El “decálogo de oro” para la mejorar la calidad de vida

Las enfermedades no transmisibles (ENT)  se caracterizan por no transmitirse de persona a persona, ser de larga duración y evolucionar con lentitud. Dentro de este grupo también se encuentran el cáncer y las dolencias respiratorias crónicas. En estas dolencias intervienen diversos factores, como herencia (15%), medio ambiente (40%) y estilo de vida (40%).

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud, representan el 80% del total de muertes y el 76% de los años de vida ajustados por discapacidad. Ante tal escenario, Cormillot encabezó la charla “Manejo de enfermedades crónicas no transmisibles”, en el marco de la 3° reunión científica del año de la SAN, en la que también reveló el “decálogo de oro” para cambiar hábitos.

“Cada persona tiene control directo sobre casi la mitad de los factores que influyen sobre su salud”, resaltó Cormillot y explicó que el abordaje de las enfermedades crónicas incluye opciones terapéuticas individuales o grupales que siempre deben estar a cargo de equipos interdisciplinarios bien informados y entrenados.

“La tarea fundamental es trabajar en fortalecer la continuidad, ya que la principal barrera hacia la recuperación se debe al incumplimiento terapéutico que aumenta el riesgo de complicaciones”, enfatizó.

En este sentido Cormillot y la SAN puntualizaron en que “la combinación de cambios en el estilo de vida junto con tratamientos médicos específicos permite, en la mayoría de los casos, una excelente calidad de vida, siendo el compromiso del paciente con su salud un eje fundamental para el éxito terapéutico”. Entre los consejos del llamado “decálogo de oro”, destacaron:

• Conocer las señales de las afecciones físicas y mentales más frecuentes para fortalecer el autocuidado responsable de la salud.

• Hacerse chequeos y seguir las indicaciones del médico.

• Incorporar una alimentación equilibrada: comer en forma moderada y variada para aportarle al cuerpo los nutrientes que necesita.

• Sumar al menos 30 minutos de actividad física a diario.

• Evitar el tabaco y vigilar el consumo de alcohol.

• Respetar el descanso y el ocio.

• Conservar la mente activa.

• Atender los pensamientos, las emociones y el estrés..

• Aprender a administrar el tiempo.

• Cultivar relaciones sanas.

http://www.docsalud.com/noticia.aspx?ix=7669

El primer ‘páncreas artificial’ podría estar disponible en 2018

El dispositivo mide el nivel de azúcar e inyecta las dosis necesarias de insulina de forma automática. Argentinos ya trabajan en un prototipo.


La vida de los pacientes con diabetes tipo 1, que dependen de inyecciones de insulina para tener controlada su enfermedad, podría volverse más fácil gracias a los avances que científicos alrededor del mundo están logrando para crear un “páncreas artificial”; esto es, un dispositivo capaz de controlar automáticamente los niveles de glucosa en la sangre. El primer paso en este sentido, lo acaba de dar la FDA en Estados Unidos con la aprobación del MiniMed 670G. Se trata de una bomba de insulina que se conecta de forma inalámbrica con un sensor subcutáneo que mide el nivel de azúcar en sangre, y que es capaz de ir inyectando las dosis necesarias de insulina de forma automática sin que el paciente tenga que estar pendiente de ello, según explica su fabricante (la empresa Medtronics).

Sin embargo, aún sigue siendo necesario que el paciente estime la cantidad de hidratos de carbono que va a ingerir con las comidas para indicárselo a la bomba y que ésta compense esa ingesta, igual que tienen que hacer ahora con los pinchazos. “El primer ‘bucle híbrido cerrado’ fue recientemente aprobado por las autoridades reguladoras estadounidenses y estará en todo el mundo en 2018. Cuando los pacientes ya no necesiten anunciar comidas y la cantidad de ejercicio que realizan, el dispositivo eventualmente permitirá el control automatizado de la glucosa sin necesidad de ninguna intervención del paciente. Esto puede tomar otros cinco años”, le explicó a PERFILThomas Danne, director del Departamento de Pediatría General y Endocrinología de la Escuela de Medicina de Hannover, quien disertó esta semana sobre el tema en el XX Congreso Argentino de Diabetes.Según el especialista, “el control mejorado de la glucosa reduce el riesgo de complicaciones tardías de la diabetes como la ceguera, la insuficiencia renal y la muerte cardiovascular prematura”.

