22 de junio de 2011
Escherichia coli: infecciones por alimentos contaminados
•diarrea•sangre en las heces•vómitos•dolor abdominal•irritabilidad•debilidad
En algunos casos la infección se vuelve más severa y afecta a los riñones, por lo que se la denomina diarrea sanguinolenta con compromiso renal. A medida que avanza el cuadro, puede aparecer:•disminución de la orina•palidez•sensación de fatiga•disminución del nivel de estado consciente•convulsiones
Alerta para viajerosLa mayoría de los casos ocurridos en Europa corresponden a personas que viajaron a Alemania y especialmente al norte de ese país. Por eso, a quienes deban viajar a los países afectados se les recomienda no consumir verduras de hojas verdes crudas, tomate y pepinos.Si al regresar presenta diarrea sanguinolenta o alguno otro síntoma característico de estas infecciones, debe consultar a un médico para ser correctamente evaluado.Situación en Argentina El brote de infecciones por E. coli en Europa es una buena oportunidad para recordar que Argentina es el país con mayor número de casos de diarrea sanguinolenta con compromiso renal (o síndrome urémico hemolítico) en el mundo. Por año, cerca de 500 personas contraen esta enfermedad, que afecta principalmente a los niños de entre 6 meses y 5 años, aunque también puede afectar a los ancianos.En Argentina, la cepa O157 es la que más frecuentemente causa estas infecciones. El 90% de los casos corresponde a la E. coli 0157:H7, que se encuentra fundamentalmente en el intestino de los vacunos.El riesgo de infección aparece cuando la carne no está cocida en toda su superficie y en el interior. Esto es muy común en las comidas que llevan carne picada. Cuando la cocción se realiza en forma rápida y no homogénea, el calor no logra destruir a las bacterias.Pero si bien la carne vacuna resulta la principal fuente de contagio, el consumo de lácteos y jugos de fruta no pasteurizados o de verduras y agua contaminada (que hayan estado en contacto con las heces de los animales), también puede desencadenar la enfermedad.Recomendaciones para prevenir el contagio• Asegurar la correcta cocción de la carne: la bacteria se destruye a los 70° C. Esto se consigue cuando la carne tiene una cocción homogénea.• Tener especial cuidado con la cocción de la carne picada.• Utilizar distintos utensilios de cocina para cortar o tomar la carne cruda y la carne una vez cocida.• Evitar el contacto de las carnes crudas con otros alimentos.• Consumir leche, derivados lácteos y jugos de frutas pasteurizados y conservar la cadena de frío.• Lavar cuidadosamente las verduras y frutas. Existen estudios preliminares que muestran que lavar las verduras de hoja, como la lechuga, con lavandina disuelta en agua (3 ml o una cucharita de té de lavandina disuelta en 1 litro de agua) contribuye a disminuir la cantidad de bacterias en estos alimentos.• Asegurar la correcta higiene de las manos (deben lavarse con agua y jabón), antes de preparar los alimentos y luego de ir al baño.• Evitar que los menores de 2 años ingieran comidas rápidas.• Respetar la prohibición de bañarse en aguas contaminadas.• Consumir agua potable. Ante la duda, hervirla.
En el desayuno se deben consumir el 25 por ciento de las calorías requeridas diariamente
"El desayuno es vital porque venimos de -en promedio- 8 horas de ayuno. Entonces indudablemente para rendir tanto en el trabajo como en el colegio necesitamos alimento. De lo contrario estaremos comenzando el día sin el combustible esencial de las neuronas. Por eso, aunque es importante incorporar la mayor cantidad de grupos de alimentos (mínimo 2 o 3), tenemos que contar, al menos, con hidratos de carbono", explicó la doctora Mónica Katz, directora de la carrera de especialista en Nutrición con orientación en Obesidad de la Universidad Favaloro y autora del libro "No Dieta". Idealmente este quiebre debe realizarse con alimentos que cubran entre el 20 y 25 por ciento de las necesidades energéticas diarias gracias a su aporte calórico. Sin embargo, también es importante que en el desayuno haya un correcto equilibrio de alimentos. Por esa razón, los especialistas recomiendan incluir alguna infusión -café o té según el gusto de cada uno- y acompañarlo con tostadas, fiambre, algún dulce y queso o yogurt. Otras opciones muy difundidas por los especialistas y cada vez más adquiridas por el público local tienen que ver con la elección de frutas, cereales y por qué no frutos secos.
La importancia del desayuno no tiene que ver con un capricho, sino con el hecho de que es fundamental para encarar el día con energía. Esto se relaciona con la posibilidad de rendir más físicamente, pero también de tener mejores resultados intelectuales y cognitivos, algo que es muy fácil de evidenciar en los niños que se sacan notas más altas y mejores en el colegio.
