Por qué los expertos sugieren comer legumbres diariamente y cuáles son las más saludables

 Incorporar legumbres a la dieta diaria recibe un respaldo creciente de expertos en nutrición y reconocidos chefs del Reino Unido. La campaña “Bang in Some Beans”, promovida por la organización benéfica británica Food Foundation, advirtió sobre un dato preocupante: las dietas bajas en legumbres se relacionan con hasta 9.000 muertes prematuras anuales en Reino Unido.Diversos estudios concluyeron que quienes incorporan frecuentemente legumbres muestran tasas reducidas de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.

Investigaciones de la Universidad de Harvard, tras más de 30 años de seguimiento a 206.000 personas, acreditan que una dieta rica en productos vegetales, incluidos los porotos, disminuye la mortalidad prematura por múltiples afecciones.El consumo de legumbres sigue siendo insuficiente en muchos hogares, a pesar de la sólida evidencia que respalda sus beneficios nutricionales.Linia Patel, portavoz de la Asociación Dietética Británica y especialista en este grupo de alimentos, comentó a The Times que “La Salud Pública de Inglaterra incluye a las legumbres dentro de las porciones que conforman las cinco raciones diarias recomendadas de frutas y verduras”.

Más allá de ese estándar, la experta sostiene que existen fundamentos para promover su presencia cotidiana en la alimentación, dado que su ingesta habitual continúa siendo baja y no alcanza los niveles recomendados para obtener efectos significativos en la salud.Patel subrayó que aumentar la cantidad diaria de legumbres, idealmente duplicando el consumo habitual a 30 gramos, podría generar mejoras concretas gracias a su aporte en fibra, proteínas y micronutrientes esenciales.

Esta combinación favorece el control del peso, contribuye a reducir factores de riesgo asociados a enfermedades crónicas y ofrece una alternativa accesible y sostenible para incorporar más nutrientes de calidad a la dieta.

Ventajas nutricionales de las legumbres

Todas las legumbres concentran fibra y proteínas, elementos cruciales para estabilizar el azúcar en sangre y prolongar la saciedad. “Esto significa que pueden ayudar a controlar el peso”, recalcó Patel.

Datos publicados por la nutricionista en el European Journal of Clinical Nutrition demostraron que consumir apenas tres cucharadas semanales de legumbres cocidas reduce el riesgo de cáncer de colon en un 21% respecto de quienes no las incorporan.Recorrido por las legumbres más saludables

Entre la extensa variedad, los garbanzos destacan por fortalecer los huesos y aportar folato, manganeso y fósforo. Un análisis en Nutrients asocia su consumo con mayores niveles de fibra, vitaminas y minerales, mientras que datos de la Revista de la Asociación Médica Canadiense muestran que los garbanzos y las lentejas disminuyen el colesterol LDL.Los porotos blancos ofrecen proteína vegetal y fibra. Nutricionistas de la Universidad de Texas A&M comprobaron que agregar una porción diaria de estos porotos en personas con sobrepeso incrementa la diversidad microbiana intestinal, un indicador relevante en la prevención de afecciones del colon.

Las chauchas ofrecen un perfil nutricional destacado: son ricas en proteínas, fibra y micronutrientes como hierro, ácido fólico y zinc. Según los estudios dirigidos por la profesora de la Universidad de Reading y experta en nutrición, Julie Lovegrove ayudan a reducir el colesterol, mejorar la saciedad y regular el azúcar en sangre.

Por otro lado, los porotos negros se distinguen por su contenido en colina y antocianinas, pigmentos antioxidantes relacionados con propiedades antiinflamatorias y reducción de la ansiedad, según investigaciones publicadas en el American Journal of Clinical Nutrition.También se destacan en este conjunto los porotos colorados y los cannellini, conocidas por su aporte de proteínas, fibra, hierro y otros micronutrientes.

Los porotos colorados suman tocoferoles, antioxidantes vinculados con la protección celular y la reducción de la presión arterial, mientras que los extractos de porotos cannellini pueden limitar la absorción de carbohidratos y contribuir al control metabólico y del peso.