Investigación.  Pero los avances no sólo se dan en el extranjero. En Argentina, un grupo de ingenieros de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y el Instituto Tecnológico de Buenos Aires trabajan en un algoritmo de control basados en modelos matemáticos que simulan la dinámica insulina-glucosa del organismo.“El objetivo del páncreas artificial es dotar a las bombas de insulina de la inteligencia necesaria para que ellas decidan por sí mismas la cantidad de insulina justa y necesaria para un paciente. Estamos desarrollando un algoritmo propio de seguridad para evitar los eventos de hipoglucemia por acumulación de insulina”, relató Fabricio Garelli, del Grupo de Control Aplicado del Instituto Leici (UNLP-Conicet).El grupo viene trabajando en el desarrollo de un páncreas artificial desde 2011 y ha realizado ensayos clínicos de sus algoritmos en hospitales de Valencia y Barcelona (España). Ahora tienen previsto iniciar ensayos clínicos en el país utilizando algoritmos de la Universidad de Virginia (EE.UU.) y propios.La diabetes es una enfermedad metabólica que en la Argentina, afecta a 2,7 millones de personas y su prevalencia va en aumento. Para Adrián Proietti, encargado del área de tratamiento intensificado y tecnología aplicada a la diabetes del Hospital Italiano de Buenos Aires, los nuevos dispositivos mejoran la forma de suministrar la insulina pero hay que ser cautelosos. “El páncreas artificial es un buen proyecto pero aún tiene sus limitantes. Antes se creía que iban a pasar veinte años para tenerlos en el mercado y hoy se sabe que por lo menos con la intervención parcial en la automatización del sistema, en dos a cinco años van estar en el mercado argentino”, concluyó.http://www.perfil.com/ciencia/el-primer-pancreas-artificial-podria-estar-disponible-en-2018.phtml

Oxitocina: ¿nueva arma contra la obesidad?

La oxitocina es una hormona que se produce naturalmente en el cuerpo humano, e interviene en el parto y la lactancia. Sin embargo, investigaciones recientes han descubierto funciones adicionales: es importante para el comportamiento social, la relación con los amigos,la confianza y el vínculo madre-hijo. De hecho, cuando una madre amamanta a su bebé, su cerebro libera oxitocina para consolidar la conexión entre ambos. Por eso se la llama la "hormona del amor". Además interviene en las funciones cognitivas y en diversos trastornos psiquiátricos como los del espectro autista, la depresión y los trastornos de ansiedad. Las personas tomamos alrededor de 150 decisiones diarias relacionadas con los alimentos y el comer.

Uno de los principales problemas es la dificultad para la mayoría de nosotros para manejar las porciones de los alimentos consumidos. Detener el impulso de continuar comiendo es una tarea demasiado compleja para la mayoría. Esta es una de las causas de la epidemia de obesidad. Diversos factores intervienen. Por un lado está nuestro “genotipo ahorrativo”, que nos dirige a comer todo lo que tenemos delante, con el objetivo de almacenar para tiempos adversos. Por el otro, un entorno que ofrece porciones hipertróficas que a los humanos nos dejan atrapados quizás por nuestra intensa aversión al derroche. Además de los mencionados, recientemente se le sumaron a la oxitocina otros efectos fisiológicos muy importantes sobre la salud: el control del apetito y la regulación del balance energético. En efecto, se ha observado que la reducción del nivel de oxitocina se asocia con obesidad.