No obstante, este grupo es el que más resistencia opone hacia el hábito del desayuno, junto con los adultos jóvenes -tanto mujeres como hombres- que alegan miedo a subir de peso, en el primer caso, o apuro por llegar al trabajo en el segundo. En cuanto a los niños, un estudio realizado en España estableció que el 8,5 por ciento de los niños y jóvenes de entre 2 y 25 años no desayuna, mientras que sólo un 27 por ciento lo hace de manera adecuada. Por otro lado respecto del argumento tan utilizado por las mujeres (el del sobrepeso), podría decirse que los efectos son completamente contrarios. Mientras que al desayunar correctamente es posible que el hambre aparezca recién al mediodía, si se saltea el momento del desayuno, las ganas de comer a media mañana serán mucho más fuertes pudiendo caer en excesos que, en definitiva, son los que provocan el sobrepeso. Aunque la primera comida del día -como ocurre con las otras- debería ser un momento propicio para el encuentro familiar, lo cierto es que las obligaciones muchas veces hacen que eso no sea posible. Es así que los chicos aprovechan y "zafan". Esto es un error. Aunque los niños suelen negarse al desayuno porque lo relacionan con la obligación o lo consideran aburrido, hay formas de volverlo un poco más atractivo. Es importante romper con la rutina. Así, se puede armar desayunos especiales para los fines de semana -que incluyan a toda la familia y en los cuales el momento se extienda- de manera que los chicos durante la semana esperen ese momento. También se puede recurrir a la sorpresa y llevarles el desayuno a la cama un día de semana, despertándolos sólo un ratito antes. Otra opción viable es llevarlos a desayunar afuera algún día. "Todas las ideas son buenas cuando el objetivo es que el chico perciba el desayuno como algo bueno", agregó la doctora Katz.
En cuanto a los alimentos, es importante variarlos. Se pueden elegir diferentes quesos y alternarlos, mermeladas de distinto sabor, o bien un día frutas y otro cereales. La idea es que siempre haya al menos una novedad en la mesa. "Creo que la clave en este punto pasa por, sencillamente, preguntarse qué le gusta a mi hijo. Si la respuesta es un tostadito de queso, hay que hacerle eso. Si, en cambio, le gusta el licuado de frutas, hay que dárselo. La idea es salir de los estereotipos de las galletitas, las tostadas o las medialunas y ampliar el espectro. Por ejemplo, si el niño prefiere una pizzeta con tomate, hay que hacérsela no sólo porque le gusta y entonces la va a comer con mucho más placer y menos esfuerzo, sino porque además de esa manera estará incorporando hidratos en la masa, lácteos en el queso y una verdura en el acompañamiento", concluyó la doctora.
http://www.rosario3.com/salud/noticias.aspx?idNot=93259&En-el-desayuno-se-deben-consumir-el-25%-de-las-calorías-del-día
sábado, 18 de junio de 2011
Discriminación y polémica: bajan la pena a un abusador porque las chicas eran pobres y "poseían experiencia sexual"
Aborto selectivo: en la India interrumpieron 12 millones de embarazos de mujeres
http://www.entremujeres.com/genero/Aborto-selecitvo-India-millones-varones-femicidio-paises_asiaticos_0_500350100.html
miércoles, 15 de junio de 2011
Afirman que es mejor beber con moderación que ser abstemio
Dieta hipocalórica: clave para la buena salud
Científicos de la Unión Europea demostraron que mantener una dieta baja en calorías activa un tipo de enzimas, llamadas sirtuinas que logran disminuir la oxidación de las células, retrasando el envejecimiento.
Uno de los mayores anhelos y retos científicos es encontrar el modo de prolongar el tiempo estimado de vida. Un equipo de perteneciente a centros de investigación de la Unión Europea, intenta encontrar respuestas a este desafío en la nutrición. Lo que descubrieron hasta ahora es que la dieta hipocalórica o baja en calorías activa un tipo de enzimas, sirtuinas, también conocidas como el gen de la longevidad. Al activarse estas enzimas se logra disminuir la oxidación de las células, lo cual contribuiría a retrasar el envejecimiento y a prevenir el desarrollo de enfermedades degenerativas. Ya está demostrado que una dieta baja en calorías ayuda en mejorar condiciones propias de la edad como la disminución de la sensibilidad a la insulina, precursora de la diabetes.
