Se triplicó el consumo de alimentos ultraprocesados, los grandes responsables de la epidemia de obesidad

Las cifras de sobrepeso y obesidad no dejan de crecer a nivel 

mundial, y la región no es la excepción. Esto genera cada vez
mayor preocupación, ya que esta enfermedad va mucho más allá
 de lo estético y de la salud personal, puesto que además genera
 grandes perjuicios económicos al sector público (sistema de salud)
 y al sector privado (pérdidas en las empresas por presentismo,
falta de rendimiento de los empleados, etc.).Estadísticas
oficiales publicadas recientemente en Brasil advierten que en ese
país dos millones de personas pasan cada año a la categoría de
 "obesos". En el país, según las últimas cifras que se conocen,
al menos seis de cada diez argentinos tienen sobrepeso.¿A qué
 se debe esto? "Las explicaciones son varias y ya todos las
conocemos:

 sedentarismo, aumento de consumo de 'comida chatarra',
estrés que desemboca en adicción a la comida; mal descanso,
 que produce mayor ingesta calórica posterior, y muchas otras",
 analizó Rubén Salcedo (MP 17.181), director médico
de Clínica Diquecito.Para el especialista en obesidad, "sin dudas,
 uno de los principales causantes de esta epidemia

 es el consumo desmedido de alimentos ultraprocesados".

"Los alimentos ultraprocesados son fórmulas industriales que incluyen
 cinco a seis ingredientes para su producción", explicó, al tiempo que
señaló que "en cifras oficiales, el 60% de las calorías diarias 
que se consumen en los Estados Unidos, según los 
cálculos, provienen de alimentos ultraprocesados. En Inglaterra,
 se estima que su impacto es del 50,4% y en Alemania el porcentaje
 de consumo es del 46,2%".En 1980, cuando la obesidad no era aún
 una epidemia, los alimentos ultraprocesados representaban el 20%
 de la ingesta de las calorías diarias de las personas. En otras palabras,
 la incidencia de estos alimentos en la dieta se triplicó. "Creemos que
 estas mismas cifras se están replicando en Argentina, es decir que
en los últimos cuarenta años probablemente se triplicó prácticamente
 el consumo de alimentos ultraprocesados en nuestro país, según
 las estimaciones y la tendencia mundial", consideró Salcedo"Para
entender un poco más este tema, debemos hablar acerca de la
'pirámide nutricional', y conocer también los cambios que se
produjeron recientemente en cuanto a este tema -ahondó el
especialista-. Todos conocemos esta clásica pirámide, cuya base
 apunta a que la persona debe consumir mucha fruta y verduras,
 en un segundo escalón cereales, productos panificados y pastas;
luego las carnes y por último alcohol, postres y demás. Pero en
Brasil se desarrolló una nueva pirámide, llamada 'clasificación 
NOVA', la cual está recomendada por la Organización Mundial de
 la Salud (OMS) y la Organización Panamericana de la Salud
(OPS). La misma está formulada desde otra óptica muy
interesante".La clasificación NOVA de OMS/OPS se enfoca
principalmente en el grado de procesamiento de los alimentos
 que consumimos a diario, y establece nuevos escalones
ideales.En el primer escalón, "la base de la alimentación debe
ser ahora aquella comida sin procesar, sin añadir ni quitar nada,
la que nos da la naturaleza directamente", señaló Salcedo, quien
 enumeró que "entre estos alimentos se destacan frutas, verduras,
 hongos, hortalizas, carnes magras, pescado, frutos de mar, aves de

corral, semillas, raíces, tubérculos, huevo y leche en su estado
natural y mínimamente procesada". Y destacó que "la carne de feed lot,
 que es la que se consume generalmente, no es natural, es
procesada porque se obtiene por engordar al animal en forma artificial,
 con alimento balanceado".En un segundo escalón, y en menor
medida, "pueden agregarse a los alimentos pequeñas cantidades
 de los ingredientes culinarios habituales, como sal de mesa, aliños,
azúcar, miel, vinagre y aceite, hierbas aromáticas, nuez moscada, etc"
."En un tercer escalón podemos recién pasar a los alimentos
procesados. Estos son aquellos originalmente naturales pero que
fueron sometidos a procesos sencillos de preparación, que incluyen
 el uso de dos o tres ingredientes. Aquí encontramos, como ejemplo,
 las conservas de vegetales, legumbres o pescados; los quesos,
manteca, yogurt, fideos integrales, arroz integral, panes integrales
y otros productos con procesamiento mínimo", explicó el médico.
Para el cuarto escalón se reservan a los alimentos ultraprocesados,
 "que son los que se deben evitar". "Se trata de alimentos muy
elaborados con fórmulas industriales que incluyen cinco a seis
ingredientes, los cuales son preparados industrialmente con
componentes extraídos de harinas, azúcares, aceites refinados,
grasas,etc, y a los que se les agrega algún tipo de conservante
 para que tengan una mayor duración en su exposición al público,
y en especial, productos químicos para mejorar su palatibilidad,
 es decir, para que sean más apetecibles". Aquí se encuentran,
por ejemplo, los cereales azucarados para el desayuno,
productos de bollería de las panaderías, los jugos concentrados
 y los yogures de fruta o cereales, entre otros. También

salsas (de tomate, mayonesa, mostaza, salsa golf),
sopas espesadas, pizzas, postres en polvo, tortas y pastelería,
gaseosas en general, sólo por mencionar algunos.Salcedo advirtió
 que "el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados
 acarrea numerosos riesgos para la salud en general, pudiendo
 llevar a situaciones muy severas".

