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martes, 27 de marzo de 2012

Síndrome del Sabio o Savant

Quienes poseen el Síndrome del Sabio o Savant son personas que poseenhabilidades poco habituales. Quienes padecen este síndrome por lo general también presentan algún tipo de discapacidad mental, física o motriz perodesarrollan habilidades mentales poco frecuentes.
Estas habilidades son espontáneas y aparecen sin haberlas ejercitado.
Generalmente un alto porcentaje de las personas con el síndrome del sabio son autistas.
Un claro ejemplo fue plasmado en el filmeRain Man, en el que Dustin Hoffman interpreta a un hEl personaje de Hoffman está inspirado en el estadounidense Kim Peek quien, aunque no fue autista, nació con un daño permanente en el cerebro.
Debido a esto no podía realizar tareas tan sencillas como atarse los cordones de sus zapatos pero sí recordaba el 98% de los libros que había leído, retenía de un modo preciso e instantáneo información sobre datos históricos, geográficos, literarios o de cualquier tema. Peek murió en 2009 por un problema cardíaco.
Los individuos con el Síndrome del Sabio tienen una memoria diferente a la normal, una especie de memoria literal y no conceptual.
ombre autista con una capacidad impresionante para calcular y memorizar. Es decir que perciben el mundo y lo reproducen tal como es, pero sin hacer una interpretación del mismo.Las habilidades más usuales de los savant se centran en 4 áreas principales:
•El arte (música, pintura y escultura)•Cálculo de fechas•Cálculo matemático general•Habilidades mecánicas y espaciales
La pregunta que nos hacemos todos es cómo hacen estas personas para retener en su memoria tanta información.A diferencia de las personas comunes, ellos no filtran la información que reciben de su entorno, por eso a menudo quedan confundidos o sobrecargados.
Los savants ven el mundo tal como es, mientras que los demás seleccionan lo que quieren ver.
Algunos científicos investigan si todos tenemos esas habilidades y podemos hacerlas despertar de alguna manera. El avance de la ciencia algún día logrará revelar completamente este gran enigma.
http://www.recreophoenix.com.ar/laboratorio/phoenix/P12/curiosidades.asp?ref=E45E8B276D

El café y el azúcar afectan el cerebro como la heroína

El café y el azúcar afectan el cerebro como la heroína
Un especialista en neurotoxicología plantea que comer determinados alimentos libera sustancias que producen importantes efectos.

El doctor en neurotoxicología y profesor de la Universidad Estatal de Ohio Gary Wenk escribió el libro “Tu cerebro bajo los efectos de los alimentos”, en el que planteó que al comer determinados elementos el cerebro recompensa a la persona liberando ciertas sustancias químicas que producen el mismo efectos que consumir algunas drogas.El investigador norteamericano plantea que para el cerebro no hay diferencias entre drogas y alimentos, ya que ambos son productos químicos que se metabolizan en energía y que producen efectos deseados y no deseados. En ambos grupos hay compuestos que afectan de forma directa e indirecta. Además, aseguró que los alimentos son necesarios para vivir y las drogas no, detalló perfil.com. Wenk explicó que los alimentos que producen efectos instantáneos son los que se consumen en altas dosis como café, azúcar, té o mate, a los que comparó con drogas como la heroína, el alcohol, la nicotina y la marihuana. En el otro grupo están los alimentos que afectan al cerebro de forma indirecta, algo que se empieza a notar cuando el sistema nervioso no recibe el porcentaje suficiente de algunas sustancias específicas. “Se descubrió que si se consume poco aminoácidos que se encuentran en huevos, lácteos, cereales, nos deprimimos y enojamos con mayor frecuencia", agregó.Por otro parte, están los alimentos antioxidantes como frutas, verduras, pescado, aceite de oliva, canela y, según Wenk, podría incluirse la aspirina, la nicotina, la cafeína, la cerveza y el vino tinto. “Quienes ingieren estos alimentos se benefician a largo plazo, porque todos brindan protección contra el envejecimiento cerebral. Según estudios recientes, la nicotina y la cafeína impiden las acciones tóxicas del oxígeno en el cerebro”, concluyó.

¿Cuál es la diferencia entre gusto y sabor?



Los olores se pueden mezclar para formar millones de aromas. Pero los olores del mundo no se pueden descomponer en unospocos números, en un gradiente; no existe el “pixel olfativo”.
Jaron Lanier. No somos computadoras

Barb Stuckey es experta en alimentos y desarrolla nuevos productos desde un laboratorio en California, EEUU. En su flamante libro Los sabores que te estás perdiendo explica por qué el chocolate es delicioso y las mujeres son mejores catadoras que los hombres. Adelanta algunas ideas en esta entrevista con Cukmi.CUKMI: ¿Por qué hay comida que nos encanta y otra que no toleramos?
BARB: Hay muchas razones. La cultura en la que crecimos tiene un impacto enorme, por supuesto, pero exploro en mi libro las influencias más allá de la cultura. La anatomía desempeña un papel muy importante en cómo experimentamos los sabores y olores; y la genética determina si podemos degustar y oler ciertos compuestos. Pero la historia clínica también puede influir sobre esa experiencia. La combinación de estas cosas con la cultura propia significa que cada persona sobre la Tierra vive en su propio mundo sensorial.
CUKMI: ¿Qué diferencia hay entre gusto y sabor?
BARB: El gusto es lo que experimentamos cuando los alimentos entran en contacto con la lengua y otras superficies de la boca. Y como sólo hay cinco cosas que podemos saborear (dulce, agrio, amargo, salado, umami), este sentido se limita a una “paleta” muy reducida. Experimentamos el olfato cuando detectamos aromas volátiles; el número de aromas que podemos detectar es enorme, y el olor es lo que da a los alimentos su firma característica. A través del tacto experimentamos la textura, incluso a veces como dolor, como ocurre con los picantes. La combinación de estas tres experiencias sensoriales forma el concepto de sabor.
Por lo tanto el sabor del chocolate –por poner un ejemplo delicioso– tiene gusto amargo, dulce, y (posiblemente) agrio, combinado con aromas tostado y nuez, una sensación en la boca entre cremosa y untuosa que proviene del hecho de que el chocolate se funde a la temperatura del cuerpo humano. Ese es el sabor del chocolate que tanto nos apasiona.http://cukmi.com/cual-es-la-diferencia-entre-gusto-y-sabor/