Beneficios especiales de la soja y otras alternativas

La soja y los edamames resultan valiosas por su proteína de alta calidad e isoflavonas, compuestos de origen vegetal similares al estrógeno.https://www.infobae.com/salud/2025/11/11/por-que-los-expertos-sugieren-comer-legumbres-diariamente-y-cuales-son-las-mas-saludables/

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19 alimentos respaldados por la ciencia para retrasar el envejecimiento

 Un puñado de maní podría ser la clave para mantener la juventud celular, según una recopilación reciente de investigaciones publicada por The Times. Diversos estudios internacionales han identificado 19 alimentos antienvejecimiento que, incorporados a la dieta diaria, pueden contribuir a retrasar el envejecimiento y mejorar la salud general.La importancia de la alimentación en la prevención del envejecimiento ha cobrado protagonismo en la comunidad científica. Según The Times, la selección de estos 19 alimentos se basa en estudios recientes realizados en universidades de España, Reino Unido, Estados Unidos, Australia, Irán, China, Brasil y Suiza.Los expertos coinciden en que una dieta rica en nutrientes específicos puede ralentizar el deterioro celular, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar la calidad de vida a medida que pasan los años.

Maní, telómeros y longevidad: evidencia científica

Uno de los avances más llamativos proviene de la Universidad de Barcelona, donde investigadores analizaron el impacto del consumo diario de maní en la longitud de los telómeros, los extremos protectores de los cromosomas que se acortan con la edad y el estrés.En el estudio, 58 jóvenes sanos consumieron 25 gramos de maní o una porción equivalente de crema de maní durante seis meses. Los resultados revelaron que quienes comieron maníes enteros experimentaron una reducción en el acortamiento de los telómeros casi dos veces menor que el grupo que consumió crema de maní, lo que sugiere un efecto protector más pronunciado de los frutos enteros.Dado que la longitud de los telómeros se asocia con la longevidad y la salud celular, este hallazgo refuerza el papel de los maníes como alimento antienvejecimiento.

Eli Brecher, nutricionista registrada, subraya que no existe un único superalimento capaz de frenar el envejecimiento, pero destaca que los cacahuetes son una de las opciones que pueden incorporarse a la dieta para favorecer la salud.

“No existe un superalimento único para retrasar el envejecimiento, pero los maníes son una de las cosas que podemos añadir a nuestra dieta para mantenernos sanos”, afirmó Brecher en declaraciones recogidas por The Times.

Además, la experta resalta que los maníes aportan vitamina E, magnesio, cobre, grasas saludables, proteínas y fibra, y que su consumo regular, al igual que el de otros frutos secos y semillas, se asocia con un mejor control del peso y una menor incidencia de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2.Los 19 alimentos antienvejecimiento y sus beneficios

El listado de alimentos antienvejecimiento elaborado por The Times incluye productos de origen vegetal y animal, cada uno respaldado por estudios científicos que detallan sus beneficios específicos:

1. Verduras de hoja verde

Espinaca, col rizada, lechuga y repollo contienen nutrientes que favorecen la función cerebral. Investigadores del Centro de Investigación en Nutrición Humana sobre el Envejecimiento de la Universidad de Tufts hallaron que una porción diaria de estas verduras se asocia con un ritmo de deterioro cognitivo significativamente más lento, equivalente a 11 años menos de envejecimiento cerebral.

2. Frutas cítricas

Naranjas, pomelos y otros cítricos aportan vitamina C y fitoquímicos antioxidantes. Científicos de la Universidad Estatal de Londrina en Brasil demostraron que su consumo mejora la hidratación de la piel y reduce la pérdida de agua, contribuyendo a una apariencia más joven.

3. Maní

Además del estudio de Barcelona, investigaciones previas de la Universidad de Maastricht y del Biobanco del Reino Unido vinculan el consumo regular de maní y otros frutos secos con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y demencia.