Estudios en ratas y monos, y más tarde en humanos, muestran que el aerosol nasal de oxitocina proporciona efectos terapéuticos contra la obesidad y los trastornos metabólicos relacionados. La razón es que disminuye la conducta compulsiva en personas con sobrepeso y obesidad. En estos estudios la utilización de oxitocina por vía nasal reducía la cantidad de calorías y de grasa que la gente comía.En un estudio se entrenó a un grupo de hombres utilizando spray nasal de oxitocina 15 minutos antes de cada decisión. Los hombres que recibieron oxitocina mostraron un mayor autocontrol después de recibir la oxitocina. Aprender nuevas funciones acerca de la implicación de las hormonas en la regulación del apetito es ciertamente valioso.De todas formas, ¡no salgan a buscar soluciones mágicas! Las personas consumimos lo que el mercado, el restaurante o la familia nos ofrece. De hecho, entre todos instalamos una norma de consumo de cada tipo de alimento que luego es una guía de comportamiento que ya nadie discute.Pero los humanos poseemos errores mentales sistemáticos. Uno de ellos es el llamado “sesgo de unidad”, concepto que se refiere a la sensación de que una porción de alimento en particular es la apropiada o suficiente. El sesgo de unidad proporciona la base para comprender por qué el tamaño de una porción influye en la cantidad de alimento que se consume. Al menos por ahora, la solución a la obesidad no dependerá de una hormona. Sin embargo, nuevas funciones de hormonas conocidas y nuevas vías de administración, la intranasal, por ejemplo, pueden ofrecer estrategias alternativas para abordar esta pandemia de muerte lenta.Afrontar la epidemia de obesidad requiere cambios sustanciales dentro de los paradigmas de tratamiento que en su mayoría solo hacen foco en la estigmatización de alimentos, la prohibición, la demonización, y por supuesto, en cambios en la industria alimentaria que puede aportar soluciones ofreciendo alimentos más saludables reformulándolos y empaquetándolos en la “porción justa” para que la decisión saludable sea la fruta más a mano. Mónica Katz es médica especialista en nutrición de la Universidad Favaloro/Centro Dra. Katz. http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/Oxitocina-nueva-arma-obesidad_0_1666633398.html

Diez alimentos para vencer el cansancio

Hacia la mitad de nuestro día, podemos sentimos cansados. Esta fatiga, que es una sensación subjetiva de falta de energía física o mental, se diferencia de la somnolencia, que responde a la necesidad de dormir. Las causas de este agotamiento pueden ser múltiples, y se debe consultar con un médico para descartar posibles anemias, hipotiroidismo, trastornos de sueño, depresión, síndrome de fatiga crónica (SFC) o bien efectos colaterales del consumo de medicamentos. No obstante, el letargo puede deberse también a una mala alimentación. Aquí, una lista de 10 comestibles para sentirse con más vigor.

• Avena.  Por su capacidad de proveer energía, es incluida en la alimentación de deportistas y niños. Quienes sufren de sobrepeso deben consumirla con precaución. Se sugiere ingerir dos cucharas soperas, o bien una barra de cereal que la contenga.  

• Nueces. Como todas las frutas secas, poseen una función energética debido a su aporte calórico y porque además son fuente de vitaminas del complejo B. Las nueces, además, son ricas en omega-3. La porción indicada para aquellas personas que se encuentran bajo un plan de descenso de peso es de dos unidades diarias.

• Carnes rojas, blancas y pescado de mar. Todas contienen hierro, fundamental para prevenir la anemia. Además, poseen un aminoácido llamado triptófano, que aumenta la producción de un neurotransmisor denominado serotonina, que actúa como antidepresivo natural. El pescado, a diferencia de la carne vacuna y el pollo, es rico en ácidos grasos omega-3, que según algunos estudios, mejoran el estado de ánimo. La cantidad recomendada es una porción mediana diaria, preferentemente al mediodía. En lo posible, se sugiere tratar de comer pescado dos veces a la semana.

• Pastas. Son un alimento energético formado por hidratos de carbono en forma de almidón. Es mejor si se consumen fideos de harina integral, porque el organismo los asimila más lentamente. Para las personas con sobrepeso, la porción sugerida es un plato hondo al ras dos veces a la semana, mientras que para las personas con un peso normal, se sugiere el miso plato hondo, pero “con pancita”.

• Semillas de lino y chía. No sólo son ricas en grasas omega-3 y otros nutrientes esenciales sino que, además, aportan energía. Se las puede incluir en cualquier tipo de preparación dulce o salada. La porción ideal equivale a dos cucharadas tamaño postre diarias.

• Leche. Más allá de lo que comúnmente se sabe sobre su rol protector óseo, también posee triptófano, el cual se encarga de aumentar el nivel de serotonina y produce un efecto antidepresivo. Se sugiere beber una o dos tazas por día.

•Chocolate. Se recomienda el amargo o negro por sus propiedades antioxidantes. Si bien, este producto posee sustancias estimulantes que levantan el ánimo, hay que cuidar las cantidades. Con una barrita pequeña de 20 a 30 gramos es suficiente para reducir el cansancio.

• Banana. Posee más hidratos de carbono que el resto de las frutas y además aporta algo de triptófano.  Aún las personas que necesiten bajar de peso pueden consumir una unidad diaria.