domingo, 25 de marzo de 2012

Consumir marihuana duplica riesgo de accidentes automovilísticos

Según una reciente investigación publicada en la revista British Medical Journal, las personas que consumen marihuana tienen un mayor riesgo de tener un accidente automovilístico serio, ya que se duplica la posibilidad de chocar y de presentar heridas severas o fatales.La marihuana es la droga ilícita más usada en todo el mundo . yY cada vez más personas manejan bajo sus efectos. El 15% de los encuestados durante un estudio escocés admitió haber consumido la sustancia 12 horas antes de conducir un vehículo.Se trataba de personas de entre 17 y 39 años. Por otra parte, un informe elaborado por el Centro Europeo para el Control de Adicciones encontró que hasta un 7.5% de los conductores evaluados en Reino Unido, Holanda, Dinamarca y Noruega tuvieron una prueba positiva para cannabis.Hasta el momento, la mayoría de los estudios que evalúan los efectos de la marihuana en los conductores se basaron en situaciones experimentales de laboratorio, con simuladores de manejo. Todos los resultados indican que la droga afecta las habilidades psicomotoras, al impedir que una persona conduzca con seguridad. Sin embargo, estas conclusiones no siempre se pueden trasladar al mundo real y al complejo escenario de manejo habitual.En ese sentido, los estudios observacionales de accidentes de tránsito en la población general mostraron que,después del alcohol, la marihuana es la segunda sustancia psicoactiva detectada con mayor frecuencia en conductores que sufrieron accidentes vehiculares.Para evaluar si el uso de cannabis en individuos que manejan aumenta el riesgo de chocar, los investigadores realizaron un metaanálisis de estudios sobre accidentes automovilísticos. Seleccionaron aquellos en los cuales los conductores presentaban metabolitos activos de marihuana en sangre –que indicarían un consumo reciente de la droga–, pero no habían consumido alcohol ni otras sustancias. Los resultados mostraron que el riesgo de sufrir un accidente grave o fatal se duplicaba para los conductores que habían consumido el narcótico.Este estudio brinda mayor evidencia de que los individuos que usan marihuana no deben manejar mientras están bajo los efectos de la droga. Confían en que los resultados ayudarán a elaborar campañas de prevención de accidentes y llevarán a reglamentar leyes sobre control de drogas en conductores en aquellos países que aún no las adoptaron. Fuente: British Medical Journal

Comida chatarra, después del horario de protección al menor

Los anuncios comerciales por televisión de comidas con alto contenido de grasas saturadas, azúcar y sal deberían emitirse después del horario de protección al menor, a las 21, según afirmó el ministro de Salud pública de Escocia, Michael Matheson. El funcionario escocés le escribió al ministro de Salud británico, Andrew Lansley, para que apoye la medida para todo el Reino Unido.El pedido fue hecho luego de la publicación de un informe médico que concluyó que los niños siguen expuestos al mismo nivel de avisos publicitarios de la llamada comida chatarra a pesar de una mayor regulación oficial. Grupos que hacen campaña por una vida sana indicaron que es necesario que el gobierno tome más acciones para resolver el problema.Aunque el ente regulador Ofcom impuso restricciones en los comerciales televisivos de comida chatarra, un estudio de la Universidad de Newcastle concluyó que muchos niños del país siguen expuestos a ese tipo de anuncios televisivos.http://www.docsalud.com/articulo/3300/comida-chatarra-despu%C3%A9s-del-horario-de-protecci%C3%B3n-al-menor

Aspirina: ¿buena contra el cáncer?