4. Chocolate negro

Estudios de la Queen’s University Belfast, la Universidad Edith Cowan y la Universidad Médica de Viena indican que el chocolate negro, rico en flavonoides, puede reducir el riesgo de muerte prematura en un 16% cuando se consume junto con otros alimentos ricos en estos compuestos.

5. Yogur

Un estudio reciente publicado en Frontiers in Nutrition concluyó que el consumo habitual de yogur, fuente de calcio, proteínas, vitaminas B y probióticos, puede retrasar el envejecimiento y favorecer un peso saludable.

6. Pistachos

Investigadores españoles observaron que 57 gramos diarios de pistachos reducen el daño oxidativo al ADN y protegen los telómeros, además de aportar luteína, antioxidante que protege la vista.

7. Legumbres

Guisantes, alubias y lentejas, ricos en fibra y proteínas, han demostrado reducir el riesgo de cáncer de colon y mortalidad prematura. Liwei Gu, profesor de química alimentaria, lidera un estudio que evalúa su impacto positivo en la elasticidad y las arrugas de la piel.

8. Cúrcuma

El compuesto activo curcumina posee efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Investigadores de la Universidad de Ciencias Médicas de Teherán señalan que la cúrcuma modula proteínas relacionadas con el envejecimiento y bloquea aquellas que lo aceleran.

9. Té

Un análisis publicado en The Lancet muestra que el consumo al menos de tres tazas diarias de té negro, verde o amarillo se asocia con un envejecimiento biológico más lento y mayor esperanza de vida, sin diferencias significativas entre los tipos de té.

10. Cereales integrales

Incorporar salvado, cebada, centeno y quinoa aumenta la ingesta de fibra y favorece un envejecimiento saludable, según un estudio de la Universidad de Harvard que siguió a más de 47.000 mujeres durante 30 años.

11. Bayas

Ricas en flavonoides, las bayas ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación, y mantienen la salud vascular y muscular. Investigaciones de King’s College London y la Universidad de Reading demostraron que el consumo diario de arándanos silvestres mejora la memoria y la función cerebral en adultos mayores.

12. Huevos

Fuente de luteína, carotenoides y colina, los huevos contribuyen a la salud ocular y cerebral. Un estudio de la Universidad de Loma Linda reveló que quienes consumen al menos un huevo y medio por semana presentan menor deterioro cognitivo.

13. Cerezas

Las cerezas ácidas Montmorency contienen polifenoles que combaten el daño celular y la inflamación. Investigadores de la Universidad de Delaware y otros centros han vinculado su consumo con mejoras en el sueño y la reducción de enfermedades asociadas al envejecimiento

14. Manzanas

Investigadores de la Universidad de Minnesota y la Clínica Mayo identificaron la fisetina, un flavonoide presente en manzanas, fresas y pepinos, como un compuesto eficaz para reducir células envejecidas y potencialmente prolongar la vida.

15. Remolacha

El jugo de remolacha, rico en nitratos, mejora el flujo sanguíneo cerebral durante el ejercicio. Jack Rejeski, profesor emérito de ciencias de la salud, explicó que la combinación de remolacha y actividad física favorece la conectividad cerebral propia de personas más jóvenes.

16. Granadas

Científicos de la École Polytechnique Fédérale de Lausanne descubrieron que los elagitaninos de la granada, convertidos en urolitina A por la microbiota intestinal, estimulan la mitofagia, proceso que recicla las mitocondrias y mejora la función muscular.

17. Palta

El consumo diario de palta incrementa la elasticidad y firmeza de la piel, según un estudio dirigido por la doctora Zhaoping Li, jefa de nutrición clínica en la Universidad de California. Li destaca que las paltas aportan fibra, ácidos grasos y fitonutrientes beneficiosos para la salud cutánea y general.

18. Tomates

El licopeno, antioxidante responsable del color rojo del tomate, combate los radicales libres y previene el envejecimiento cutáneo. Cocinar los tomates y añadir aceite de oliva mejora la absorción de licopeno y luteína, compuestos que influyen positivamente en la edad biológica.