• Lentejas. Aportan hidratos de carbono y también hierro, aunque no de la misma calidad que el de las carnes. Este alimento es muy versátil y puede incluirse en preparaciones calientes y frías, como guisos o ensaladas. Vale recordar que para que el hierro vegetal sea mejor aprovechado, es necesaria la presencia de algún alimento fuente de vitamina C como, por ejemplo, una fruta cítrica de postre. La porción sugerida equivale a una taza de té, cocidas.

• Pan. Ya sea integral, de salvado o multicereal, contiene hidratos de carbono que aportan energía además de conservar su contenido de vitaminas del complejo B. Un buen desayuno debería estar formado por pan o cereal en copos, leche o yogur, y fruta. Se sugieren dos o tres rebanadas diarias para quienes necesiten bajar unos kilos y entre cuatro y seis para aquellos con un peso normal. http://www.docsalud.com/articulo/7534/diez-alimentos-para-vencer-el-cansancio

nforme independiente analizó objetivos de sanidad de la ONU

La comunidad internacional está efectuado "buenos progresos" para cumplir desde 2000 con los Objetivos del Desarrollo Sostenible (SDG) fijados por Naciones Unidas en materia de sanidad, según destacó la revista británica The Lancet. En concreto, la prestigiosa publicación señaló que se redujo en 15 años la mortalidad neonatal y la de los menores de 5 años, al tiempo que se registraron mejoras en la cuestión de la planificación familiar y en la implantación de una atención sanitaria universal. Como contrapartida, The Lancet lamentó que aquellas áreas que están fuera de los SDG, cuya fecha de cumplimento concluyó en 2015, experimentaron "pocos avances". Por ejemplo, apuntó el informe, hubo "mejoras mínimas" en la tasa de incidencia de casos de hepatitis B, mientras que “empeoró” en ese periodo "el sobrepeso infantil, la violencia de género y el consumo perjudicial de alcohol". Los datos presentados por The Lancet se incluyen en el "primer análisis independiente" desarrollado para evaluar el éxito de la política de la ONU en materia de sanidad planteada en los SDG, explicó la revista en un comunicado.

"El objetivo es ofrecer una herramienta de control para determinar los progresos que se efectuarán respecto a los objetivos de SDG fijados para 2030, y dotar a Gobiernos, legisladores, organizaciones de ayuda y profesionales sanitarios con pruebas para identificar éxitos, deficiencias y prioridades", señaló el texto. La lista de países con mejor nota en el índice de SDG en materia de sanidad la encabezó en 2015 Islandia, seguida por Singapur, Suecia, Finlandia y el Reino Unido. A la cola se situaron la República Centroafricana, Somalia y Sudán del Sur y, a pesar de su rápido desarrollo económico, India solo alcanzó el puesto 143, por detrás de países como Comoros y Ghana, recordó el informe. También resaltó que uno de los países más desarrollados del mundo y primera superpotencia, Estados Unidos, se situó en el puesto 28 de la lista de 188. "Este resultado, relativamente pobre, se debió sobre todo a factores como la violencia entre personas, el VIH, el consumo perjudicial de alcohol, el sobrepeso infantil y el suicidio", precisó. Estados Unidos también obtuvo "malos resultados respecto a otros países con altos ingresos" en materia de "mortalidad materna, neonatal e infantil", lo que refleja las "grandes diferencias" que existen en "el acceso y la calidad de la sanidad", continuó el texto.   "Será esencial que durante los próximos 15 años las naciones rindan cuentas respecto a los objetivos con los que se han comprometido sus líderes", aseguró en el documento uno de sus responsables, Christopher Murray, del Instituto de Sanidad Métrica y Evaluación (IHME) de la Universidad de Washington. http://www.docsalud.com/articulo/7514/informe-independiente-analiz%C3%B3-objetivos-de-sanidad-de-la-onu

Plan para adelgazar en primavera

Llega la primavera y empiezan a preocupar los kilos de más. La ropa oculta los rollitos y ahora viene el apuro.Esta nota sugiere cuidados para la etapa que se avecina. Un plan alimentario semanal que te dará saciedad y comprobarás que hacerlo no te producirá depresión o falta de energía; todo lo contrario, podrás adelgazar con alegría y sentir que se puede comer y adelgazar eligiendo adecuadamente lo que llevás a tu boca.

CONSEJOS

-Comenzá a cuidarte sin pensar en el tiempo. Eso significa que no deberás apresurar la evolución.-No te saltees comidas y aunque no tengas apetito, realizá las 2 entrecomidas que te propongo.-Aprendé a elegir aquellos alimentos que te producen saciedad y olvidate de contar las calorías. De esa manera podrás estar bien alimentado. Si contás calorías correrás el riesgo de no cubrir con los principios nutritivos y adelgazarás agua y electrolitos indispensables para el buen funcionamiento orgánico.