Tres nuevos estudios se sumaron a la creciente evidencia científica que sugiere que tomar una dosis diaria de aspirina puede ayudar a prevenir, y posiblemente tratar, el cáncer.Investigaciones previas habían hallado que una aspirina al día reduce el riesgo de muerte por esta enfermedad a largo plazo, pero hasta ahora eran inciertos los efectos más inmediatos, al igual que el potencial de la medicina en pacientes ya diagnosticados.Los nuevos estudios, dirigidos por Peter Rothwellde la Oxford University del Reino Unido, hallaron quela aspirina también tiene un beneficio a corto plazo en la prevención del cáncer, y que eso disminuye entre un 40 y un 50% la probabilidad de que los tumores se expandan a otros órganos."Estos resultados se suman a la recomendación de usar aspirina para prevenir el cáncer, particularmente si las personas corren mayor riesgo", dijo Rothwell."Quizá lo más importante es que, además, elevan la posibilidad de que la aspirina sea efectiva como tratamiento adicional contra el cáncer, para prevenir la expansión de la enfermedad a órganos distantes", añadió.Esto es muy importante porque es ese proceso de diseminación del cáncer, llamado "metástasis", lo que suele provocar la muerte de las personas con la enfermedad, explicó el experto.La aspirina, originalmente desarrollada por Bayer , es un medicamento económico de venta libre generalmente usado para combatir los dolores corporales o reducir la fiebre.El fármaco disminuye el riesgo de que se formen coágulos en los vasos sanguíneos, por lo que protege contra los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares (ACV). Por ello, suele recetarse a las personas que ya padecen enfermedad cardíaca y han sufrido uno o más infartos.La aspirina también aumenta el riesgo de sangrado estomacal en un paciente cada 1.000 al año, un factor que ha generado un fuerte debate sobre si los médicos deberían aconsejar a los pacientes a tomarla tan regularmente como una vez por día.El año pasado, un estudio de investigadores británicos cuestionó el uso diario de aspirina para reducir el riesgo de muerte prematura por ataque cardíaco o ACV dado que señalaron que el aumento del riesgo de hemorragia interna superaba el posible beneficio.Otros estudios -incluidos algunos de Rothwell del 2007, 2010 y 2011- hallaron que una aspirina al día, incluso en una dosis baja de alrededor de 75 miligramos, disminuye el riesgo a largo plazo de desarrollar ciertos cánceres, sobre todo de vejiga y esófago, aunque los efectos no aparecen hasta ocho o 10 años después de comenzar el tratamiento.Rothwell, cuyos nuevos estudios fueron publicados en las revistas The Lancet y The Lancet Oncology, dijo que esta demora se debía a que la aspirina previene el desarrollo muy temprano de cánceres y que hay una gran brecha de tiempo entre ese estadio y la aparición de signos o síntomas de la enfermedad en un paciente.Según Rothwell y otros expertos, ahora se necesitan más estudios sobre la aspirina como posible tratamiento para el cáncer en pacientes cuya enfermedad aún no se ha diseminado."Ningún medicamento ha demostrado antes prevenir la metástasis distante y por eso estos hallazgos deberían hacer que futuras investigaciones se focalicen en este aspecto terapéutico crucial", dijo Rothwell.Peter Johnson, jefe clínico de la entidad benéfica Cancer Research UK, indicó que su grupo ya estaba investigando las propiedades de la aspirina contra el cáncer. "Estos resultados muestran que estamos en el camino correcto", manifestó.http://www.docsalud.com/articulo/3312/aspirina-buena-contra-el-c%C3%A1ncer

lunes, 19 de marzo de 2012

Inhalar cafeína, riesgoso y de moda

En gimnasios y universidades pero también en recitales, fiestas y bares se impone una nueva y peligrosa moda: inhalar cafeína. El producto que lo permite se llama AeroShot y es furor entre jóvenes y adolescentes del Primer Mundo, ya que se promociona como “una nueva y revolucionaria forma de obtener energía”.
Desde enero, se vende en Massachusetts y Nueva York (EE.UU.), y también está disponible en Francia. En la Argentina se lo puede adquirir vía web. Se trata de un pequeño aparato del tamaño de un lápiz labial, que contiene de cuatro a seis dosis de entre 12 y 20 miligramos de cafeína. En total, unos 100 miligramos de esta sustancia, lo que equivale a una taza de café grande.Para su consumo, hay que colocar un extremo del recipiente de plástico en la boca y aspirar, lo que libera un polvo fino que se disuelve casi instantáneamente al contacto con la saliva. Además de la cafeína, el dispositivo contiene vitamina B y un edulcorante, según explica en su página de internet Breathable Foods, la empresa que lo comercializa a US$ 2,99 cada unidad. El inventor de AeroShot, David Edwards, es profesor de ingeniería biomédica en la Universidad de Harvard y también creador de Le Whif, el primer chocolate inhalable. Edwards asegura que el producto es seguro y no contiene taurina ni otros aditivos comunes usados para reforzar el efecto de la cafeína en las bebidas energizantes.http://www.perfil.com/contenidos/2012/03/17/noticia_0022.html