19. Ciruelas pasas

Ricas en minerales, vitamina K y fibra, las ciruelas pasas ayudan a prevenir la osteoporosis. Un estudio de la Universidad Estatal de Pensilvania demostró que consumir entre cuatro y seis ciruelas pasas al día ralentiza la pérdida ósea en adultos mayores.

Hidratación y hábitos saludables para frenar el envejecimiento

Además de estos alimentos, la hidratación adecuada se presenta como un factor esencial para frenar el envejecimiento. Investigadores de los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos analizaron datos de más de 11.000 adultos durante 30 años y concluyeron que quienes mantenían niveles óptimos de hidratación mostraban menos signos de envejecimiento biológico.El estudio recomienda consumir entre 1,5 y 2 litros de agua al día para preservar la salud celular y prevenir el deterioro prematuro.

Según la doctora Natalia Dmitrieva, autora principal de la investigación citada por The Times, mantener una hidratación adecuada podría ser determinante para disfrutar de más años con buena salud.

https://www.infobae.com/salud/2025/08/20/19-alimentos-respaldados-por-la-ciencia-para-retrasar-el-envejecimiento/

6 consejos para sumar alimentos basados en plantas a la dieta

E n la última década los consumidores latinoamericanos han estado cambiando sus hábitos alimenticios volcándose hacia una dieta que incluya más alimentos de origen vegetal.

Un estudio reciente, liderado por Ingredion y la firma consultora Opinaia, reveló que el 90% de los sudamericanos están interesados en consumir alimentos a base de plantas para lograr una dieta más saludable. La encuesta registra que en el 67% de los países encuestados (Colombia, Chile, Brasil, Argentina y Perú), las marcas sustentables son consideradas importantes.

Las razones son variadas: los precios más altos de los productos de origen animal, las altas emisiones de gases de efecto invernadero, el alto consumo de agua y deforestación que implican los alimentos de origen animal, la búsqueda de alimentos más saludables y la consideración ética hacia los animales. La pandemia también ha acelerado esta tendencia. Las medidas de confinamiento y las alarmas sanitarias han hecho que las personas reconecten con la comida en múltiples niveles, ahora reflexionamos sobre el origen y el impacto que tienen nuestros alimentos. La FAO y las Naciones Unidas han alertado sobre la huella climática, la deforestación y la pérdida de biodiversidad ocasionada por los productos animales, al tiempo que señalan a la ganadería intensiva como uno de los posibles impulsores de futuras pandemias.

Romina Viscarret, Gerenta de comunicaciones y asuntos corporativos de Sinergia Animal Argentina

Otro indicador importante de la tendencia es el ranking elaborado por ‘Whole Foods Market', que apunta que los consumidores optarán por alimentos más saludables y sustentables. El interés por los probióticos, los superalimentos y los ingredientes 100% vegetales serán el foco de la demanda, al ser los ingredientes que pueden fortalecer el sistema inmunológico y promover el cuidado del planeta. 

Cómo incorporar más alimentos vegetales

Cambiar nuestra dieta es más fácil, sano y sabroso de lo que muchos piensan. Aquí van algunas ideas:

• Sumar legumbres a nuestras preparaciones. Los garbanzos, porotos, arvejas, lentejas pueden agregarse a ensaladas, sopas, guisos y también ser empleadas como base en preparaciones dulces. Son además una importante  fuente de proteínas de origen vegetal.
• Incorporar semillas, fuente de minerales y fibra y Omega. Podemos agregarlas a licuados, ensaladas de fruta y panificados.
• Hacer licuados con frutas nos permiten incorporar variedad de frutas, frutos secos y semillas.
• Optar por sustitutos. Para algunos no es fácil dejar los sabores a los que estamos acostumbrados de un día para el otro. La buena noticia es que hoy en día podemos encontrar prácticamente todos los alimentos tradicionales en su versión vegetal. De esta manera, podemos obtener embutidos, carnes vegetales a base de gluten de trigo o soja, quesos sin lácteos y bebidas a base de cereales similares a la leche de vaca. Podemos encontrarlos en supermercados y dietéticas o incursionar en la cocina y hacerlos nosotros mismos.
• Buscar programas de tutoría: existen programas gratuitos, con recetas fáciles veganas, donde podemos incursionar en la cocina en la comodidad de nuestros hogares. En la página www.desafio21diasveg.com las personas pueden anotarse gratuitamente y comenzar a aprender sobre cocina y nutrición durante 21 días en este programa que es supervisado por nutricionistas y totalmente gratuito.
• Buscar ayuda y asesoría: existen muchos profesionales de la salud especializados en nutrición a base de plantas. Hacer una consulta también puede ser un buen paso.