-Movete aunque no te guste hacer actividad física. Aunque sea poco es mejor que nada. Comenzá con una caminata a paso vivo 15 minutos al día y luego aumentá la cantidad llegando a 45 minutos diarios. Si no te gusta caminar, elegí otra actividad placentera que te distraiga y si es compartiendo la disciplina con amigos o alguien de tu agrado será mucho mejor. La distracción hará que no estés tan pendiente de la comida.

-Buscá un objetivo realista y duradero y tratá de aprender de tus errores y modificar hábitos incorrectos.

-La ayuda de un profesional es necesaria para que juntos busquen la alimentación adecuada de acuerdo a la etapa en que vayas transitando. Además, los planes nutricionales deben ser personalizados. Acá te presento un ejemplo de menú para que puedas comprobar que no es tan difícil seguir un plan nutritivo y equilibrado. Cuando tomes la decisión de ir a un nutricionista será el momento en el cual puedan trabajar los hábitos alimentarios y podrán establecer las pautas nutricionales adecuadas a vos.

Ahora sólo resta decirte: que te animes a comenzar y a adelgazar sin prisas y con constancia para que veas paso a paso un resultado exitoso. No obstante, será indispensable que consultes a un profesional.

DESAYUNOS Y MERIENDAS

-2 rebanadas de pan integral (fijarse en el rótulo que no tenga azúcar añadido) sin tostar. 1 feta finita de queso cuartirolo bajo en grasas. O un queso que tenga por cada 30 g un porcentaje que vaya de 1.2 a 1.9 g de grasas.

ENTRECOMIDAS (elegir dos entre estas opciones)

-1 banana no madura chica, o 1 palta chica, o 15 uvas grandes.

-1 huevo duro.

-25 maníes grandes, o 10 almendras, o 10 mitades de nueces.

ANTES DE CADA PLATO PRINCIPAL: caldo de verdura casero con el agregado de 1 cucharadita (de las de té) de levadura de cerveza en polvo y otra de semillas de lino, chía, o germen de trigo.

PARA CONDIMENTAR ENSALADAS: 1 cucharadita de aceite de oliva o canola. Jugo de limón o vinagre. Utilizá condimentos aromáticos para realzar el sabor de las preparaciones.

COMO POSTRE: 1 fruta fresca. No en jugo y con cáscara bien lavada. ¿Cómo lavar? Fundamentalmente con agua potable.

CANTIDADES DE ALIMENTOS POR RUBRO

-Carnes rojas o blancas magras: 1 porción mediana diariamente, preferentemente en los almuerzos.

-Vegetales crudos (mayor porcentaje en el plato) y/o cocidos al vapor: 1 plato sopero por comida. Verduras de hoja, libre.

-Papa, batata, choclo, arroz integral (ya cocido), trigo burgol, quinoa: 1 taza de las de té, preferentemente en las cenas.

-Fideos secos cocidos al dente: 1 plato tipo postre (ya cocido), preferentemente mezclado con las verduras y en la cena.

-Legumbres (lentejas, garbanzos, porotos, soja): 1 taza de las de té (ya cocidas): La noche previa hidratar para que disminuya el tiempo de cocción. Preferentemente en la cena.

MENÚ SEMANAL

¡Atención! Siempre acompañar almuerzo y cena con vegetales de todos los colores crudos y/o cocidos al vapor.

Día 1

Almuerzo: merluza con espinaca, zanahoria y tomate.

Cena: fideos secos cocidos al dente mezclados con champiñones, cebolla y ají morrón.

Día 2

Almuerzo: cerdo magro.

Cena: Legumbres.

Día 3

Almuerzo: bife magro.

Cena: 1 choclo.

Día 4

Almuerzo: atún al natural.

Cena: 1 papa hervida y fría en la ensalada.

Día 5

Almuerzo: pollo sin piel.

Cena: Arroz integral en la ensalada.

Día 6

Almuerzo: carne roja magra.

Cena: Batata hervida y fría en la ensalada.

Día 7

Almuerzo: cerdo magro.

Cena: Legumbres en la ensalada.