Ahora, la clave en esta investigación está en conocer cómo se activan las sirtuinas. Hasta ahora se ha descubierto que un antioxidante natural llamado resveratrol presente en las uvas negras, el vino tinto y las nueces puede sustituir a la dieta hipocalórica a la hora de activar las sirtuinas.
http://www.rosario3.com/salud/noticias.aspx?idNot=92848&Dieta-hipocalórica:-clave-para-la-buena-salud
Afirman que en el país, el 29 % de la población sufre patologías alimentarias
Científico promueve comida deshidratada para afrontar escasez de alimentos
http://www.docsalud.com/articulo/2305/científico-promueve-comida-deshidratada-para-afrontar-escasez-de-alimentos
viernes, 10 de junio de 2011
Más de la mitad de los niños que trabajan en todo el mundo realizan actividades peligrosas
Así lo revela un informe de la OIT en el "Día Mundial contra el Trabajo Infantil"; se calcula que a nivel global hay 215 millones de menores explotados.GINEBRA (EFE).- Más de la mitad de los 215 millones de niños trabajadores en el mundo realizan actividades peligrosas y cada minuto muere uno de ellos por accidentes, enfermedades o graves traumas psicológicos relacionados con ellas, denunció hoy la Organización Internacional del Trabajo (OIT). Según los datos recogidos por esta entidad y divulgados con ocasión del Día Mundial contra el Trabajo Infantil, 115 millones de menores efectúan labores de alto riesgo y una gran parte de ellos se encuentra en Asia.Las labores de riesgo pueden tener un impacto muy severo en los cuerpos y mentes frágiles de los niños y los sectores donde esto es más común son la agricultura, la pesca, el servicio doméstico, la minería, en las canteras y en la venta ambulante. Esto explica que todas las informaciones reunidas de distintas partes del mundo por la OIT indiquen que la tasa de accidentes y muertes relacionadas con el trabajo sea mucho más alta entre los niños que entre adultos. En ese sentido, el representante de la ONU sobre las formas contemporáneas de esclavitud, Gulnara Shahinian, dijo que en sus visitas a diferentes países ha sido testigo de "cómo empleadores sin escrúpulos sacan provecho de la pequeña talla de los niños y de sus ágiles dedos para realizar ciertos tipos de trabajos en la minería artesanal". Denunció que en esa actividad, niños y niñas manipulan sustancias altamente tóxicas para extraer oro, lo que expone su salud a daños irreparables.Según la OIT, también se ha comprobado que una buena parte de niños que trabajan lo hacen durante muchas horas cada día, lo que es un factor adicional causante de accidentes. Asimismo, se ha determinado que el 60 por ciento de los menores trabajadores son hombres.En lo que sí hubo cambio en los últimos años es en los grupos de edades en las que hay más niños trabajando. Mientras el número total de menores trabajadores de entre 5 y 17 años ha declinado en los últimos años, aquellos entre 15 y 17 años ha aumentado en un 20 %, y el descenso se debe a la disminución del número de niñas en labores peligrosas.Por esta razón, la OIT pidió a los 193 países que participan en su conferencia anual, que tiene lugar en Ginebra, que introduzcan medidas para proteger a los adolescentes que se encuentran entre la edad mínima para trabajar y los 18 años.
jueves, 9 de junio de 2011
FIN PARA EL MITO DE LA COMIDA CRUDA- COCINAR CON FUEGO NOS HIZO MAS INTELIGENTES
Hace casi 2 millones de años, pasar de comer comida cruda a cocinarla produjo la más grande revolución biológica del planeta.El antropólogo inglés Richard Wrangham, autor del libro “La captura del fuego: Cómo cocinar nos hizo humanos” dice “ Según mi teoría, los seres humanos no habrían evolucionado si no hubiera habido fuego, o si nuestros antepasados no hubieran aprendido a cocinar”.
Esta es la entrevista de Cukmi con el Dr Wrangham:
CUKMI: ¿Cómo llegaste a la idea de que el acto de cocinar tuvo un rol central en la evolución de la humanidad?-RICHARD: En 1997, preparaba junto a la chimenea una conferencia sobre la evolución de los primeros seres humanos –Homo erectus– desde el Australopithecus, cuando me pregunté cuál de nuestros antepasados habría sido el último en vivir sin fuego. Además, había hecho mi propia experiencia tratando de vivir al menos un día con alimentos crudos silvestres (la dieta de los chimpancés), y por eso también sospechaba que nuestros antepasados habían sido incapaces de comer sólo alimentos crudos, siempre y cuando fueran humanos; es decir, siempre y cuando sus cuerpos tuvieran la misma forma que el nuestro. Me tomó cerca de 10 años reunir las pruebas suficientes que me dieran confianza de que estaba en lo cierto.