Todos nosotros podemos hacer nuestra parte para conservar el planeta que queremos para nuestros hijos y nietos por medio de nuestra comida porque el mundo necesita un cambio de hábitos urgente y los ciudadanos deseamos y debemos ser agentes de esta transformación. 

Con este logro seguramente vamos a probar increíbles nuevos sabores y beneficiar también a nuestra salud.

Romina Viscarret es gerenta de Comunicaciones y Asuntos Corporativos de Sinergia Animal Argentina.https://www.perfil.com/noticias/agro/6-consejos-para-incorporar-mas-alimentos-basados-en-plantas-a-la-dieta.phtml

LM

Diez hábitos saludables para incorporar en 2021

 

Muchas de las enfermedades crónicas no transmisibles (obesidad, diabetes 2, hipertensión, etc.) se pueden prevenir con buenos hábitos de salud, por eso es importante comenzar a dejar de lado viejas costumbres poco saludables y reemplazarlas por otras nuevas. Los buenos hábitos alimentarios convienen incorporarlos desde la infancia, etapa donde el cerebro adquiere fácilmente ciertas conductas, sin embargo, nunca es tarde para cambiar.

Les comparto algunos hábitos simples pero muy útiles para ir adoptando:

1) Comer despacio y masticar bien los alimentos: con el ritmo de vida actual y sobre todo durante la hora del almuerzo en días laborables, suele haber personas que comen muy rápido. Generalmente se mastica poco y se come a una velocidad acelerada para luego continuar con el trabajo o buscar la tablet para jugar. El comer rápido provoca hinchazón, malestar abdominal y hasta dolor de estómago. En la boca ocurre el primer paso de la digestión, por eso es importante que el alimento quede bien deshecho y mezclado con la saliva para que al llegar al estómago este pueda continuar con el proceso.

2) Disminuir el consumo exagerado de azúcar: evitar alimentos ultraprocesados o muy altos en azúcar para regularizar el peso y disminuir los antojos de dulce. Cuando se consumen alimentos altos en azúcar suceden picos de insulina que nos llevan a desear más dulce, iniciándose un círculo vicioso que estimula el apetito sin tener hambre.

3) Recuperar el umbral del sabor: generalmente se consumen alimentos con alto contenido de sal y azúcar que saturan las papilas gustativas, esto lleva a la necesidad de agregar más sal o azúcar a los alimentos para acentuar el sabor. Este punto de saturación se puede revertir en 7 días dentro de los cuales deberíamos reducir el agregado de sal o endulzantes para restaurar el umbral del gusto. Si bien costará un poco acostumbrarse a sabores más suaves, al cabo de un tiempo notarán cambios significativos.

4) Beber más agua: si bien se hace hincapié en esto permanentemente, el agua suele estar olvidada dentro de nuestra dieta. El agua es necesaria para un montón de funciones vitales como eliminar desechos, favorecer la digestión, respirar, etc. Seguimos recomendando el consumo de 2 litros diarios de agua aparte de otro tipo de bebidas que podamos consumir durante el día. Lo ideal es utilizarla en reemplazo de las gaseosas o jugos de fruta industrializados que contienen altos niveles de azúcar y sustancias químicas.

5) Consumir unas 4 raciones de frutas y verduras al día: estos alimentos aportan vitaminas, minerales y fibra y nos dan saciedad con pocas calorías. Son buenos aliados para los días de calor, se deben consumir 2 raciones de vegetales crudos o cocidos (una ración durante el almuerzo y otra durante la cena) y 2 frutas al día que se pueden comer enteras, en compota y purés o licuadas combinadas con leche vacuna o vegetal, agua o crema.