Algunas de ellas son:

1- Aumento desmedido del peso (sobrepeso u obesidad).
Esta es la consecuencia principal. Es la más peligrosa porque
genera el resto de las consecuencias, algunas de ellas mortales.

2- Aumento de la insulino-resistencia. El cuerpo se vuelve más

resistente a la acción de la insulina y esto conlleva a que, con
el tiempo, aparezca diabetes tipo 2. Ésta se daba antes más en
 el adulto y ahora ya está apareciendo en jóvenes y adolescentes.

3- Incremento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
 En América Latina, el 70% de las muertes son producto
de estas enfermedades: infartos, derrames cerebrales o embolia
 cerebral; arterioesclerosis, aneurisma de aorta, arritmias,
insuficiencia cardíaca,entre otras.

4- Mala calidad del sueño. El abuso de estos alimentos
 afecta el descanso, generando apneas del sueño, con todo
 lo que ello implica no sólo en términos de descanso sino
 también de rendimiento laboral, humor y relacionamiento.

5- Produce mayor riesgo de hígado graso. Esta es la principal
causa de trasplante hepático en el mundo.

6- Aumenta el riesgo de pancreatitis.

7- Disminuye la fertilidad tanto en el hombre como en la mujer.

8- Disminuye la libido.

9- Favorece la aparición de caries.

10- Aumento del riesgo de aparición de cáncer de intestino
grueso, ovario, útero (matriz), próstata, mamas.

11- Aumento del riesgo de artrosis en rodillas y cadera,
 con la consecuente cirugía de reemplazo
con los años.
https://www.infobae.com/salud/2018/11/02/
se-triplico-el-consumo-de-alimentos-ultraprocesados-los-grandes-responsables-de-la-epidemia-de-obesidad/

Se acerca el fin de las grasas trans para los alimentos argentinos

Según un estudio, la prohibición evitará 5000 eventos cardiovasculares y 1500 muertes por año; los productos de panadería y los alfajores, entre otros, tienen esta sustancia

 la cuenta regresiva de la entrada en vigor de la prohibición de producir y comercializar alimentos con grasas trans, cuyo consumo sostenido amenaza la salud cardiovascular, un estudio del Instituto de Efectividad Clínica y Sanitaria (IECS) sobre esta modificación del Código Alimentario Argentino proyecta que la medida permitirá evitar anualmente más de5000 complicaciones cardiovasculares y 1500 muertes por enfermedad coronaria.Con eso, el equipo liderado por el doctor Adolfo Rubinstein calcula que el sistema sanitario se ahorraría cada año hasta 100 millones de dólares o unos 860 millones de pesos en tratamiento y control de esos pacientes.Los resultados de este trabajo, que es el primero en su tipo en un país en desarrollo, muestran también que el reemplazo de esas grasas con aceites "más amigables" para el corazón, como el de oliva o girasol, permitirá prevenir casi 3000 infartos y más de 1000 casos de angina inestableen un país con 100.000 eventos cardiovasculares por año en la población adulta."La eliminación de las grasas trans tendrá un gran impacto en la salud pública e implica un importante ahorro de dinero para el sistema de salud. En poblaciones de nivel socioeconómico más bajo, donde el consumo de grasas trans es mayor, este efecto podría ser mucho más grande", aseguró Rubinstein, que hoy presentará los resultados a la prensa internacional acreditada en el país. Además, continuó, "es una medida sumamente efectiva porque es universal y llegará a toda la población, incluidos los chicos."Actualmente, los cinco grupos de alimentos con mayor contenido de grasas trans son los baños de repostería, los productos de panadería, los alfajores, las barritas de cereales, las galletitas y los platos precocidos. Así lo demuestran los datos preliminares de un relevamiento de 528 productosen las góndolas de una de las principales cadena de supermercados que realizó la Fundación Interamericana del Corazón (FIC) Argentina.Eso coincide no sólo con los datos que obtuvo la misma organización el año pasado en 878 alimentos de otras dos cadenas de supermercados, sino también con los que el Instituto Nacional de Alimentos presentó la semana pasada en la jornada "Argentina 2013 Libre de Grasas Trans", organizada por el Ministerio de Salud con todos los sectores involucrados. Eso incluye a las entidades profesionales, los investigadores y las ONG que insisten en destacar la necesidad de que, una vez implementada la medida, realizar un control sostenido de su cumplimiento para ayudar a las empresas, como las pymes, que les cueste incorporar las modificaciones y comprar los insumos necesarios."Estas grasas trans tienen efectos adversos para la salud: la evidencia científica vincula el consumo de ácidos grasos trans de origen industrial con alteraciones del metabolismo de lípidos en la sangre, inflamación vascular y desarrollo de enfermedades cardíacas, cerebrovasculares y renales", explicó el Ministerio de Salud a través de un comunicado de prensa en el que, también, se atribuyó la investigación del IECS sin haber participado ni mencionar a sus autores.