jueves, 15 de marzo de 2012

Ellas eligen comer para aliviar el estrés laboral

Las mujeres que están agobiadas con el trabajo serían más propensas a utilizar la comida para aliviar el estrés, según un estudio finlandés. El trabajo, publicado en American Journal of Clinical Nutrition, halló que quienes dijeron estar agotadas en su empleo tendían a haber adquirido el hábito de comer por causas emocionales, es decir, por nervios, ansiedad o depresión, en lugar de hacerlo sólo por hambre.
Es más, eran más propensas a consumir alimentos "descontroladamente", situación cuando la persona se siente siempre con apetito o no puede dejar de ingerir hasta que toda la comida ha desaparecido.
"Quienes sufren desgaste pueden ser más vulnerables a la ingesta emocional e incontrolada y tienen la habilidad de cambiar su comportamiento alimenticio", escribió Nina Nevanpera, del instituto finlandés de Salud Ocupacional, que encabezó el estudio.
"Recomendamos que se trate primero el desgaste y que el desgaste y el comportamiento alimenticio sean evaluados en los trastornos de obesidad", agregó.
Los hallazgos se basan en el estudio hecho a 230 trabajadoras de entre 30 y 55 años que formaron parte de una evaluación clínica sobre cambios de estilo de vida saludables. Todas tenían trabajo y al principio fueron interrogadas sobre su cansancio laboral y sus hábitos alimenticios.
El 22% padecía algún grado de agotamiento asociado al empleo y este grupo tendía a comer según las emociones, de manera descontrolada.
En cambio, las mujeres sin cansancio asociado al empleo al inicio del estudio tendieron en un año a comer cada vez menos de manera descontrolada. Pero el grupo con agotamiento no pudo lograr ese cambio.
Aun así, no se vieron efectos evidentes en el peso de las participantes. Al inicio del estudio, la mitad de las mujeres con "burnout" (la sensación de que el trabajo produce agobio o que no tiene sentido) tenía un peso normal, comparado con un tercio de las mujeres sin agotamiento.
"A partir de estos resultados no podemos concluir que el agotamiento laboral esté asociado con el sobrepeso o la obesidad", aclaró Nevanpera. Aun así, consideró que el comer emocionalmente es un factor de riesgo potencial de la obesidad futura. Además, no es un hábito saludable, ya que, según comentó, las personas estresadas tienden a optar por un chocolate o una comida rápida en lugar de una manzana.
Estos resultados no sorprenden, según Sherry Pagoto, profesora asociada de medicina de la Facultad de Medicina de University of Massachusetts y médica clínica del Centro del Peso de la universidad. "Todo está asociado al estrés", agregó la experta, que no participó del estudio.
"Coincido en que lo importante es controlar las fuentes de nerviosismo", dijo Pagoto. "Si una persona está expuesta de manera crónica a un elemento de estrés, tendrá muchos problemas para adelgazar sin volver a engordar", añadió.
Y si una persona no tiene sobrepeso, el comer emocionalmente no es una buena idea. "Es reforzar un hábito que no es saludable", destacó.
A las personas que están expuestas al nerviosismo asociado al trabajo , les recomendó eliminar los tentempié del escritorio o por lo menos guardar refrigerios saludables, así como también evitar las máquinas expendedoras de productos.
Y si el estrés aumenta, sugirió hallar otras formas de controlarlo, como salir a caminar. Pagoto consideró un error no hacer ejercicio cuando se padece estrés porque la actividad física es "el mejor antídoto".http://www.docsalud.com/articulo/3279/

viernes, 9 de marzo de 2012

LOS SENTIMIENTOS NO IMPORTAN

Lei una noticia que realmente me causo asombro, se trata de la pérdida de una mascota en una empresa aérea...y para eso voy a transcribir la noticia original...pero pensaba desde lo personal..que nos pasa a todos o a la mayoría....me siento como que vivo en un pais de pacotilla...aca nada importa...aca todo fué...matan a alguien por un par de zapatillas pero no hay inseguridad,,,maltratan a los ancianos para robarles o no necesariamente para eso...con solo ver las largas colas que hacen para cobrar un miserable sueldo cuando han trabajado toda su vida, cuando veo los pibes pidiendo en las calles, soy médica y puedo decirles que muchos hospitales no tienen ni lo mas necesario para afrontar una emergencia, tenemos dificultad para tener drogas anticancerigenas por que esta cerrada la importación...me pregunto quien es quien para impedir cosas para las vidas de los demas...que hacen estos gobernantes para cuidar la salud de sus habitantes, que hacen para proteger los derechos de todos, para no conprar voluntades y enseñarle a la gente que el trabajo es una cuestión de dignidad y no de plan..la verdad me siento como viviendo en un país anestesiado...a despertar compañeros...porque si no esto será un pais de pocos y sin derechos y con muchas obligaciones.
SUERTE QUE LOS DIARIOS QUE EL GOBIERNO SEÑALA COMO OPOSITORES DIFUNDEN ESTE TIPO DE NOTICIAS, ESTE PUEBLO TODAVIA TIENE SENSIBILIDAD


TRANSCRIBO LA NOTICIA
"Aerolíneas Argentinas me ofreció darme otro perro similar a Astro"