6) Hacer ejercicio diariamente: Sabemos de los beneficios de la actividad física, sin embargo estamos cada vez más sedentarios. Se recomienda dedicar unos 40 a 60 minutos diarios a algún tipo de ejercicio activo que puede ir desde la práctica de un deporte en particular a una caminata al aire libre. El ejercicio permite tener un buen estado físico y proporciona un estado de satisfacción producto de la elevación de las endorfinas.

7) Aumentar el consumo de alimentos caseros: conviene reducir el consumo de comida preparada y ultraprocesados. Cocinar en casa permite elegir mejor los alimentos y equilibrar los nutrientes que necesitamos para un buen estado de salud.

8) Reducir la cantidad de alcohol: beber alcohol no tiene nada de beneficioso, de hecho, es un hepatotóxico que trae más problemas que beneficios. Hay personas que beben grandes cantidades durante el día sin ser conscientes de ello. Es recomendable reducir su consumo y agregar más agua durante el día para una correcta hidratación.

9) Dormir lo suficiente: es importante tener un buen descanso para poder encarar las actividades del día y reducir los niveles de stress. No sólo es necesario dormir unas 8 horas sino que esas horas sean de corrido, sin sobresaltos ni desvelarse durante la noche. Se recomienda no tener dispositivos como celulares o tablets cerca de la cama para evitar despabilarnos o conciliar el sueño muy entrada la noche.

10) Cuidar las cantidades: en estos tiempos donde las calorías consumidas suelen superar ampliamente a las gastadas, conviene moderar el tamaño de las porciones y la frecuencia de las comidas. La ración ideal es todo aquello que quepa en un plato playo de unos 22 cm de diámetro tratando de ocupar la mitad del plato con vegetales crudos o cocidos y de la otra mitad ocupar una cuarta parte con proteínas (carnes, queso o huevo) y el resto con algún carbohidrato de calidad (legumbres, arroz, quinoa, cereales integrales). Respecto a la frecuencia recomiendo hacer 3 o 4 comidas al día como máximo ya que no se justifica estar haciendo ingestas cada 2 ó 3 horas con colaciones o tentempiés extras.

Con algunos cambios en nuestra rutina se pueden lograr grandes beneficios para la salud.https://www.ambito.com/lifestyle/alimentos/diez-habitos-saludables-incorporar-2021-n5161171

Coronavirus: ¿cómo alimentarnos mejor para enfrentar al covid y recuperarnos de él?

 Hace dos semanas que les dieron el alta epidemiológica (ya no contagian a otras personas); se reintegraron a sus trabajos y en teoría pueden hacer una vida “normal”. Sin embargo, muchos pacientes recuperados de coronavirus, sienten que cualquier actividad física o trabajo intelectual les cuesta el doble.

¿Por qué ocurre esto? ¿Cómo hacer para revertirlo? ¿Cuánto incide la alimentación en nuestras defensas ante el virus? La licenciada en Nutrición Victoria Arango, dialogó con Rosario3 y dejó una hoja de ruta para prepararse ante un eventual contagio y para recuperarse tras el “aún no del todo conocido” covid-19.“Hay componentes específicos que tiene nuestro sistema inmune y necesitamos ingerirlos con los alimentos. Esto es importante que lo hagamos siempre, para que en caso de enfermarnos, estaemos preparados de la mejor manera posible”, explica la profesional y da un listado básico de alimentos que no pueden faltar en una dieta sana:

Proteínas (huevos, carne, legumbres y lácteos); hierro (lentejas, espinaca, acelga, espirulina, carnes rojas); zinc y vitamina C (tomate, pimiento, brócoli, limón, naranja, pomelo, frutilla, kiwi); vitaminas del Complejo B (vegetales de hoja, frutos secos, legumbres, cereales integrales, huevo, carne) y vitamina D, “que es la más importante y la generamos exponiendo preferentemente brazos y cara al sol, que nos ayuda a sintetizarla”, afirma Arango.“Un detalle a tener en cuenta –remarca– es que cuando comemos hierro de origen vegetal, tenemos que tomar un facilitador, que es la vitamina C (jugo de naranja, por ejemplo), ya que favorece su absorción. En relación con las carnes rojas, se recomienda su ingesta dos o tres veces por semana. También se sugiere aumentar el consumo de pescados”.Pero no sólo nos alimentamos en base a comida. Nuestras defensas también guardan relación con otros aspectos de nuestra vida como tener contacto con la naturaleza, exponernos al sol y caminar descalzos por el pasto, por ejemplo. “Esto nos hace bajar el nivel de estrés y relajarnos, con lo cual estamos contribuyendo indirectamente al sistema inmunológico y evitamos la sobrecarga del mismo, algo que sucede cuando estamos encerrados mucho tiempo”, como en este caso, a causa del aislamiento, primero, y el distanciamiento, después.

¿Cómo revertir con la alimentación el cansancio físico por covid?

 

Como parte del síndrome pos viral, los pacientes recuperados de Coronavirus, continúan con síntomas, a pesar de que la carga viral ha disminuido.Frente a esta situación, Arango recomienda, en principio, consultar con un médico para saber si hay algún síntoma a tratar, y descansar todo lo que el cuerpo pida, aunque eso signifique reposar más de lo que lo hacíamos antes de enfermarnos.Además, nutricionalmente, puede contribuir a revertir ese síndrome, la incorporación de omegas del grupo 3 que se encargan de producir en nuestro cuerpo compuestos antiinflamatorios. Los encontramos en los pescados, semillas de lino, semillas de chía, aceites crudos y frutas secas, entre otros. También es importante incorporar proteínas que tienen en nuestro organismo una función plástica de formar tejido, células, órganos, enzimas, hormonas, etc.“Dentro de todos estos compuestos que forman las proteínas, existen unos que son mediadores de la inmunidad. Por eso, si no ingerimos la cantidad necesaria de proteínas que nos permita cubrir el requerimiento que tenemos, el organismo sacará la proteína de otro lado. En consecuencia, empezaremos a disminuir masa muscular y también sistema inmunológico. En otras palabras: el cuerpo tiene un requerimiento básico de nutrientes y si no le damos respuesta a esa demanda con la ingesta, se lo autoproveerá sacándola del propio organismo”, señala la nutricionista.

Otros tips para mantener el sistema inmunológico en forma

 

Además de la dieta equilibrada, la profesional indica el ejercicio cardiológico (aunque sea una caminata de varias cuadras), meditación (puede ser alguna actividad de distracción que permita a la persona evadirse por un rato del estado de encierro, relajarse y liberar menos radicales libres) y también el consumo de complejos generadores de serotonina. El aparato digestivo fabrica entre el 80% y el 90% de la serotonina del cuerpo, por lo tanto, si una persona está encerrada todo el tiempo y no lleva adelante una alimentación adecuada en calidad, disminuye su nivel de serotonina (también llamada la hormona de la felicidad).“Si estamos angustiados a causa de la enfermedad, o nos sentimos cansados luego de cursarla, es necesario aumentar el consumo de determinados alimentos que elevan la producción de serotonina, como chocolate, palta, frutos secos y cereales integrales. Esto contribuirá a mejorar nuestro ánimo”, afirma.Y agrega: el chocolate debe ser de buena calidad, es decir que contenga como mínimo 60% de cacao y hay que tener en cuenta que esos chocolates tienen un porcentaje mayor de grasa, por lo cual, en el caso de personas con triglicéridos y colesterol alto o hígado graso, hay que evaluar el caso en particular y ver qué tipo de chocolate se recomienda

¿Hay alimentos contraindicados cuando se atraviesa el Coronavirus?