CUKMI: ¿Cuándo comenzaron los humanos a cocinar?RICHARD: La forma de nuestro esqueleto y el tamaño de los dientes y la boca es una evidencia biológica clara: indican que el ser humano empezó a cocinar hace unos 1,9 millones de años, porque en ese momento nuestro tracto intestinal se hizo mucho más pequeño que en los monos, y no podríamos haber sobrevivido sólo de alimentos crudos. Sin embargo, los arqueólogos no han encontrado pruebas irrefutables de utilización de fuego anteriores a 790.000 años, por lo que algunos de ellos impugnan la inferencia a partir de la biología. Aun así, nadie ha sugerido cómo los seres humanos podrían haber sobrevivido con tripas pequeñas y alimentos crudos.-CUKMI: ¿Y por qué es tan importante que los alimentos estén cocidos?-RICHARD: Con la cocción se aumenta la cantidad de energía que obtenemos de los alimentos. Esto ocurre, en parte, por un aumento en la proporción del alimento que se digiere (en lugar de pasar por el intestino sin ser digeridos correctamente) y también a partir de una disminución en la cantidad de energía que el cuerpo tiene que utilizar para digerir los alimentos. Este aumento de la ganancia neta de energía le permitió a nuestros antepasados tener más hijos, luchar mejor contra las enfermedades, vivir más tiempo, viajar más y tener cerebros más grandes.-CUKMI: ¿Qué tipo de comida comenzaron a cocinar nuestros antepasados?-RICHARD: Tenían una dieta mixta de frutas, raíces y carne, ocasionalmente verduras. Los elementos más importantes para cocinar eran las raíces y la carne. Mientras que las raíces contienen gran cantidad de almidón –que se gelatiniza con el calor y por lo tanto se hace más digerible–, las proteínas de la carne también son más fáciles de digerir cuando están cocidas, como resultado de su desnaturalización por el calor. Además, la carne de caza es rica en tejido conectivo resistente, que se reduce en la cocción.-CUKMI: ¿Y qué nos diferencia de los chimpancés?-RICHARD: Los chimpancés pasan 6 horas o más por día masticando sus alimentos, ¡lo que no les deja mucho tiempo para otras actividades!-CUKMI: ¿Cuáles fueron las consecuencias más importantes de este cambio de hábito?-RICHARD: Una de mis principales conclusiones fue que las personas no pueden sobrevivir comiendo sólo alimentos crudos silvestres porque no proporcionan suficiente energía. Esto significa que el ser humano es diferente de cualquier otro animal, porque se ha adaptado biológicamente para convertirse en especialista en comer alimentos cocinados. La razón para esta adaptación fue que después de nuestros antepasados comenzaron a cocinar sus alimentos, no necesitaron más tener un intestino enorme y evolucionaron a intestinos más pequeños, porque al hacerlo ahorraban energía. Así es que hemos evolucionado hacia una boca pequeña, dientes más pequeños, mandíbulas débiles y pequeños intestinos, y al hacerlo nos creamos la obligación de cocinar nuestros alimentos.-CUKMI: ¿Y qué hay de los cambios psíquicos o sociales?-RICHARD: En los primates, un intestino más pequeño se asocia con un cerebro mayor, porque la energía ahorrada en el mantenimiento del intestino se puede usar para mantener un cerebro grande. Después de convertirnos en humanos hace aproximadamente 2 millones de años, nuestro cerebro siguió aumentando de tamaño, en parte por comer alimentos cocinados. Cocinar también impuso una nueva distribución de los alimentos, porque si nuestros antepasados habían tenido que preparar sus alimentos en público, a la vista de los competidores hambrientos que podían ver y oler su comida deliciosa, nuevos sistemas de relaciones sociales fueron necesarios para regular la competencia por la comida. La escena de los individuos reunidos alrededor del fuego para comer probablemente ejerció presión sobre las emociones sociales, fomentando temperamentos más tranquilos y pacientes.
CUKMI: Si la manera en que comíamos en el pasado determinó la forma en que evolucionamos, ¿qué podemos aventurar hacia el futuro, teniendo en cuenta la alimentación actual promedio: comida procesada y calórica?-RICHARD: En la actualidad los alimentos tienden a ser más procesados y, en algún modo, nuestras dietas son cada vez más ricas en energía. Es difícil adivinar cómo va a afectar a la evolución humana, pero es probable que estemos mejor preparados para hacer frente a los resultados negativos de esta carga energética. Habrá selección en favor de las personas cuya fisiología les permite superar los peligros de la diabetes y la obesidad, por ejemplo.-CUKMI: Si cocinar es tan importante para ahorrar energía, ¿por qué prospera la tendencia de comer crudo?-RICHARD: Las personas se convierten en crudívoros por varias razones. Una muy común es porque experimentan molestias al comer alimentos cocinados, como la reacción de Maillard (que pueden ser alérgicas a los productos de la cocción). Otras personas comen crudo con el fin de perder peso, o porque creen que es lo más natural. El crudismo es una forma de la vida muy satisfactoria para mucha gente, aunque creo que está lejos de ser natural para nuestra especie.http://www.cukmi.com/fin-para-el-mito-de-la-comida-cruda-cocinar-con-fuego-nos-hizo-inteligentes/