Aclaración: en el caso de las verduras feculentas como la papa, batata, choclo, además el arroz integral y otros cereales, las pastas se pueden utilizar como reemplazo.Para adelgazar es necesario que seas paciente, que te propongas vencer obstáculos y que si retrocedés pienses en retomar el camino pensando en un objetivo saludable y duradero.Dejá que te ayuden aquellos que merecen tu confianza y paso a paso irás adelgazando.Es necesario que consultes a un especialista para que juntos puedan afianzar pilares necesarios y trabajar en aquellas trabas que son difíciles de erradicar.

¡Ánimo! Se puede, pero se debe estar predispuesto.http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/Plan-adelgazar-primavera_0_1649235087.html

Crudo y cocido: dos extremos poco saludables

Se dice que los extremos son malos y, según los expertos, esta frase también es atribuible a la nutrición, que debe mantener un justo equilibrio. No obstante, aparecen modas como la de la raw food, una dieta que no permite ningún alimento cocido ni tampoco procesado y por ende, muy restrictiva. No obstante, sí deben incorporarse a la alimentación vegetales crudos para aprovechar sus nutrientes al máximo. Por ende, quienes optan por aplicarle cocción a todas las verduras, tampoco aprovechan su potencial. El médico especialista en Nutrición Silvio Schraier explicó a DocSalud.com lo peligroso de los extremos.  “La raw food incluye no sólo lo crudo sino los alimentos no procesados, pero que deberían serlo. Las proteínas animales son mejores que las vegetales porque contienen aminoácidos indispensables que se obtienen de la leche, el huevo y la carne. Si la leche no es pasteurizada, estoy en riesgo de consumir gérmenes nocivos. Y tanto la clara de huevo como la carne, debe ser cocida, esta última para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), cuyo máximo generador son las hamburguesas mal cocidas”, explicó el especialista.Según explicó el nutricionista, si sólo se eligen alimentos crudos, se pueden contar con los diversos nutrientes de un grupo de vegetales y frutas, pero faltan los aportes de hierro de buena calidad que están en las carnes y las proteínas de alta calidad  y la vitamina B12 de los productos de origen animal.A su vez, los crudívoros también se privan del consumo de cereales como arroz, trigo, cebada y centeno junto con la legumbres, que, combinados, se suelen usar como reemplazo para los productos de origen animal. También de otros vegetales como la papa, la batata y el choclo. De más está decir que todos ellos necesitan cocción para poder ser digeridos.El nutricionista aclaró que “se aconseja comer todos los días vegetales y frutas crudas y de colores variados, porque éstos tienen que ver con las vitaminas y minerales que contienen”. Es que durante la cocción, muchos de estos productos pierden una buena cantidad de nutrientes.

“Los vegetales que necesitan ser cocidos pierden nutrientes en el líquido de la cocción, por el calor o contacto con el agua. Por ejemplo, las verduras de la sopa o el caldo dejan parte de ese poder nutritivo porque se las hierve por mucho tiempo”, aclaró el experto.Por eso se sugiere cuando se pueda “realizar cocciones al vapor, más rápidas, del estilo de la comida china”, en donde los alimentos se cortan pequeños para que estén listos de forma más rápida y se empleen woks que disipan el calor por todas sus paredes.Por ende, para el Schrairer, la clave está en combinar alimentos crudos y cocidos para aprovechar todos los nutrientes, ya que los primeros no alcanzan para cubrir todas las necesidades de nutrientes que requiere el cuerpo y ciertas cocciones pueden barrer con buena parte de las propiedades de algunos productos.

La carne, un capítulo aparte

Schraier indicó que cuando este alimento se cocina bien no existe el riesgo de SUH, pero la carne tipo americana “de rápida cocción, chamuscada por afuera y roja por adentro, no está exenta de peligros”.Pero también puso en la mira al clásico asado argentino, porque “la mezcla de sal, carbón y carne puede generar sustancias nocivas de combustión, algunas similares a las del cigarrillo”. Por eso, para el experto, lo ideal es cocinar primero la carne al carbón y salarla después y no llevarla ya salada a la parrilla.  Por último aclaró que los productos ahumados deben ingerirse de manera moderada, ya que consumirlos todos los días aumenta el riesgo de tumores en el estómago y en el intestino.*El Dr. Silvio Schraier (MN 57.648) es Médico Especialista en Nutrición y Director de la Carrera de Médicos Especialistas en Nutrición de la Facultad de Medicina de la UBA (sede Hospital Italiano de Buenos Aires)http://www.docsalud.com/articulo/7463/crudo-y-cocido-dos-extremos-poco-saludables