SIN SORPRESAS

La norma no toma por sorpresa a la industria alimentaria. Hace cuatro años, una modificación del Código Alimentario fijó los límites máximos permitidos de grasas trans, que se desarrollaron como un reemplazo saludable (por su origen vegetal) de las grasas de origen animal. Luego, se comprobó que también eran peligrosas. Hoy se sabe que el consumo de 5 gramos diarios es suficiente para elevar un 25% el riesgo cardiovascular.

 

Desde la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (Copal), acompañaron la iniciativa "de trabajo conjunto entre el sector público y privado para lograr alimentos que contribuyan a beneficiar la salud, previniendo las enfermedades crónicas no transmisibles", indicó la directora de la entidad, Mercedes Nimo, a través de un comunicado.Para la proyección, el IECS revisó todas las publicaciones sobre el consumo de grasas trans del período 2003-2004 (equivalía a 1,5% de las 2000 calorías diarias), consultó con especialistas en el proceso de reconversión industrial, epidemiólogos, médicos y nutricionistas, y con los datos del estudio Cescas I sobre la población adulta argentina, estimó el riesgo cardiovascular. Los valores de consumo de grasas trans y el efecto de su eliminación en el riesgo sirvieron para estimar el impacto económico. Esa información la calibraron con los datos de mortalidad de la Dirección Nacional de Estadísticas e Información de Salud. "Estimamos el escenario más conservador", dijo Rubinstein sobre el modelo construido con el economista Ulises Garay y la nutricionista Natalia Elorriaga."La Argentina es el primer país en desarrollo que verdaderamente elimina las grasas trans de productos como política de salud pública", dijo el doctor Marcelo Tavella, docente e investigador de la Escuela Superior de Ciencias de la Salud de la Unicen. "Tendrían que empezar a verse en un año los resultados, y de 4 a 5 años los efectos completos. Ahora, el desafío es aumentar la producción de aceite de girasol alto oleico para satisfacer la demanda interna y, también internacional, que es alta." La doctora Verónica Schoj, directora ejecutiva de FIC Argentina, aclaró que la norma rige para los productos elaborados a partir del lunes próximo. "Celebramos lo logrado, pero vamos por la fiscalización e implementación completa de la norma con asistencia técnica a las pymes", indicó. Para los consumidores, aconsejó empezar a leer las etiquetas, donde dice grasas totales y grasas trans. "Que elijan ya las que dicen cero".http://www.lanacion.com.ar/1748702-se-acerca-el-fin-de-las-grasas-trans-para-los-alimentos-argentinos

Qué es el virus del Ébola y cómo se previene

El  brote del virus del Ébola, enfermedad para la que aún no existe una cura efectiva aprobada por autoridades sanitarias, comenzó en marzo en África Occidental y rápidamente se expandió a Liberia, Sierra Leona, Guinea y Nigeria. La epidemia causó gran alarma en todo el mundo, incluso en América Latina, donde se conoció la noticia que el paciente guineano internado en Brasil por sospecha de Ébola entró desde la Argentina. El virus del Ébola causa hemorragias que se presentan generalmente desde el tubo gastrointestinal, haciendo que el infectado sangre tanto por la boca como por el recto. La tasa de mortalidad es alta, alcanzando el 90% y los pacientes generalmente mueren por shock hemorrágico por la pérdida de sangre. El virus se detectó por vez primera en 1976 en dos brotes simultáneos ocurridos en Sudán yRepública Democrática del Congo. La aldea donde se produjo el segundo de ellos está situada cerca del río Ébola, que da nombre al virus.

TRANSMISIÓN

El virus del Ébola se introduce en la población humana por contacto estrecho con órganos, sangre, secreciones u otros líquidos corporales de animales infectados. El virus se propaga en la comunidad mediante la transmisión de persona a persona, porcontacto directo con órganos, sangre, secreciones u otros líquidos corporales de personas infectadas, o por contacto indirecto con materiales contaminados por dichos líquidos.

SÍNTOMAS

Se trata de una enfermedad viral aguda grave que se suele caracterizar por los siguientes síntomas:

• Aparición súbita de fiebre
• Debilidad intensa y dolores musculares, de cabeza y de garganta
• Vómitos y diarrea
• Erupciones cutáneas, disfunción renal y hepática
• En algunos casos, hemorragias internas y externas.

http://www.lanacion.com.ar/1717971-que-es-el-virus-del-ebola