 

“Si una  persona viene llevando una dieta equilibrada que incluya legumbres, carnes, huevos, frutas y verduras, esa persona está alimentándose de una forma sana. Es decir que si no tiene una enfermedad de base, no debería tener su sistema inmunológico deprimido. Por lo tanto, si durante la enfermedad, un día quiere comer una hamburguesa con papas fritas, ese evento no hará que su sistema inmunológico se deprima”, explica Arango. “Ahora, si durante toda la vida, una persona se alimenta en base a hamburguesas con papas fritas o a pastas, sin incorporar frutas y verduras ni hacer ejercicio ni exponerse al sol, ahí sí puede haber problemas, pero será un problema de base, producto de la mala alimentación”.

¿Interfiere el consumo de alcohol durante el covid con la acción de medicamentos?

 

La vía de excreción del paracetamol (medicamento indicado durante el curso de la enfermedad) es el hígado. De modo que si consumimos alcohol, estaremos forzando el trabajo del hígado. Por eso se sugiere durante los 10 o 15 días que demande la recuperación, no sobrecargar la función del hígado, y evitar el consumo de alcohol. https://www.rosario3.com/informaciongeneral/Coronavirus-como-alimentarnos-mejor-para-enfrentar-al-covid-y-recuperarnos-de-el-20200923-0081.html

C

Diez razones para consumir legumbres

Se ven todos los días en el supermercado, en los mercados campesinos y acompañando a nuestro plato favorito como guarnición. En muchos países, forman parte del patrimonio cultural y se consumen de forma habitual. En otras zonas del mundo, apenas se utilizan, excepto cuando se consumen en forma de sopa en un día frío de invierno.

Sin embargo, estas semillas pequeñas y multicolores han sido uno de los alimentos nutritivos de la naturaleza desde el principio de los tiempos. He aquí por qué:

• En su estado natural las legumbres son bajas en grasas y no tienen colesterol, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Las legumbres también son bajas en sodio. El cloruro de sodio -o sal- contribuye a la hipertensión y se puede evitar consumiendo alimentos bajos en sodio como las legumbres.
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• Son una fuente excelente de proteínas de origen vegetal. ¡Sorprendentemente, 100 gramos de lentejas crudas contienen una cantidad nada despreciable de 25 gramos de proteínas!. Durante la cocción, las legumbres absorben una gran cantidad de agua: el contenido en proteínas de las lentejas cocidas se reduce en torno a un 8 por ciento. Sin embargo, puede aumentar la calidad de la proteína de las legumbres cocidas simplemente combinándolas con cereales, por ejemplo, lentejas con arroz.
• Estas pequeñas semillas son una buena fuente de hierro. La carencia de hierro se considera una de las formas más comunes de malnutrición y es uno de los tipos más habituales de anemia. Para mejorar la absorción del hierro, se recomienda combinar las legumbres con alimentos que contengan vitamina C (por ejemplo, añadiendo zumo de limón al curry de lentejas).
• Las legumbres son ricas en potasio, un nutriente que contribuye al funcionamiento del corazón y desempeña un papel importante para las funciones digestivas y musculares.
• Las legumbres suelen ser consideradas uno de los principales alimentos ricos en fibra, necesaria para mejorar la salud digestiva y ayudar a reducir los riesgos de las enfermedades cardiovasculares.
• Las legumbres son una fuente excelente de folato: una vitamina B que se encuentra de forma natural en muchos alimentos, esencial para la función del sistema nervioso y especialmente importante durante el embarazo para prevenir anomalías en el feto.
• Las legumbres pueden almacenarse durante mucho tiempo y, por tanto, pueden ayudar a diversificar las dietas, especialmente en los países en desarrollo.
• Las legumbres son alimentos de índice glucémico bajo. Ayudan a estabilizar el azúcar en sangre y los niveles de insulina, convirtiéndose en alimentos adecuados para las personas con diabetes e ideales para controlar el peso.
• Finalmente, las legumbres no contienen gluten en su estado natural. Esto las convierte en una opción ideal para los celíacos.http://supercampo.perfil.com/2020/04/legumbres-10-razones-naciones-unidas-sumarlas-dieta/

Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)