"Aerolíneas Argentinas me ofreció, para reparar el daño que le estaban haciendo a mis hijos, darme otro perro similar a Astro", dijo Alejandra Navarro en comunicación con Radio 10.
Astro es el Caniche Toy gris, de dos años, que tiene un collar celeste y que se extravió en el vuelo 2461 de Aerolíneas Argentinas el último 25 de febrero. Desde aquel momento la empresa parece no saber dónde está la mascota y, para resarcir el daño ocasionado a los hijos de la familia Navarro, les ofreció entregarle un perro parecido a Astro.
Por demoras en los vuelos, los Navarro, que venían desde Salta y se dirigían a Ushuaia, tuvieron que hacer el trasbordo en la ciudad de Buenos Aires a toda velocidad. Las azafatas les dijeron que no hacían tiempo ni de retirar el equipaje, ni de buscar a Astro, y les aseguraron que luego la empresa les enviaría el equipaje y su mascota.
"En Ushuaia no tenía nada y me dijeron [ en Aerolíneas Argentinas] que las cosas llegaban en el vuelo siguiente y que me llamaban, pero no me llamaron. Después me dijeron que llegaban en el vuelo de las 11 de la noche y tampoco me llamaron", relató Alejandra. Al día siguiente llegaron las valijas y le confirmaron que Astro llegaba en el vuelo de la tres de la tarde, pero tampoco la llamaron.
"Me dijeron que tenían personal especializado para darle agua y sacarlo a pasear porque iba a pasar 12 horas sin salir de su canil", contó. Pero el 26 de febrero Astro seguía sin aparecer, entonces Alejandra volvió a comunicarse con la empresa aérea. En ese momento se enteró de que en Aerolíneas Argentinas no sabían qué había sido de su mascota. ""Señora no sabemos dónde está su perro"", dijo que fue la respuesta de la empresa.
Desde entonces, Alejandra comenzó una búsqueda incesante para encontrar a Astro . Contrató una abogada, se comunicó con defensa al consumidor, con grupos de Facebook que protegen a los animales y dejó un comentario en un blog de LA NACIÓN.
"El único dato que tenemos es que estuvo en Mendoza y antes estuvo en Córdoba, y ahora, casualidades de la vida, dicen que lo vieron corriendo en un descampado", dijo Alejandra, y agregó: "Para ellos un ser vivo, una mascota, es lo mismo que un equipaje, recién al quinto día lo toman como perdido".
Los tres hijos de Alejandra están muy angustiados con la desaparición de su perro, en especial el mayor, a quien pertenece la mascota. "Alguna gente se reirá y dirá "bueno, es un perro", pero para mí es parte de mi familia, y si mis hijos están llorando yo muevo cielo y tierra", concluyó Alejandra..






QUE LE IMPORTA A AEROLINEAS...TOTAL NO ES SU MASCOTA...NO SIENTE NADA POR ELLO...



ALEJANDRA ESTOY CON VOS...PERO ACORDATE QUE ESTAS EN ARGENTINA Y NUESTROS SENTIMIENTOS NO CUENTAN...PENSA EN EL ACCIDENTE DE TRENES...SOMOS PARA NUESTROS POLITICOS SOLO UN NUMERO

jueves, 8 de marzo de 2012

Argentina, principal consumidor de cocaína de la región

La Argentina es el país con mayor consumo de cocaína de Latinoamérica, según un informe del Departamento de Estado de Estados Unidos, en tanto que calificó al territorio como "importante país de tránsito" para las drogas producidas en la región.De acuerdo al informe anual sobre la "Estrategia para el Control Internacional de Narcóticos", el consumo local en personas de entre 15 y 64 años asciende a 2.6%, lo que representa el 25% del total de América Latina y Central. Además, el texto sostiene que la Argentina continúa siendo un "importante país de tránsito" para la cocaína producida en los Andes, aunque destacó las acciones implementadas desde el Ministerio de Seguridad.El país continúa siendo un "importante país de tránsito" para la cocaína producida en los Andes y si bien el recién creado Ministerio de Seguridad ha trabajado para mejorar el control de narcóticos el "lento proceso" de ejecución junto con el descenso en la cooperación con EE.UU. ha mermado su capacidad de interdicción.Las autoridades creen que los esfuerzos antinarcóticos en México y Colombia han obligando a los traficantes a utilizar otras rutas en el mercado y la disminución de las capacidades de interdicción de drogas en Bolivia también "contribuyen de manera significativa" al aumento del tránsito de cocaína a través de la Argentina.Por otra parte, subrayó que la droga más consumida sigue siendo la marihuana, que se importa de Paraguay, aunque se ha incrementado el uso de la cocaína y se ha convertido en el segundo mayor mercado interno de esta sustancia en América Latina tras Brasil.El informe agrega además que Brasil s el segundo país consumidor de cocaína del mundo, mientras Chile, Paraguay y Uruguay son aún zonas de tránsito de drogas desde otras partes de América del Sur hacia Europa y América del Norte.http://www.ambito.com/noticia.asp?id=627514

lunes, 5 de marzo de 2012

Leche era la de antes: ¿Qué tomamos cuando la tomamos?

A esta vaca nadie la llama Manchita, ni Milka. Acá todo el mundo la conoce como T2779, tiene ficha ginecológica, certificados de vacunación -le colocan 10 al año-, registro en la Holando-Argentina, y un sello rojo en la oreja que repele toda clase de insectos, como si uno llevara de piercing una espiral encendida. Da 30 litros de leche al día -es buen promedio, normalmente proveen de 25 a 28-, tiene vida útil de cinco años, y cotiza unos siete mil pesos. Come a lo pavote: cinco kilos de alimento balanceado, 20 kilos de silo, dos de maíz en grano y 80 metros cuadrados de pasto, su pasatiempo favorito. Doscientos pesos al mes se le van al tambero sólo dándole de comer y, entre todos los gastos, deja 20 por ciento de ganancia.Como podrá imaginar, esta vaca da leche porque tuvo cría -a T2779, tuvo cuatro terneritos y un aborto-. Sin embargo, madre e hijo comparten a duras penas 24 horas hasta que el ternero pasa al guacherío -60 días tomando leche de platito sin probar más una teta-. Es melodramático, es cierto. Pero no hay tiempo para telenovela: se exprimen al año en la Argentina, 12 mil millones de litros de leche que, por así decirlo, amamantan con 213 litros anuales de lácteos a cada argentino (bastante más que los 125 que consumen los chilenos, pero menos que los 250 de los finlandeses). De ellos, 42 son de pura leche.Luis Aguilera es veterinario y dueño de T2779 junto a otras 140 vacas que se alimentan de alfalfa y de trigo que él mismo cultiva en sus 150 hectáreas en las afueras de Lobos. El tambo -al igual que los otros 10 mil que hay en el país- espeja la vida: ahí están las vacas por parir echadas y panzudas, ahí está la guachería con terneritos relamiéndose a la espera de su ración, más acá, las vacas que, dos veces al día, esperan su turno para ser ordeñadas, y al fondo, perdido de la vista, el cementerio. Si una vaca muere de muerte natural, es carne de caranchos. Si es dudosa su muerte, se la rocía con formol y se le da santa sepultura, bajo tierra. En el tambo de Aguilera se respira buen clima. Hay cielo, campo en las cuatro direcciones y las vacas parecen pintadas bajo una bolsa de nubes y tormenta. Hasta hay un aire heroico en el tambero cuando se calza la inyección de semen sobre la espalda como sable samurái, mete el brazo hasta el codo en el culo de la vaca, le toma el cuello del útero y la fertiliza con 800 mil espermatozoides de un toro que no verá ni en foto. Ahora bien, el tema de esta composición no es la vaca. Si no lo que sale de ella, los 280 litros por segundo que producen simultáneamente todas ellas en la Argentina, eje de un debate entre nutricionistas, tamberos, corporaciones lácteas y militantes del boicot lechero. Nunca hasta hoy un alimento generó argumentos tan extremos. De un lado, la publicidad oficial, los beneficios que todos conocemos de la leche y que sin repetir y sin soplar consisten en aportes de: calcio, zinc, vitaminas A, D, E, K, sodio, cloro, magnesio fósforo, potasio, selenio, yodo, y, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), previenen las caries.
Del otro lado del mostrador, nutricionistas alternativos que advierten que la leche es la suma de todos los males. Le adjudican enfermedades como osteoporosis, diarrea, hinchazón, putrefacción intestinal, cáncer de útero, ovario, mama, próstata. La señalan como una de las causas del autismo y la esquizofrenia. Y hay quienes juran que contiene antibióticos, hormonas, metales pesados e incluso rastros de pesticidas. La leche, dicen, no es lo que era en otros tiempos.Aguilera, dueño de T2779, es uno de los centenares de veterinarios bovinos del país, pieza fundamental del engranaje de certificación de calidad láctea, un código de normas inspiradas en la industria europea. "Fijate lo que tengo que acá", dice mientras abre una caja de telgopor repleta de jeringas. "Mañana a las cinco de la mañana me toca sacar sangre a un tambo de 700 vacas." Aguilera busca rastros de brucelosis, tuberculosis, neumonía. "La leche es una de las industria más serias que hay", jura él. "Para que llegue el pesticida a la leche tendría que ser una dosis tan grande que terminaría matando a la propia vaca. Si la leche provocara tantas enfermedades, en el campo cada dos por tres habría un muerto." Aguilera es veterinario desde hace 20 años y tambero desde hace seis y dice que nunca pero nunca escuchó a nadie profanando las bondades del santo grial de la leche.En verdad, el eslabón más sensible del debate no viene tanto del tambo y de veterinarios como él, si no de lo que sucede de ahí en adelante hasta llegar a la góndola. Las innovaciones de la industria posteriores que convierten un litro de leche original -3,6 por ciento de tenor graso-, en dos litros en el supermercado -enriquecida artificialmente y con menos de tres por ciento de grasa- son las que están bajo sospecha. La humanidad vivió tres grandes revoluciones lácteas. A fin de siglo XIX, se introdujo la pasteurización, proceso de calentamiento y enfriamiento que permitió erradicar bacterias de la leche. Luego, llegó la homogeneización: se rompió el glóbulo graso de la leche para equilibrar su contenido. Antes, con la grasa en la superficie, el tenor graso llegaba al seis por ciento en el primer vaso, y en el último se reducía al uno por ciento. La última revolución láctea es la UAT, sistema de ultra alta temperatura: se eleva el calor a mayor nivel que la pasteurización y se acortan los tiempos de calentamiento. La leche que antes duraba cuatro días en la heladera, hoy se mantiene, gracias a la UAT, dos semanas. "La pasteurización hace que se destruyan enzimas, se coagulen las proteínas, produciendo sulfuro de hidrógeno al ingerirla, ese gas maloliente y tóxico originado por la putrefacción intestinal", revela Any Aboglio, abogada, especialista en derechos animales, directora de la organización Anima, una de las voces más encendidas en la lucha contra los lácteos. "La homogeneización, según expertos, sería doblemente perjudicial para la arteriosclerosis, porque la enzima xantino-oxidasa entraría directamente en el torrente sanguíneo, y destruye membranas celulares del tejido cardíaco. Además, la más abundante de las proteínas lácteas, la caseína, puede adherirse fácilmente a las paredes del intestino y eso impide la absorción de nutrientes. No de casualidad que se la use como pegamento: la famosa cola de carpintero." Los cruzados antilácteos se basan en una comparación de jardín de infantes: de todo el reino animal, el hombre es el único que, de adulto, sigue tomando leche. Es como ver un documental donde el león luego de salir de caza, fiero y ensangrentado, regresa a tomar la teta de su mami.A partir de los 3 años, en muchos casos, el ser humano pierde las dos encimas que digieren la leche: la renina y la lactasa. De ahí, las consecuencias resultados de un sistema que ya no sabe cómo procesarla. En su libro Leche: el veneno mortal, Robert Cohen señala que, a lo largo de su vida, un americano de 50 años, consume en colesterol de lácteos el equivalente a un millón de fetas de panceta. Pero eso, para los críticos, es de segundo orden. Las vacas lecheras hoy en día viven hasta cinco años. Hace tiempo, señalan los cruzados, llegaban a 25."Para mantener a los animales en altos niveles de productividad, los lecheros las mantienen constantemente embarazadas mediante inseminación artificial. También usan la hormona de crecimiento bovino (BGH), que les duplica la producción", denuncia Eva Lemos, de Acción Vegan Argentina, un grupo de veganos locales que resisten al consumo y explotación de animales. "Esta hormona transgénica provoca que suba en la leche el nivel de otra hormona la IGF-1, que se asocia con el surgimiento de cáncer de mama, próstata y colon. Las vacas que reciben esta inyección tienen un aumento significativo en16 enfermedades, incluidas mastitis y problemas de gestación." A veces, sin embargo, no es tanto qué tomamos. Si no, cómo lo tomamos. "Una cosa es succionar la ubre, donde los mecanismos enzimáticos y fisiológicos están al servicio del proceso digestivo, y otra es ingerir una sustancia muerta y desvitalizada por la cantidad de procedimientos industriales de gran escala (pasteurización, homogenización, deshidratado, descremado, deslactosado, fluidificación, aditivado)", compara Néstor Palmetti, técnico en dietética y nutrición natural, director de Espacio Depurativo, en Córdoba. "El organismo sufre la toxemia y se ve obligado a realizar grandes esfuerzos adaptativos. En los pueblos de mayor consumo lácteo es donde se dan las tasas más elevadas de osteoporosis, patología desconocida por ejemplo, en la China rural, donde no hay cultura láctea." Los cruzados antilácteos proponen buscar las vitaminas de la leche en otra parte. Para sustituir la vitamina D, sugieren tomar 10 minutos diarios de sol. Para obtener calcio, recomiendan licuado de almendras, nueces, girasol, sésamo o cajú con agua como sustitutos. La algarroba, dicen, es como chocolatada."Con dos semanas de abstinencia ya verán beneficios como mayor movilidad intestinal, claridad mental, menos mocos, desinflamación", recomienda Palmetti. Dejarla no es fácil. Los expertos advierten que se puede disparar una crisis de abstinencia, debido a la ausencia de opiáceos adictivos similares a la morfina (beta caseomorfinas, alfa caseína exorfina) presentes en la leche.Pablito Martín, periodista y chef, hizo la prueba, y hoy es un reconocido converso. "Cuando tomaba leche, era un moco viviente", dice Martín, columnista del gurú Claudio María Domínguez. "Todos los días me despertaba con alergia. Cuando dejé de consumirla, al mes se me fueron más de un 80 por ciento de los mocos. ¿Por qué nadie cuenta qué pasa con las grasas saturadas, el exceso de fósforo, con los agregados sintéticos y químicos en los lácteos? ¿No es significativo que los terneros tienen cuatro estómagos y los seres humanos uno?" En la Argentina, la Fundación Instituto de la Leche, la Asociación Argentina de Producción Animal, medios especializados, académicos asociados a instituciones y corporaciones como Mastellone Hermanos -procesa 4.800.000 litros diarios despachados en 1300 camiones- son los templarios lácteos, dispuestos cuidar la ubre al precio que sea. El debate puede costarles caro."La leche no es como antes, es cierto, ahora es mejor", se entusiasma Germán Quiroga, director técnico de Mastellone, una compañía que, afirma, practica 20 mil controles diarios. Y tiene eslogan categórico como bajada de martillo: "La verdad láctea". "Se ha estudiado que el consumo excesivo de grasas animales puede activar los proto-oncogenes (células cancerígenas inactivas) en humanos con predisposición. Los nutricionistas se refirieren a alimentos con alto contenido en grasa saturada superando el 15 por ciento de grasas totales como carnes grasas, fiambres, embutidos, pastelería. La leche entera sólo aporta un 3 por ciento, la parcialmente descremada un 1,5 por ciento. Por otro lado, existen pruebas que sugieren que el consumo de leche es protector contra el cáncer colorrectal y que disminuye el riesgo de cáncer de vejiga. Además, no hay plan sanitario-nutricional en el mundo que no imponga a la leche como fuente irremplazable de alimentación." Quiroga acepta que hay gente que no tolera la lactosa, pero le resta importancia. "La lactosa sólo es una parte de la leche y en la mayoría de los casos no es cierto que a los tres años desaparezcan las enzimas que la digieren. Pero es cierto que se puede perder esta capacidad de hidrolizarla. Una persona con intolerancia a la lactosa presenta malestares intestinales a los minutos del consumo. Hay que tener en cuenta que esto no significa que no puede consumir leche, ya que existen leches con contenido reducido en lactosa en el mercado, en versión entera o descremada."
Universidad Nacional del Litoral, , coordinador de la licenciatura de nutrición en la Universidad Nacional del Litoral, y especializado en lípidos relativiza incluso el mito de que, en nuestro crecimiento, perdemos la enzima de lactasa y ahí empiezan nuestros problemas. "Este desequilibrio se suele observar solo en gente que consume baja cantidad de leche y mantienen una baja estimulación de la enzima." Los templarios juran que, gracias a los controles, no hay sustancias extrañas dentro de la composición de la leche. "Toda leche que se entrega a las usinas es chequeada. Además, no se podría elaborar subproductos si tiene antibióticos porque no se produce la reacción", descarta Vicente Casares, el ingeniero que presidente la Fundación Instituto de la Leche. "Por otra parte, nunca vi estudios que demostraran que la leche causa osteoporosis y no conozco un solo tambo que utilice hormonas en su producción. Reconozco que en ciertas personas la leche puede producir reacciones adversas. Pero es mínimo. Y a nivel contaminación, la leche está mucho mejor que hace treinta años." Los ingenieros ya no llaman comida a la comida. Ahora, le ponen términos como "alimento funcional" que es la forma que tienen de denominar a un combo de comida, más vitaminas sintéticas, menos grasas, bacterias, toxinas. Gerardo Gagliostro es ingeniero agrónomo de Producción Animal del INTA en Balcarce, y desde hace años, estudia cómo crear la leche del futuro. "Los lácteos enriquecidos son el escenario de mayor innovación de la industria agroalimentaria", dice él. Hoy en día, Gagliostro analiza cómo eliminar los aspectos desfavorables de las grasas en la leche y multiplicar sus beneficios. "En el caso de la grasa láctea, resulta posible inhibir la síntesis de ciertos ácidos grasos saturados juzgados como pro-aterogénicos mediante la alimentación de los animales. Los trabajos que realizamos en el INTA de Balcarce permitieron reducir un 63 por ciento la concentración de los AG aterogénicos de la leche y así bajar el riesgo cardiovascular." Antes de abandonar su tambo hogareño, silvestre y mugiente en medio del campo, Aguilera llena una botella con leche del depósito refrigerante y nos la obsequia. "Con esta leche alimenté a todos mis hijos", dice él. "Y hoy están como terneritos". Recomienda hervirla para matar bacterias. Sigo su ejemplo: la hiervo dos minutos y después, leo una monografía que advierte que hay que hervirla diez minutos continuos, así que vuelta a hervir. El mundo nos ha hecho confiar más en el saché y menos en la ubre. Pero así son las cosas. Por primera vez en mi vida, veo en qué consiste la leche original, sin ninguna de las tres revoluciones lácteas encima. Es tan blanca que si la comparo con la nieve, con una cortina o con los dientes de porcelana de César Millán el Encantador de Perros, me quedo corto. Hay tanta espuma en la superficie que hundo una chuchara y me la trago. Es dulce, tibia, y maternal como un postre. Va a ser dura la abstinencia.http://www.conexionbrando.com/1453240-leche-era-la-de-antes-que-tomamos-cuando-la-tomamos

viernes, 2 de marzo de 2012

Tu alimentación es un caos?

Para trabajar con mayor eficacia y cumplir nuestros objetivos todos necesitamos algunas rutinas durante el día. Nuestro metabolismo también. Ordenar nuestra alimentación y darle un ritmo a las ingestas lo ayuda a trabajar con más eficiencia y a prevenir el aumento de peso.
* Tener una alimentación desordenada nos hace comer más, no solo porque picoteamos más comidas que ni siquiera registramos, sino también porque saltear comidas hace que lleguemos con más hambre al final del día.
* Desayunar es algo más que tomar un té, café o mate: las infusiones no aportan prácticamente ningún nutriente. Como ideal, el desayuno debe incluir alimentos de al menos cuatro de los grupos básicos: lácteos, cereales, frutas, azúcares, y grasas, pero eso puede ser difícil de lograr en una cultura como la nuestra. Lácteos y cereales – como el pan – no pueden faltar.
* Es importante programar día por día los momentos de la semana para las comidas y colaciones. Al darles un tiempo y un lugar les damos un sentido dentro de nuestra alimentación.
* Si nos encontramos enfrascados en alguna actividad que no nos permite comer en casa, en un restaurante o pidiendo al delivery en la oficina, conviene comer de todos modos, aunque sea una fruta o dos galletitas. Esto ayuda a mantener el ritmo metabólico.
* Al momento de pensar en snacks, tratá de mantener un equilibrio entre los más saludables (como las barritas de cereal, alfajores de arroz, turrones de quiosco, chocolates pequeños o galletitas bañadas en chocolate) y los gustos, como las golosinas.
* Nunca es tarde para cambiar el orden de tu alimentación. Una buena forma de empezar a hacerlo es llevar un diario de comidas durante una semana. Anotá todo lo que comés en el día, las cantidades, en qué momento comiste y qué sentías mientras lo hacías (por ejemplo: estrés, hambre, aburrimiento, cansancio, etc.) Al final de la semana tendrás un mapa de tus hábitos alimentarios y una buena guía para empezar a cambiar.
* Tratá de dormir 8 horas, eso ordenará el reloj biológico de tu cuerpo y ayudará a que no aumentes de peso por falta de sueño.
* No lleves el paquete de galletitas a la mesa del estudio o a la oficina. Servite la porción que vas a comer (o la que indica el envase) y disfrutá de su sabor en el momento de descanso.
Extractos del libro “La comida no engorda. ¿Por qué engordamos nosotros?”, de la editorial Planeta. El autor es Adrián Cormillot, médico clínico con orientación en enfermedades crónicas y director del Centro de Educación e Investigación en Diabetes, Obesidad y Nutrición (CEIDON).
http://www.entremujeres.com/vida-sana/nutricion/nutricion-dieta-salud-columnista-adelgazar-bajar_de_peso-perder_peso-comida-oficina_0_655134572.html